Всички знаем, че кафявият ориз е по-добър за вас от белия ориз, а пълнозърнестият хляб излиза отгоре върху белия хляб, но дали този модел обхваща и захарта?
Често се казва, че кафявата захар е по-здравословен вариант от бялата захар. Но можете да го направите с тебешир до интелигентен маркетинг или обикновена и проста илюзия. В действителност кафявата захар най-често е обикновена трапезна захар, която става кафява при повторното въвеждане на меласа. Обикновено меласата се отделя и отстранява, когато захар се създава от растенията за захарна тръстика.
В някои случаи кафявата захар - особено когато се нарича „сурова захар“ - е просто захар, която не е напълно рафинирана. Но по-често производителите предпочитат да въведат отново меласа до фина бяла захар - създавайки смес с около 5 до 10 процента меласа - защото им позволява да контролират по-добре цвета и размера на кристалите в крайния продукт.
Така че двете разновидности на захарта са сходни в хранително отношение. Според Министерството на земеделието на САЩ кафявата захар съдържа около 17 килокалории на чаена лъжичка, в сравнение с 16 килокалории на чаена лъжичка за бяла захар.
Поради съдържанието на меласа кафявата захар съдържа някои минерали, най-вече калций, калий, желязо и магнезий (бялата захар не съдържа нищо от тях). Но тъй като тези минерали се съдържат само в малки количества, няма реална полза за здравето от използването на кафява захар. Истинските разлики между двете са вкусът и въздействието върху печените продукти.
ДОЛНИЯ РЕД
Хранително, кафявата захар и бялата захар не се различават много.
- Турция - кое е по-здравословно, бяло или тъмно месо - наистина - The New York Times
- Каква е разликата между ориз басмати и обикновен ориз (както в кафявата, така и в бялата версия)
- Ню Йорк Таймс 7-дневно предизвикателство за захар Ден 1 - Дженифър Тайлър Лий
- Новият без глутен Изборът на бял ориз НЕ кафяв може да помогне да се избегне протеин, който причинява
- „Ню Йорк Таймс“ стартира 7-дневно предизвикателство за захарта - диетичен лекар