Докато американците изрязват пуйките си за Деня на благодарността тази година, ще се появи вековният въпрос: тъмно месо или бяло?
Здравните власти отдавна се застъпват за избора на бяло месо, заявявайки, че то съдържа по-малко мазнини и по-малко калории. Но хранителните разлики между двете не са толкова големи.
По принцип това, което прави една пуйка пуйка - или друг вид домашни птици - по-тъмна от друга, е видът мускул, който тя съдържа. Месото е по-тъмно, ако съдържа по-високи нива на миоглобин, съединение, което позволява на мускулите да транспортират кислород, който е необходим за подхранване на активността. Тъй като пуйките и пилетата не летят и ходят много, месото на краката им е тъмно, докато месото на крилата и гърдите им са бели.
Много хора избират бяло месо пред тъмно заради по-ниското си калорично съдържание. Но според Министерството на земеделието, една унция пуешки гърди без кости, без кожа съдържа около 46 калории и 1 грам мазнина, в сравнение с приблизително 50 калории и 2 грама мазнина за унция бедро без кожа и кожа.
Но тъмното месо има своите предимства. В сравнение с бялото месо, той съдържа повече желязо, цинк, рибофлавин, тиамин и витамини В6 и В12. И двете имат по-малко мазнини от повечето разфасовки червено месо, така че не можете да сбъркате и в двата случая.
ДОЛНИЯ РЕД
Бялото месо съдържа по-малко мазнини и по-малко калории от тъмното месо, но разликите са малки.
- Твърдението, че кафявата захар е по-здравословна от бялата захар - The New York Times
- Използване на пуешка наденица, за да направите вашата закуска по-здравословна Храненето здравословно хранене
- Какво е периодично гладуване и наистина ли работи The New York Times
- Защо наистина трябва (но наистина не можеш) да ядеш конско месо Месна индустрия The Guardian
- За да живеете по-дълго, по-здравословно, избягвайте наситените мазнини в месото и млечните продукти