Септември е; последните барбекюта на открито се увиват, а динята и сьомгата ще се появят в нашите хладилници едва през следващата година. Но само защото летните съставки са направени почти за сезона, не означава, че трябва да пропуснем пресни продукти. Daily Meal разговаря с експерти по риба и продукция от Whole Foods, и двамата представиха идеи кои устойчиви морски дарове и сезонни плодове и зеленчуци трябва да купуваме тази есен и защо е важно да купуваме местни, сезонни съставки.

ръководство

Първо, говорихме с Дейвид Пилат, глобален купувач на морски дарове за пазара на цели храни.

Купуването през сезона е просто чудесен начин да опитате уникални видове морски дарове, които може да се намират само през определени периоди от годината. Клиентите ще получават тези артикули на върха на свежестта и когато са в най-голямо количество, което често може да означава най-добрите цени. Въпреки че през цялата година има фантастични опции за отговорно отглеждане, сезонните артикули също са чудесен начин да смесите рутината си и да намерите нови любими.

Кои са най-добрите начини за приготвяне на тези сезонни сортове риби като риба меч и групер, сега, когато сезонът на барбекю приключи?

Първо, защо прибираме скарата след лятото !? Ние обичаме да печем морски дарове през цялата година. Чудесен, прост начин за готвене на практически всякакъв вид риба е леко да се намажат филетата със зехтин или масло, да се подправят със сол и черен пипер и да се пекат, докато рибата стане люспеста, но нежна. След това завършете с изстискване на пресен лимон.

Кои са най-добрите сезонни рибни сортове за закупуване по това време на годината.

Червен групер: Той е гъвкав и може да се пече, пече, пържи, пече на скара или сотира. Изпечете групер с любимите си подправки, увити във фолио за тези, които се притесняват от прекалено готвене; ще го поддържа хубаво и влажно и трудно да се препече.

Петрале Соле: Това е мека и деликатна риба, така че се справя добре запържена или пържена и подправена просто със сол и черен пипер. Готви се лесно и бързо. Освен това е чудесно пълнено със зеленчуци от жулиен като моркови, тиквички и тикви.

След това говорихме с Джеймс Паркър, глобален асоцииран координатор на бързо развалящи се продукти за пазара на цели храни:

Защо е важно да купувате през сезона с продукти?

Купуването сезонно (и регионално, където е възможно) често гарантира, че получавате пикова свежест и вкус. Сезонните стоки също са най-богати и могат да имат най-краткото разстояние до пазара; това почти винаги ще доведе до най-добрата стойност за вашия хранителен долар. Ако не сте сигурни какво е през сезона, попитайте член на екип от продуцентите. И когато се съмнявате, каквото и да виждате представено и в големи количества в отдела за производство е сигурен залог.

Какви са видовете продукти, които са в сезон сега?

Есента е вълнуващо време за производство, защото виждаме щедростта от два сезона (лятна и есенна реколта). Голяма част от ранните летни сортове меки плодове са завършили, но тези, които остават, са сред най-добрите през годината. Например краят на лятото носи със себе си едни от най-добрите грозде, малини и смокини през годината. Това, заедно с припокриващите се есенни твърди плодове (новите реколта ябълки и круши винаги носят вълнение в производствената секция) и зеленчуковия сезон, означава, че има много възможности за избор по това време на годината.

Кои са някои от любимите ви рецепти с участието на есенни продукти?

Зимни тикви кростини е изненадващо разпространение, което включва и бадемово масло

Сурова ябълка хрупкава, по-здравословен братовчед на ябълков пай!

За най-новите събития в света на храните и напитките, посетете нашия Новини за храните страница.

Джоана Фантоци е асоцииран редактор в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter@JoannaFantozzi