Ако задушавате храната си със зехтин или масло при всяко хранене, може да търсите алтернативна мазнина, с която да готвите. Може би сте чували, че свинската мас е евтина опция, която е без мазнини и богата на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини. Ето какво трябва да знаете за включването на свинска мас във вашата диета, плюс плюсовете и минусите на използването й за готвене.

вашата

Какво е свинска мас, така или иначе?

Свинската мас, свинската мазнина, която идва от района около свинския стомах и се втвърдява за готвене, има лоша репутация като нездравословна. Но всъщност не е толкова различно от другите мазнини за готвене като масло. Например свинската мас има една четвърт от количеството наситени мазнини като масло и два пъти повече от мононенаситените мазнини. (Твърде много наситени мазнини могат да повишат лошите нива на LDL холестерол, докато мононенаситените мазнини могат да намалят риска от сърдечни заболявания и да помогнат за намаляване на възпалението.)

Може да сте виждали свинска мас в рецептата за баница на баба ви, но през последните години тя излезе извън модата за готвене. Сега някои известни готвачи се опитват да го върнат.

Хранителни плюсове и минуси на свинската мас

Както споменахме, свинската мас съдържа до 50 процента мононенаситени мазнини, така че си струва да помислите дали търсите здравословен тласък на сърцето. За съжаление съдържа и големи количества наситени мазнини. Яденето на прекалено много наситени мазнини може да повиши нивата на LDL холестерол, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулти. И така, каква е присъдата?

По принцип яденето на свинска мас от време на време е хранително фино. Но не планирайте да готвите с него всяка вечер, или може да откриете, че нивата на холестерола ви започват да ви се прикриват.

Готвене със свинска мас

Някои готвачи като Алтън Браун се кълнат в свинска мас поради способността й безпроблемно да пържи и сотира всичко - от пилешки котлети до зеленчуци. Той също така е честа съставка на печени продукти, защото прави пирогите хрупкави и люспести, а бисквитките са изключително богати. Въпреки че в днешно време не виждате свинска мас в твърде много рецепти, можете лесно да я замените с другата си мазнина за готвене в повечето ястия, ако се интересувате от лесен начин да опитате.

Долен ред

Ако искате от време на време да готвите със свинска мас, това няма да има огромен негативен ефект върху здравето ви. Но ако се опитвате да бъдете възможно най-здрави, интелигентните алтернативи включват зехтин екстра върджин, кокосово масло и масло от авокадо. Всичко ще ви помогне да защитите сърцето си и няма да има отрицателно въздействие върху холестерола ви.