ПШЕНИЧЕН КОБЕЛ
Д-р Дейвис практикува превантивна кардиология в Милуоки. Той казва: „Американците са измъчвани от затлъстяване в мащаб, невиждан досега в човешкия опит.“ Той приписва този бърз растеж на пшеницата и потреблението й в почти всеки продукт в различни форми. Той знае от личен опит. Д-р Дейвис имаше, както той нарича, „дълга и лична връзка с пшеницата“. Израствайки яде много преработена храна. За закуска щеше да има Trix, Lucky Charms и Fruit Loops. За обяд той щеше да има различни сандвичи с Ho Ho или Scooter Pie за десерт. Семейните вечери обикновено се състоят от телевизионни вечери с очукано пиле и някакъв вид хляб или паниран десерт.
В първата си година в колежа той натрупа резервна гума около средната си част и се чувстваше уморен през цялото време в резултат на всичко, което можете да ядете. Той се бори с този ефект още 20 години и изпи галон кафе, за да се опита да остане буден. През 1999 г. той вижда снимка на ваканция, която жена му е направила. Картината показва, че е качил 30 излишни килограма. Той открива, че съветва пациентите си да останат здрави, докато той не е. Докато експериментирал с диетата си, установил, че в дните, в които не е имал никакви продукти от пшеница за закуска, той се чувства по-добре. Неговите лабораторни тестове показаха, че има високи триглицериди и т.н. и че е диабетик. Въпреки че почти всеки ден беше на джогинг, това не му помагаше при загуба на тегло или диабет. Това го принуди да търси храните, които са довели до повишаване на кръвната захар. Изненадващо той откри, че тези храни съдържат пшеница, а не захар. След като елиминира пшеницата от диетата си, той загуби излишните килограми, вече не беше диабетик и беше по-здрав. Той също започна да вижда подобни резултати при своите пациенти.
Д-р Дейвис казва, че днешната генетично променена пшеница е много различна от естествената пшеница отпреди години и води до неочаквани резултати в организма (степента на това, което прави с тялото, все още не е напълно проучена ...) Някои резултати в тялото са диабет, киселинен рефлукс, симптоми на астма, IBS и други храносмилателни проблеми. Д-р Дейвис казва, че затова хората могат да спортуват много и въпреки това да не отслабват. Той е открил как да се храни без жито и казва на пациентите си как да се хранят по-здравословно.
ДНЕС ПШЕНИЦАТА - РАЗЛИЧНА КУЛТУРА
Последните здравни съвети ни казват да ядем повече здравословни, пълнозърнести храни. Истината е, че пшеницата може да повиши нивото на кръвната Ви захар толкова, колкото яденето на бонбон или пиенето на сода. Д-р Дейвис казва, че хората, които ядат „повече пълнозърнести храни/пшеница“, консумират 400 повече калории на ден. Тежат повече и харчат повече пари. Д-р Дейвис казва, че над 80% от хората, които среща днес, са преддиабетни или диабетици. За да помогне на пациентите си да намалят кръвната захар, той ги е помолил да премахнат всички продукти от пшеница от диетата си въз основа на простия факт, че с малки изключения храните от пшенично брашно повишават кръвната захар по-високо от почти всички други храни. Това важи дори за пълнозърнести храни. Тези „пълнозърнести храни“ повишават кръвната захар повече от трапезната захар или лентата на Snickers. Д-р Дейвис казва, че това е вярно дори за органични, многозърнести, покълнали - няма значение. Днешната пшеница идва от едно и също генетично променено растение, което изследванията все още откриват за всички ефекти върху здравето. Учените са манипулирали тази пшеница с по-висока реколта, без да проверяват дали е безопасна за консумация от човека.
Две филийки пълнозърнест хляб повишават кръвната захар поради амилопектин А. Тази верига от разклоняващи се глюкозни единици, съдържащи пшеница, повишава кръвната захар повече от другите сложни въглехидрати. Грам-грам, пшеничните продукти не са по-добри и често са по-лоши дори от обикновените въглехидрати като захарозата. Елиминирането на пшеницата означава елиминиране на амилопектин А на пшеницата, формата на сложен въглехидрат, която всъщност повишава кръвната захар по-висока от захарната маса и бонбоните. Д-р Дейвис казва, че не искате да го замествате с бързо абсорбираните въглехидрати на прахообразно нишесте от ориз, царевично нишесте, картофено нишесте и нишесте от тапиока. С други думи, не замествайте пшеничните калории с бързо абсорбиращи се въглехидрати от вида, които предизвикват отлагане на инсулин и висцерални мазнини.
ИСТИНСКО РЕШЕНИЕ ЗА ХРАНИТЕ
Решението за „пшеничен корем“ и всички неблагоприятни ефекти на пшеницата е връщането към истински, единични храни (непреработени храни). Ето три неща, които д-р Дейвис казва, че можете да направите сега, за да спрете „пшеничния корем“:
Без „жито“. - Изключете всички форми на пшеница от вашата диета (дори така наречените „здрави пълнозърнести храни“)
Ограничете излагането на други въглехидрати - наблюдавайте приема на царевично нишесте и царевично брашно, ориз, картофи, закуски, десерти, бобови растения, храни без глутен, плодови сокове, безалкохолни напитки, сушени плодове, други зърнени храни
Яжте истински пълноценни храни (зеленчуци и месо [ако не сте вегетарианци]) - ако се храните по този начин, не е нужно да броите калории, мазнини и т.н. Когато отнемате житото, всички други диетични съвети са безсмислени. Вашето тяло ще има подходящ глад, ще изгаря правилно калории и няма да имате скокове в кръвната захар, холестерола и др. Яжте зеленчуци, малко плодове, сурови ядки, меса и яйца, млечни продукти и използвайте щедро масла. Водата трябва да бъде вашият първи избор за напитки -100% плодов сок в ограничени количества, чайове и кафе - червено вино за ползи за здравето.