Дял

Всичко за Е. Коли

Какво представлява, какви са симптомите на Е. Coli и какво можете да направите, за да защитите себе си и хората, които обичате

истини

Четирите минути четене

Самото чуване на думата Е. coli може да предизвика неспокойно чувство. Това е един от дискомфортите на ума ви, който изпъква на преден план във вашето внимание, когато историите за поредната епидемия попаднат в новините.

Само през 2018 г. има три изригвания на Е. coli в цялата страна, като най-новото е огнището преди Деня на благодарността, което обхвана Калифорния, Ню Джърси, Мичиган и Ню Йорк. Въпреки че епидемиолозите успяха да стеснят източника на най-новото явление до марулята румен, едва преди пресните продукти боледуваха 43 души и изпратиха шестнайсет в болницата.

Изглежда, че Escherichia Coli или E. coli е във всичко, което ядем. Само погледнете новината: само през 2018 г. огнищата са проследени не само при марулята, но и при говеждото месо. През 2017 г. виновни бяха листните зеленчуци и соевото масло. През 2016 г. брашното - обикновено брашно от хляб - се появи в списъка с източници на Е. coli. Достатъчно е да накарате някой да се закълне от храната.

Какво точно представлява Е. coli?

Както при повечето неща, които ни изнервят, колкото повече знаем за Е. coli - какво е, къде е намерен и какво прави - толкова по-добре сме подготвени да го предотвратим.

Може да ви изненада да знаете, че Е. coli е често срещана бактерия, открита в дебелите черва на повечето хора и животни, живееща в хармония с останалите бактерии, които обитават червата ви и поддържат храносмилането ви.

„Тази смес от микроби в дебелото черво се нарича микробиом“, обяснява Д-р Адам Соломон, Главен медицински директор, Медицинска фондация MemorialCare. „Учените едва сега научават колко важен е съставът на вашия микробиом за вашето здраве и дори настроението ви.“

Работата е там, че Escherichia coli (накратко E. coli) има разнообразие от щамове или подтипове, за шест от които е известно, че причиняват диария. От тях Е. coli, произвеждащ шига токсин (STEC), е най-често свързан с широко разпространените огнища, за които продължаваме да чуваме.

Как се разпространяват бактериите?

И така, как STEC влиза в червата и причинява проблеми? Това се случва, когато малка частица - обикновено микроскопична - от фекални вещества от замърсено животно или човек попадне в устата ви и пътува през стомашно-чревния тракт до червата. Освен ако не работите във ферма за добитък, най-често това се случва чрез консумация на омърсена храна. Може би месото се е замърсило по време на приготвянето или част от оборския тор, използван за торене на зеленчуците, не е била отмита. Това го прави толкова коварен. Всички трябва да ядем, нали? Ето само няколко от храните, които са били източници на замърсяване с Е. coli:

  • Сурови или недостатъчно приготвени месни продукти като говеждо месо, смлян бизон, хамбургери, сушен сушен салам, колбаси еленско месо и птици
  • Кълнове от люцерна, репички и кълнове от детелина
  • Непастьоризирани млечни продукти като сурово мляко, кисело мляко, непастьоризирано сирене, сладолед и сурово козе мляко
  • Плодове и зеленчуци, включително маруля, зелена салата, краставици, спанак, румен, салата, репички, броколи и пъпеш
  • Питейна вода, непастьоризиран ябълков сок и портокалов сок
  • Неохладени сандвичи, майонеза, непастьоризирано ябълково ябълково вино, сурово тесто за бисквити, лешници в черупката и черупкови орехи

Това сигурно изглежда като много начини да се договори E. coli. Не е чудно, че хората се изнервят всеки път, когато чуят за ново огнище.

Дали семейството ми и аз сме в риск?

Какви са шансовете Е. coli да повлияе на вас или на ваш близък? Според Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC) всяка година в САЩ има приблизително 95 000 случая на хранително отравяне, свързано с Е. coli, като симптомите варират от леки до изключително тежки. Това е приблизително .30% шанс за заразяване на състоянието. Това е утешително - освен ако не го получавате вие ​​или вашето семейство.

Всеки може да се разболее от диареична инфекция с E. Coli, но децата и възрастните хора са най-податливи.

"Освен това," отбелязва д-р Соломон, "Хората, които редовно приемат лекарства, потискащи киселината, могат да бъдат изложени на още по-висок риск, тъй като стомашната киселина е една от основните ни защитни сили срещу нежелани чревни инфекции."

Е, как да го предотвратя?

Уебсайтът на CDC споделя специфични насоки, за да гарантира, че вие ​​и тези, на които държите, са максимално защитени от следващото огнище. Те включват:

Въпреки всички предпазни мерки, най-безопасните сред нас все още могат да се заразят с Е. coli. И така, как да разберете дали гаденето, което изпитвате 24 часа след ядене на този бургер на крайпътна стойка, е Е. coli или просто съжалявате?

Инфектиран ли съм с бактерии от E. coli? Какво да правя?

Първото нещо е сроковете. За разлика от хранителното отравяне, причинено от салмонела (още една толкова забавна бактерия, която ще изследваме друг път), което се проявява между шест и 72 часа, инфекциите с E. coli и симптомите обикновено започват около пет дни до седмица след консумация на опетнената храна, въпреки че понякога може и по-рано.

Ето основните симптоми на Е. coli, за които да следите:

  • Гадене
  • Повръщане
  • Силна умора
  • Коремни спазми и болка
  • Диария, водниста или кървава

Как да разберете кога да посетите Вашия лекар? Ако диарията Ви продължава повече от три дни или е придружена от висока температура, посетете Вашия лекар. Ако имате кървава диария, гърчове или объркване, не чакайте - отидете веднага. Вашият лекар ще направи култура, за да потвърди дали имате E. coli във вашата система. Ако го направите, лечението е просто: много почивка, много течности и ограничени храни с ниско съдържание на фибри.

Макар че малък брой случаи могат да доведат до много по-тежки симптоми, включително хемолитично-уремичен синдром (състояние, при което повредените червени кръвни клетки запушват филтриращата система в бъбреците) и може да се наложи хоспитализация, важно е да се отбележи, че за повечето хора E. coli инфекцията обикновено не води до дългосрочни увреждания.

Можем да намалим риска

След като разследващите FDA за безопасност на храните откриха източника на най-скорошното огнище, можем да се върнем към насладата отново на марулята от ромен - при условие, че тя не произхожда от Калифорнийския паричен окръг. Още нещо, което трябва да имате предвид, за да успокоите безпокойството си от Е. coli: макар да е невъзможно напълно да се елиминира всеки потенциален хранителен риск, ние можем да вземем активна роля за намаляване на риска, като отделим няколко допълнителни минути, за да следваме указанията за приготвяне на храна, CDC препоръчва. Сега това е достойно за новини!

Абонирайте се за блога

Искате да сте в течение на всички проблеми, които биха могли да повлияят на вашето здраве? Абонирайте се за блога MemorialCare. Днешните най-добри здравни теми, тенденции и опасения идват точно във вашата пощенска кутия, веднъж месечно.