Вашето ръководство за зимен баш без вина.

вашето

От Илейн Маги, MPH, RD
Клиника за отслабване WebMD - Експертна колона

Знам, че не всеки се чувства така, но аз лично обичам да присъствам и да правя празнични партита. Празничната музика мига на заден план, онези празнични моди и време за посещение с хора, които не виждате често - какво да не обичате?

Някои може също да си помислят, че празничното парти не е мястото, където да подчертаете здравето. Моля да се разгранича. Това, което прави партито специално, са хората, разговорите и танците (ако имате късмет) - не висококачествените десерти или мазните храни за пръсти. Възможно е да организирате здравословно празнично парти, което да зарадва повечето от вашите гости. (Казвам „най-много“, защото винаги има няколко души, на които е невъзможно да се угоди, без значение какво!)

Въпреки това, ето моите 10 най-добри съвета за организиране на здравословно празнично парти. Приемете колкото искате - колкото повече, толкова по-весело!

1. Предлагайте изобилие от безалкохолни и нискокалорични напитки, така че гостите ви да имат много здравословни възможности. Ето няколко, които да опитате:

  • Празничен чай
  • Диетична сода
  • Минерална вода
  • Кафе
  • Леки спринцовки за бира и вино, направени със сода от клуб
  • Празничен пунш, направен с диетична сода (като джинджифилов ел или сок от лимон-лайм) и/или лек сок от червена боровинка

2. Сервирайте тави за плодове и зеленчуци. За мезета и вечеря използвам правилото 50%: Опитвам се да покрия 50% от масата с плодове и зеленчукови ястия. Ето няколко зимни опции за вашите плодови и зеленчукови масиви:

  • За плодови тави или плодови салати опитайте резенчета ябълка (напръскайте с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване), резенчета портокал или клинове, кубчета пъпеш, грозде, консервиран ананас и чери или гроздови домати.
  • За сурови вегетариански подноси опитайте джикама, бебешки моркови, пръчици целина, грах от захар, броколи и цветни цветя.

3. Поддържайте потапяне и намазване възможно най-леки, като замествате обезмаслената заквасена сметана, леко крема сирене, лека или нискомаслена майонеза и нискомаслено кисело мляко за по-калоричните версии.

5. Сервирайте пълнозърнести храни или пълнозърнести смеси. Можете да използвате половината пълнозърнесто брашно в ядков хляб, кифли и дори рецепти за бисквитки. Можете да използвате пълнозърнести смесени макаронени изделия, пълнозърнести крекери и пълнозърнести (или пълнозърнеста смесена) вечерна ролка. Проверете списъка на съставките и грамовете фибри на етикета с информация за хранителните стойности на ролките и крекерите, за да сте сигурни, че получавате продукт с поне половината пълнозърнеста пшеница и повече фибри.

6. Сервирайте постно месо и риба. Има много празнични варианти за месо, които са с по-ниско съдържание на мазнини (и наситени мазнини) и високо съдържание на протеини. Опитайте сготвени скариди, поднесени с коктейлен сос, печени нарязани пуешки гърди, постна шунка и постно печено телешко месо. Филе от сьомга на скара или на скара е чудесно мезе, когато се сервира с пълнозърнести бисквити.

7. Пригответе по-леки (или по-малки) десерти. Нека бъдем честни: не би било празнично парти без празнични десерти. Затова улеснете гостите си. Сервирайте леки десерти, когато е възможно, и предлагайте тави за десерти с проби с размер на хапка. Когато сервирате десерти, помислете за порции, които са от две до четири хапки - точно колкото да вкусите и да им се насладите. Вашите гости винаги могат да имат повече! Можете да използвате хартия за кекс, за да държите порции с размер хапка (малки бисквитки и дори торта или пай могат да бъдат нарязани на малки части). Можете също да използвате мини тави за кексчета, за да приготвите кексчета, торти, брауни и чийзкейк с размер на хапка. Освен това поддържайте десертните украшения леки, когато е възможно (опитайте лек ванилов сладолед, обезмаслено или олекотено хладно камшиче и др.).

8. Насърчавайте физическата активност (G-рейтинг, разбира се!) На партито. Зависи от типа парти, което правите, но възможностите включват:

  • Танцуване.
  • Коледно коледуване или разходка на лунна светлина, свещ или фенерче из вашия квартал (ако времето позволява).
  • Пингпонг, билярд, джаги или други игри, които включват някои действия.

9. Предложете леки подправки на бюфет. Опитайте пикантна горчица, лек или с ниско съдържание на мазнини майонеза, сос за барбекю, сос от червена боровинка, плодов чатни, лакомства и т.н.

10. Направете предястие и десерт или вечеря/вечеря на блок маса, вместо да сервирате предястия И вечеря И десерт). Когато са изправени пред твърде много възможности за храна, повечето хора ще ядат твърде много. И докато сме готови, продължете и изгонете ястията от бонбони от партито. Докато имате друга храна под ръка, няма да имате нужда от тях. Хората могат да имат бонбони по всяко време на годината.

СЪВЕТ ЗА БОНУС: Извадете малки чинии на масата на бюфет или десерт/предястие, за да насърчите хората да си сервират по-малки порции. Но предупреждавам ви, някои хора все още ще трупат всяка възможна хапка върху малката си чиния. Виждал съм хора на празнична рецепция да подреждат десетки бисквитки върху малките си чинии, създавайки коледно дърво с бисквитки.

За някои идеи за леки партита разгледайте тези рецепти от колекцията на клиниката за отслабване (и вижте две нови допълнения по-долу):

  • Сушени домати песто торта
  • Сурови зеленчуци и хумус
  • Лесна сирена топка
  • Руски чаени торти
  • Гранд Марние кичур

Сладки и кисели кюфтета от Турция

1 килограм пуста смляна пуйка (около 6-8% мазнини)
2 филийки пълнозърнест хляб, ситно нарязан или 1 чаша меки трохи хляб
1 голямо яйце (или 1/4 чаша заместител на яйце, ако желаете)
2 супени лъжици ситно смлян лук
2 супени лъжици мляко с ниско съдържание на мазнини
1 чаена лъжичка смлян чесън
1/2 чаена лъжичка сол (по желание)
Тире или две или прясно смлян пипер
2 до 6 супени лъжици безалкохолна бира, пилешки бульон или вода (по желание)
1/2 чаша сос чили Хайнц
1/2 чаша желе от червено френско грозде

  • В голяма купа комбинирайте първите осем съставки, като разбъркате добре с дървена лъжица или ръцете си. Оформете в около 40 кюфтета с размер на хапка.
  • Напръскайте незалепващ тиган със спрей за готвене на рапица и загрейте на средно силен огън. Когато тиганът е горещ, добавете кюфтетата, покрийте тигана и ги запечете за около 5 минути.
  • Обърнете кюфтетата, като добавите бирата или друга течност, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Покрийте и запечете още около 5 минути или докато кюфтетата се приготвят.
  • Комбинирайте чили соса и желето и залейте кюфтетата. Оставете да къкри леко за около 10 минути, като често разбърквате и оформяте кюфтетата, докато сосът се сгъсти добре. Сервирайте с клечки за зъби.

Добив: 8 порции

На порция: 170 калории, 10 g протеин, 21 g въглехидрати, 5,5 g мазнини, 1,7 g наситени мазнини, 61 mg холестерол, 1 g фибри, 347 mg натрий. Калории от мазнини: 28%.

Най-добър спанак потапяне

Това е леко предаване на онази цветна и вкусна щампа за парти, пълнената със спанак потапяне. Можете да направите потапяне и да извадите закваската кръг един ден преди времето. Дръжте хляба в много големи торбички, които можете да запечатате, а потапянето, покрито, съхранявайте в хладилника. След това напълнете "купата" за хляб с потапяне точно преди партито. (Ако искате, пропуснете купата за хляб и сервирайте с филийки пълнозърнеста закваска или френски хляб или с пълнозърнести тракери.)

1/3 чаша истинска майонеза
2 1/3 чаша обезмаслена или лека заквасена сметана
1 кутия суха смес супа от праз или зеленчукова супа (1,8 унция)
1 чаша ситно нарязан джикама (или заместете 4 унции кутия водни кестени, отцедени и нарязани)
Пакет от 10 унции замразен, нарязан спанак (размразете, отцедете и изцедете излишната вода)
1 килограм хляб с квасен хляб (или подобен тип)

  • В средна купа смесете майонеза, заквасена сметана, микс супа от праз, джикама и нарязан спанак. Охладете в хладилника 6 часа или за една нощ.
  • Отстранете горната и вътрешната част на заквасения хляб, като направите купа. Напълнете със спаначена смес. Нарежете издълбания връх за хляб на кубчета с размер на хапка за потапяне. Сервирайте спаначена напълнена купа за хляб с кубчетата хляб.

Добив: 1 купа за хляб (около 16 порции предястие, 1/3 чаша потапяне всяка).

На порция: 161 калории, 5,5 g протеин, 24 g въглехидрати, 4,5 g мазнини (0,8 g наситени мазнини, 1,4 g мононенаситени мазнини, 2,1 g полиненаситени мазнини), 3 mg холестерол, 2 g фибри, 295 mg натрий. Калории от мазнини: 26%.