Уилям Р. Дейвис (1957–) е американски кардиолог, отрицател на холестерола, защитник на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и борба с пшеницата, най-известен със своята позиция срещу съвременната пшеница, която според него е „хронична отрова“. [2]
Дейвис се застъпва за премахването на всички зърнени храни от американската диета. [3] Той е широко критикуван от медицински експерти, че прави неверни твърдения за пшеницата, неподкрепени от научни доказателства. [4] [5] [6] [7] [8] [9]
Съдържание
Пшеничен корем [редактиране]
Дейвис е автор Пшеничен корем, която стана бестселър на Ню Йорк Таймс през 2011 г. Дейвис вярва, че чрез елиминиране на всички зърнени храни от американската диета ще има "трансформации" в здравето. [2] Той твърди, че съвременната пшеница е убила повече хора от всички войни взети заедно и е причина за много заболявания и болести, включително артрит, автоимунни заболявания, диабет, болест на Crohn, затлъстяване и шизофрения. [10] [11] Медицинската общност отхвърля тези възгледи поради липса на доказателства. Медицински експерти посочиха, че книгата прави неверни твърдения, прави изявления, които не са подкрепени от казуси и невярно представени научни данни. [4] [5] [7] [8] Лекарят Пол А. Офит отбеляза, че книгата не съдържа „частица от доказателства“, доказващи верността на твърденията на авторите. [8]
Лекарят Йони Фрийдхоф коментира:
Най-добрият начин за мен да опиша пшеничния корем е като диетата на Аткинс, обгърната от широкото размахване на един лекар, но не особено добре подкрепена с теория на доказателствата, че съвременните генетични модификации на пшеницата са отговорни за по-голямата част от болестите на обществото. Най-суровото би било, че д-р Дейвис се е отказал от медицинската си отговорност, за да гарантира, че информацията, която той предава на обществеността, докато носи шапката си за медицински специалисти, е твърдо подкрепена и основана на науката (или поне посочва, когато даден изглед е изключително предварителен и теоретична), а вместо това използва своята платформа за MD, за да прокара собствената си теория върху доверителна, уязвима и отчаяна публика, като почти неопровержимо фактическа и научна. [12]
Дейвис заяви, че модерната пшеница е „създадена чрез генетични изследвания през 60-те и 70-те години“, водещи до включването на протеин в нашата пшеница, наречен глиадин. [2] Той твърди, че всички са „податливи“ на този глиадинов протеин, тъй като той „се свързва с опиатните рецептори в мозъка ви и при повечето хора стимулира апетита, така че ние консумираме 440 повече калории на ден, 365 дни в годината“. [2] Глиадин присъства във всички линии на пшеницата и в сродни диви видове, но няма доказателства, че има пристрастяващи свойства. Преглед от 2013 г. в Вестник за зърнени науки, заключи "ние считаме, че изявленията, направени в книгата на Дейвис, както и в свързаните интервюта, не могат да бъдат обосновани въз основа на публикувани научни изследвания." [9]
Според Дейвис:
Когато ядем пшеница, глиадинът се разгражда на полипептиди, които са достатъчно малки, за да преминат през кръвно-мозъчната бариера и да се свържат с определени опиатни рецептори. Поради естеството на тези опиатни рецептори, глиадинът не причинява облекчаване на болката или еуфория, а причинява пристрастяване и стимулиране на апетита. Това е много, много уникален вид опиат. [10]
Неговата идея, че пшеницата има пристрастяващи свойства, не се подкрепя от научни доказателства. [4] [5] Джо Шварц, химик от университета Макгил, коментира, че „опиоидните пептиди“ се произвеждат, когато някои храни се усвояват. Но това, че те могат да се свържат с опиатни рецептори в мозъка, не означава, че те произвеждат подобен на морфин ефект. "[4]
Дейвис твърди, че древните сортове пшеница превъзхождат съвременните сортове в намаляването на болестите. Това също е оспорено. [4] Проучване от 2018 г. стигна до заключението, че „предвид ограничения брой опити върху хора, не е възможно да се направи категоричен извод, че древните сортове пшеница превъзхождат всички съвременни аналози в намаляването на хроничните заболявания“ [13] Проучване от 2012 г. също установи, че α-глиадинът присъства в две разновидности на древна пшеница (Graziella Ra и Kamut) в по-големи количества от съвременната пшеница и поради това древните сортове не се препоръчват за пациенти с целиакия. [14]
Без разрешение [редактиране]
Дейвис е автор Undoctored: Защо здравните грижи са ви провалили и как можете да станете по-умни от вашия лекар, 2017 г.