Ямайско пилешко пиле подклажда олимпийските мечти на Америка
Като диетолог на персонала на американския ски отбор, Алън Тран е приготвил стотици ястия за най-добрите и най-смелите американски скиори по спускане и бягане. През лятото в извънсезонния тренировъчен център на отбора в Парк Сити, Юта, той ръководи всичко - от закуска до станцията за възстановяване, снабдено с шоколадово мляко и домашна гранола. През зимата той има за задача да приготви любимите рецепти на спортистите, докато пътува до около 15 събития по света.
Какво ядат професионалистите
Разликата между удрянето на върха и удара в стената често се свежда до горивото в корема ви. Тук 11 професионалисти споделят своите любими хранителни тайни и рецепти за повишаване на ефективността.
Неговата философия е проста: ароматни храни, качествени съставки. Сутрин той сервира въглехидрати и малко количество протеин, като овесена каша с ядки, за да подхранва скиорите през целия ден. През нощта той се обръща към съставки с високо съдържание на протеини и желязо, като агнешко и гарбанцо, за да ускори възстановяването на спортистите. „Когато планирам меню - казва Тран, - търся постно, висококачествен протеин, бавно изгарящи въглехидрати и зелен зеленчук или плод с високо съдържание на антиоксиданти.“
На зимните игри в Сочи, Русия, Трън ще подготви заведения за хранене като фаянс с пържоли и „brinner“ - закуска за вечеря. Още в менюто: популярното му ямайско пилешко пиле с живовляк. „Нашите спортисти обичат големите вкусове,“ казва Трън, „и това ястие ги има.“
Ямайско пиле
Състав:
3 зелени лука, нарязани
1 хабанеро чили пипер
3 скилидки чесън
1/2 инч пресен джинджифилов корен
2 чаени лъжички мед или тъмнокафява захар
2 чаени лъжички смлян бахар
2 чаени лъжички смлян черен пипер
2 чаени лъжички суха мащерка
1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка смляна канела
2 супени лъжици ябълков оцет
1/2 чаша тамари или соев сос
2 супени лъжици рапично масло
4 пилешки гърди без кости
Указания:
1. Комбинирайте първите десет съставки в кухненски робот и смесете до груба марината.
2. Когато машината работи, добавете оцет, тамари или соя и масло и разбъркайте добре.
3. Намажете пилешките гърди в маринатата и оставете в хладилник за една нощ.
4. Преди готвене, доведете пилето до стайна температура (около един час).
5. Загрейте скара или фурна до средно висока (400 градуса) и гответе пилешко месо, докато покафенее и готвите, около 30 минути, като се обръщате от време на време. Сервирайте с печени живовляци.
Печени живовляци
Състав:
4 живовляка, напълно черни и меки на допир
Указания:
1. Загрейте фурната до 450 градуса.
2. Нарежете заострените краища на всеки необелен живовляк.
3. Разрежете на две по дължина, след това поставете плътта нагоре върху лист за печене.
4. Печете, докато омекне и откритата плът стане златистокафява, около 20 минути.
5. Обелете и сервирайте!
Още ястия от най-добрите спортисти
Поддръжка отвън онлайн
Нашата мисия да вдъхновяваме читателите да излязат навън никога не е била по-критична. През последните години Outside Online докладва за новаторски изследвания, свързващи времето в природата с подобреното психическо и физическо здраве и ние Ви информирахме за безпрецедентните заплахи за публичните земи на Америка. Нашето стриктно отразяване помага да се предизвикат важни дебати за уелнес, пътувания и приключения и предоставя на читателите достъпна врата към новите страсти на открито. Времето навън е от съществено значение - и ние можем да ви помогнем да се възползвате максимално от него. Правенето на финансов принос за Outside Online отнема само няколко минути и ще гарантираме, че можем да продължим да предлагаме изтъкващата, информативна журналистика, от която разчитат читатели като вас. Надяваме се, че ще ни подкрепите. Благодаря ти.