Blue Apron, Purple Carrot и други променят начина, по който американците приготвят вечерята. Consumer Reports поставят на изпитание своите лесни, свежи и вкусни твърдения.

Ето ви, в края на дългия работен ден, стоите пред отворен хладилник, натъпкан с непривлекателни остатъци и някои вегетарианци от миналото, чудейки се „Какво по света ще приготвя за вечеря?“

храна

За все по-голям брой американци услугите за доставка на храна дават отговор. Всяка седмица избирате няколко ястия от непрекъснато променящ се списък с предложения на уебсайта на компанията, а няколко дни по-късно кутия, пълна с охладени, предварително измерени съставки и подробни инструкции за готвене, пристига на прага ви.

Това е тенденция, която започна през 2012 г., след което излетя. Сега тези услуги са пазар от 400 милиона долара, който се очаква да се увеличи десетократно през следващите пет години, според Technomic, изследователска и консултантска фирма за хранителната индустрия. Днес в САЩ има повече от 100 служби за доставка на храна, а през цялото време се появяват нови. Съвсем наскоро Марта Стюарт, а след това и Айеша Къри (съпруга на звездата от НБА Стивън Къри) обявиха, че влизат в бизнеса. Дори The New York Times предлага такава, от която можете да получите съставките за рецепти на уебсайта си за готвене.

Каква е жалбата? „Удобството на тези комплекти е привлекателно, но свежестта също е много важна“, казва Дарън Сейфер, анализатор в хранително-вкусовата промишленост в групата NPD. „Някои потребители, особено хилядолетни, са склонни да отделят повече време за приготвяне на храна, защото ценят свежестта, но все пак искат да излязат от кухнята доста бързо.“

И така, как услугите за доставка на храна се представят на лесен, здравословен и свеж фронт? Нашите експерти по храна и хранене, разбира се опитни готвачи, поръчаха от пет популярни служби за доставка на ястия, за да ги опитат. Помолихме също 57 потребители на комплекти за хранене (някои от които се описват като начинаещи в кухнята) да ни разкажат за своя опит.

Здрави ли са?

„Голяма част от маркетинга на тези комплекти се фокусира върху„ свежестта “, така че има схващане, че ястията също са здравословни“, казва Кимбърли Гудзуне, доктор по медицина, експерт по медицина при затлъстяване и асистент в Университетското училище на Джон Хопкинс. Лекарство. Съставките, които получихме, бяха наистина пресни, но не всички услуги предоставиха достатъчно информация за храненето за техните ястия. HelloFresh изброи най-много - калории, мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, протеини, фибри, натрий и захари - в техните рецептни карти. Други осигурявали само калории. (Вижте „Нашето ръководство с един поглед“ по-долу.) При определяне на това колко здравословни са били храненията, нашите експерти разгледаха калориите, мазнините, наситените мазнини и натрия. Ако дадена компания не предостави данни за един от тези хранителни вещества, ние го изчислихме с помощта на програма за хранителни бази данни.

Повечето ястия включват щедро количество зеленчуци. Например, рецептите на Green Chef имаха 2 ½ до 4 ½ чаши (преди готвене) на порция. Но това не беше даденост: Свинските аспержи на Blue Apron’s Tteokbokki Asparagus с пикантен сос от черен боб имаха само пет копия аспержи за двама души. Purple Carrot на растителна храна включва само 4 унции суров спанак за своето спаначено ризото. Научен урок: Когато поръчвате ястия, изберете тези, които доставят добро количество разнообразие от зеленчуци.

Най-голямото ни притеснение беше високото съдържание на натрий в много от ястията. „За това се тревожа - казва Гудзуне - особено за хора на 50 и повече години, които са изложени на по-голям риск от сърдечни заболявания, хипертония и инсулт.“

Почти всяка рецепта, която тествахме, призоваваше за подправяне на съставките със сол няколко пъти - до пет пъти за една рецепта. Тогава не е чудно, че установихме, че половината от ястията съдържат повече от 770 mg натрий или повече от една трета от максималния препоръчителен дневен прием от 2300 mg. Десет от ястията съдържаха повече от 1000 mg на порция. Също така установихме, че използването на солницата по-малко не прави ястията по-малко вкусни. Затова не добавяйте сол всеки път, когато рецептата го изисква, или използвайте само тире или две.

Разбира се, колко ядете от всяко хранене, променя и хранителния профил. Ако можете да изцедите трета порция от хранене за двама, със сигурност ще намалите калориите, мазнините и натрия. Установихме, че някои от храненията са достатъчно големи, за да позволят това, и повечето от потребителите на комплекти в нашия панел заявиха, че са доволни от количеството в чиниите си. Но имаше няколко мъже, които смятаха, че ястията са оскъдни. „Частите са точно за мен, но малко светлина за съпруга ми“, каза жена от потребителския ни панел.

Дали вкусват добре?

Да! Двадесет и четири от 27-те рецепти, които тествахме, получиха отличен или много добър резултат за вкус. Нещо повече, те може да са умен начин да разширите небцето на вашето семейство.

„Услугата за доставка на храна е чудесен начин да опитате нови неща“, казва Ейми Кийтинг, Р.Д., която ръководеше тестването ни. Те предлагат няколко рецепти със съставки, които може да са непознати за някои хора, като корейски оризови сладкиши, дресинг от конопена билка, юфка юдон и поблано чушки.

Някои потребители, особено Gen Xers и baby boomers, са принудени да използват комплектите, за да избягат от зоната за комфорт на кухнята, според Майкъл Джоузеф, основател и главен изпълнителен директор на Green Chef, една от двете услуги с отличен рейтинг в нашето тестване. „Ходят в едни и същи ресторанти и приготвят едни и същи ястия у дома“, казва той. На практика всеки човек от нашия потребителски панел каза, че му харесва да може да изследва различни вкусове.