В: Пени

трябва

Току-що ми беше казано да отида на диета без глутен и млечни продукти от моя лекар. Толкова съм объркан, може ли да помогнете с това откъде да започнете?

A: Алиса

Първо поемете дълбоко въздух и се отпуснете. Всичко ще бъде наред. По време на първия месец от вашия преход, понякога може да се почувствате, че не е останало нищо за ядене. Но бъдете търпеливи и усърдни. Скоро диетата се превръща във втора природа и вие започвате да изследвате всички прекрасни храни, които можете да ядете.

Тази тема лесно би могла да оправдае цяла книга или две, затова просто ще дам някои начални съвети, които да ви помогнат в този преход:

1) Намерете някои добри ресурси ...

Ето такива, които аз използвам сам и силно препоръчвам:

Готварската книга за целия живот - Това е фантастична готварска книга без глутен, която наистина се фокусира върху здравето. Въпреки че не е 100% без млечни продукти, повечето рецепти са.

Готварската книга за бадемово брашно - Това всъщност е печене без зърнени култури (една голяма стъпка по-далеч от безглутеновите и отново повечето рецепти също не съдържат млечни продукти). Това, което ми харесва в тази за начинаещи, е, че в рецептите се използват много малко съставки, а единствената специална съставка, от която ще се нуждаете, е бадемово брашно (без венци, килери, пълни с брашно без глутен и т.н.). Дори си правя бадемово брашно у дома от „сурови“ бадеми.

Готвене за Исая - Авторът създаде тези рецепти за семейството си, но това не е скучна готварска книга за месо и картофи. Тя предлага много обрати на рецепти и творчески раздяла, без да се осмелява твърде далеч от нормата.

Go Dairy Free Guide и Cookbook - Това е моята книга. Препоръчвам го, тъй като това е най-убедителният ресурс, който ще намерите за това как да изключите млечните продукти. Това ще ви помогне да разберете диетата и какво да търсите. Не е 100% без глутен, но много от рецептите и съветите са. В задната част на книгата има индекс на хранителна алергия за рецепти, за да ви помогне бързо да идентифицирате безглутеновите рецепти.

Някои места, където можете да намерите рецепти без глутен и без млечни продукти онлайн, включват Алиса Кукс (моят блог има отделен индекс за рецепти без млечни продукти и без глутен), ЦЯЛАТА банда, Кухнята на Лекси, Без готвене, Без глутен Дива и килера на Елана.

2) План менюта ...

Причината номер едно за скръбта при свободни диети е неправилното планиране. Когато отидете без млечни продукти и/или без глутен, последното нещо, което искате, е да останете гладни, без да имате опции за „безопасна“ храна в сайта. Трябва да сте сигурни, че подходящата храна винаги е под ръка за закуска, обяд, вечеря, закуски и сладкиши (ако сте като мен и сте склонни да жадувате за десерти). Съветвам да планирате една седмица храна наведнъж и да осигурите в деня преди това, че имате всички съставки, които ще ви трябват. Също така препоръчвам да запазите разнообразие от закуски наоколо. По този начин би трябвало да можете да покриете всички възникнали желания.

3) Фокусирайте се върху това, което можете да ядете ...

Седнете и размислете върху всички храни/елементи от менюто, които можете да ядете. Отдалечете ума си от това, което обикновено ядете и не можете да ядете, и го насочете към идеи какво МОЖЕТЕ да ядете.

Когато планирате менютата си, дайте на ума си малко време да се разшири. Може дори да ви помогне да направите списък на всички храни, които харесвате, които са естествено без млечни продукти и без глутен. Не се страхувайте да бъдете конкретни, като изброите елементи като ябълки, сладки картофи и зехтин, за да помогнете на топчето да се търкаля.

Също така, помислете за ястия, които естествено са безплатни за вашите нужди ... голяма чили чиния, облечена с чипс от авокадо и тортила вместо сирене и заквасена сметана, сьомга на скара с аромат на билки, лимон и чесън и поднесена с печени картофи, пилешки предложения поднесена върху голяма зелена салата и облечена с винегрет, пържен ориз, приготвен с безжитен тамари/соев сос (лесно достъпен в повечето супермаркети) и др. Вземете основно, след като го хванете, тогава можете да получите по-приключенски.

4) Опознайте врага си ...

Уверете се, че имате списък с глутеносъдържащи съставки и списък с млечни съставки. Отделете малко време и се отправете към вашия бакалин, за да се запознаете с храни, които са „безопасни“ за вас. Знайте какво търсите и какво да избягвате.

За пазаруване на хранителни стоки и идеи за храна, мисля, че ще намерите нашия списък с продукти без млечни продукти без глутен много полезни. Това е голям PDF списък с храни, закупени в магазина, които не съдържат глутен или млечни съставки (винаги се консултирайте с производителя дали следите от кръстосано замърсяване са проблем).

Имайте предвид, че освен ако Вашият лекар изрично не е посочил яйцата като проблем, терминът без млечни продукти обикновено не включва яйца. Това е особено полезно, ако започвате диета без глутен, тъй като много безглутенови рецепти се оказват много по-добри с използването на яйца.

5) Фокусирайте се върху пълноценните храни и направете пауза, преди да добавите алтернативи ...

Не се фокусирайте върху алтернативи. Настройте сайтовете си на пълноценна хранителна диета (плодове, зеленчуци, безглутенови зърнени храни, ядки/семена и месо или месни алтернативи) и се опитайте да планирате тези „естествено“ безглутенови и безмлечни ястия.

Когато започнете за първи път, алтернативите могат да бъдат стресиращи и разочароващи. Най-вероятно ще ви трябват поне няколко в началото ... може би юфка с кафяв ориз, маргарин без млечни продукти и алтернатива на млякото. Такива като тези обикновено са добре да започнете и често са приятни. Но избягвайте алтернативите на сиренето, закупените в магазина хляб без глутен и други по-сложни храни като тези ... поне в началото. Оставете небцето си да си вземе почивка от тези храни и най-вероятно ще можете да ги оцените по-късно на по-късна дата, като същевременно сте по-малко зависими от тях в диетата си.