Връзката между чувствителността към кафе и глутен

Безопасно ли е кафето на безглутенова диета? Преди да влезете в паническа атака за отнемане на кафето, моля, прочетете цялата статия и вижте видеото по-долу. Не осъждам кафето, просто споделям с вас неотдавнашни изследвания, съчетани с дългогодишен клиничен опит в работата с клиенти, които не реагират на традиционна безглутенова диета. Ако сте се хранили без глутен и все още изпитвате симптоми, свързани с глутен, проблемът може да е в приема на кафе. Като се има предвид това, нека се потопим, за да открием защо ...

диета

Има няколко предполагаеми безглутенови храни и напитки, които причиняват така наречената кръстосана реактивност на глутен при онези, които са чувствителни към или не понасят глутен. Това е така, защото протеините в тези храни се възприемат от тялото като нашественици по същия начин, по който е глутенът.

Млечните продукти са най-честата кръстосано реактивна храна за тези с проблеми с глутена, поради протеините си казеин. Но кафето съдържа и проблематични протеини и в действителност е установено, че кръстосаната реакция на кафе е една от най-тежките.

Безопасно ли е кафето при безглутенова диета или имитира глутен?

През 2013 г. Аристо Войдани и Игал Тараш публикуваха изследване в Food and Nutritional Sciences, което изследва кръстосаната реактивност на кафето. Това, което изследователите откриха, беше, че силно преработените кафета, като разтворимо кафе и популярни смлени кафета, произвеждат най-много кръстосана реактивност при тестваните. Безглутеновото разтворимо кафе е една от най-обработваните форми на кафе, която можете да пиете.

Това, което изследователите вярват, е, че самата обработка допринася за проблема, тъй като органичните кафета от пълнозърнести зърна не произвеждат кръстосана реактивност въпроси. Въпреки че са необходими повече изследвания, се смята, че протеините в кафето се променят по такъв начин по време на обработката, че тялото ги възприема като заплаха, което причинява същите възпалителни реакции и симптоми като глутен при тези, които са чувствителни или алергични към него. Виждаме същия проблем с млечните продукти. Обработката на млечните продукти променя млечния протеин и създава глутенова реакция.

Един от тревожните аспекти на кръстосаната реактивност на кафето е, че някои от най-честите симптоми, като мигрена, умствена мъглявина и умора, всъщност ще накарат хората да посегнат към още една чаша, което води до разочароващ и увреждащ цикъл . Добавете към това факта, че повечето хора също добавят някаква форма на млечни продукти към кафето си и вече имате два потенциални начина, по които могат да имат кръстосано реактивен глутен като възпалително увреждане. На всичкото отгоре други изследвания свързват кафето като причина за автоимунни заболявания, включително хипотиреоидизъм, диабет тип I и ревматоиден артрит.

Замърсяване на кафе и микотоксини

Друг потенциален проблем с кафето е наличието на микотоксини (също открити в царевицата). Известно е, че кафените зърна са с високо съдържание на токсично плесенно съединение, известно като охратоксин А. Много хора толерират това излагане много добре, но някои хронично болни пациенти (особено тези с хроничен глутен-индуциран автоимунитет) могат да имат тежки реакции към тези микотоксинови съединения. Печенето и обработката на кафе на зърна може да намали количеството на тези токсини, но резултатите варират в зависимост от вида на зърната и вида на обработката.

За хората може да е трудно да определят проблема, защото кафето е храна без глутен. Хората, страдащи от симптоми, ядат ИСТИНСКА безглутенова диета и изследват всеки сантиметър от живота си за скрит глутен в опит да обяснят защо все още страдат от симптоми. За съжаление в повечето случаи те излизат празни. Дори много лекари не успяват да свържат кръстосано реактивни храни като кафе, когато техните пациенти, чувствителни към глутен, се обърнат за помощ.

Кафе и пестициди

Кафевите култури са едни от най-силно натоварените с пестициди. Имайте предвид, че някои от тези химикали могат да причинят чревни увреждания, пропускливост на червата и да нарушат хормоните (особено естроген). Помислете за това, преди да вземете следващата си чаша с неорганично кафе - 1 чаша на ден се равнява на 20 килограма излагане на пестициди годишно.

Кафе и кофеин

Съдържанието на кофеин в кафе варира от 100-200 mg на 6 oz порция. Това се променя въз основа на метода на приготвяне, т.е. еспресото има по-голямо съдържание на кофеин, отколкото стандартната чаша варено кафе. Тук е важно да се разбере, че кофеинът е често срещан стомашен дразнител. Той може да допринесе за деградация на лигавицата в стомаха и хранопровода, а мнозина, които имат ГУТ-индуцирани увреждания на ГИ, също имат проблеми с редовната консумация на кафе. Кофеинът също може да стимулира надбъбречните жлези. Това свръхстимулиране може да бъде много вредно за някой, който вече страда от надбъбречно изгаряне или надбъбречна недостатъчност. При този сценарий кафето не е причината за болестния процес, но кофеинът в него може да позволи на симптомите да продължат и да потисне процеса на възстановяване. Някои хора трябва да премахват кофеина в продължение на няколко месеца, докато телата им се възстановяват. Чудите ли се дали вашите безглутенови k чаши наистина са без глутен сега? Продължавай да четеш…

Как да разберем дали кафето е проблем и какво да направим с него

Така че, за да отговорите на въпроса - Безопасно ли е кафето на безглутенова диета - помислете за следното. Ако знаете, че диетата ви не съдържа глутен и сте елиминирали всеки скрит глутен, като витамини, чиито покрития съдържат глутен, опитайте да останете без кафе за цяла седмица. Да, това може да е трудно да се направи, ако сте зависими от кофеина, за да прекарате деня си, но все пак можете да си вземете кофеина, но за тази пробна седмица ще трябва да го набавяте от черен или зелен чай. Опитайте да субирате горещ чай сутрин и студен чай следобед, ако обикновено пиете следобедно кафе.

След като натоварването с антиген в тялото ви е значително намалено (след седмица без кафе), опитайте да пиете само една чаша сутрин, но го направете органично, пълнозърнесто кафе. Ако симптомите ви са намалели или са изчезнали изцяло след няколко дни без кафе и едната ви чаша кафе от пълнозърнести зърна не дава никакви симптоми, тогава е безопасно да се каже, че можете да се върнете към нормалния си прием на кафе, но да стоите далеч разтворими и смлени кафета. Използването на биологично пълнозърнести зърна определено е по-добрият избор.

Не е нужно да се отказвате от всичките си любими, само защото не понасяте глутен. Има страхотни и по-здравословни алтернативи!

Преимуществото на това е, че прясно смленото кафе обикновено превъзхожда вкуса и аромата си и има много интересни и екзотични органични зърна, които можете да откриете. Така че, можете да премахнете симптомите си и пак да се насладите на страхотна чаша кафе. Препоръчвам Purity Organic Coffee, тъй като те имат висококачествен и безкомпромисен стандарт.

Имате ли лоши преживявания с кафето? Не бъдете непознат и чуйте по-долу в раздела за коментари. Кажете ни, ако мислите дали чаят и кафето не съдържат глутен? Ще се радваме да чуете. Вашият опит може да помогне на някой друг да подобри здравето си.