Тази страница съдържа партньорски връзки. За повече информация, моля, прочетете моята Политика за разкриване.

отпечатъкът

Лека и пухкава рецепта за торта без масло. Сладко сладък и тревист розмаринов зехтин, който е идеален както за закуска с чаша кафе, така и за десерт с плодов компот.

Наистина, наистина обичам тази рецепта. Тази торта беше една от онези перфектни рецепти за първи път, които просто работят. След моята публикация „Масла за готвене: Основно въведение“ бях наистина вдъхновена да изследвам света на екстра върджин зехтините. Знаех, че като вкусна мазнина може да се използва в голямо разнообразие от готвене. Родена е торта със зехтин.

Добре, не роден. Не съм първият човек, който някога е създал рецепта за торта без масло. Тортите със зехтин са класически! Целта ми беше да науча най-добрата техника за пухкава, гъба торта, която не преодолява вкуса на зехтина със захар. След малко заговор и планиране, имах рецепта, която съчетаваше нежните тревисти нотки на зехтин с пресен розмарин и точното количество захар. Резултатът? Лека, фино тревиста торта с розмарин, която беше просто перфектна.

Нека поговорим за тигани

Преди да влезем в рецептата, нека поговорим за избора на тиган. Можете, разбира се, да печете в класическа форма за кекс, но аз избрах да използвам пролетна форма.

Това ми даде няколко предимства, които наистина харесах:

  • Тази торта се охлажда най-добре от тавата си. Лесното отстраняване на страните и дъното правят това много лесно!
  • Изхвърлянето на тортата от традиционната форма за торта разбива захарната кора, която се образува отгоре. Вместо да загубя това, аз предпочитам пролетната форма.
  • НАЧАЛНО е по-лесно да подредите дъното! Просто откъснете квадратче пергаментова хартия, поставете на дъното на пружинната форма и затегнете пръстена. След това изрежете излишното. Свършен!

Във всеки случай, моля, не позволявайте да не притежавате тиган с форма на пружина, който да ви спре да правите тази торта! Направих го и по двата начина и обещавам, че ще има страхотен вкус. Но бъдете внимателни по време на премахването на тортата. Използвайте леко докосване и подгответе охладителна стойка, за да предотвратите всякакви постоянни вдлъбнатини в горната част.

Съставки за торта със зехтин с розмарин

Една от любимите ми части за тази рецепта е простият списък с съставки. Започнете с основите: брашно, захар, яйца, мляко, сол и бакпулвер. След това остават само мазнини и вкус. Традиционно това би било масло и ванилия за жълта торта. Но в тази рецепта ние заместваме екстра върджин зехтин и пресен розмарин.

  • Зехтин - Основната мазнина и вкус в тази торта, от съществено значение е да изберете качествен зехтин, повече за това в секунда.
  • Розмарин - Използвайте пресен розмарин, за да увеличите максимално свежите, ярки, тревисти нотки, с които билката е известна.
  • Яйца - Огромен компонент за обема и текстурата на тортата.
  • Захар - Точно колкото да направите торта вместо хляб, използвайте бяла гранулирана захар.
  • Брашно - целта ми е да отида тук, лека и не влияе на вкуса.
  • Мляко - Изборът на мляко над вода помага да добавите само малко богатство към тортата.
  • Бакпулвер - Сила на звука!
  • Сол - Солта подобрява всеки вкус тук.

Тортата с маслото от зехтин

Зехтинът е уникално нещо. Регионът, който го произвежда, начинът му на обработка и всяка реколта влияят на вкуса. Като такова използването на възможно най-евтиния екстра върджин зехтин не е най-добрата идея за максимален вкус.

Препоръчвам студено пресовано, екстра върджин зехтин. Тази информация трябва да е точно на бутилката и тя се продава във всеки хранителен магазин. Екстра върджин, за разлика от чистите или леките маслинови масла, не се обработва или рафинира. Това означава максимален вкус, всички ползи за здравето и най-високо качество.

Наистина ли е екстра върджин ...?

За съжаление, много екстра върджин маслинови масла, които могат да се използват в супермаркетите, не са с най-добро качество, без значение какви изискани термини твърди етикетът. Това е ГОЛЯМА тема, в която да се задълбочите, така че засега, ако ви е интересно да разберете зехтина и се уверите, че сте получили добро, вижте епизода на Gastropod за екстра върджин зехтин. Тези дами са фантастични репортери за храна и това буквално промени начина, по който пазарувам зехтин.

Но ако нямате време в момента, ето няколко основни положения, които трябва да знаете за пазаруването на зехтин:

  • Потърсете сертификат на трета страна за вашите бутилки, за да избегнете измамни производители. DOP или AOC сертификати за европейски вносни масла са сигнал за истински екстра върджин маслинови масла. В Калифорния потърсете печатните знаци на Съвета за маслиново масло в Калифорния, произведени от CA произведени маслинови масла като добър избор.
  • Дата на прибиране на реколтата - висококачествените производители осъзнават, че техният продукт е най-добър в рамките на определен период от време. Те ще споделят някъде датата на прибиране на маслините на бутилката. Това означава свежест. Ако успеете да откриете това, това масло е безопасен залог.
  • Купувайте от някъде, на което имате доверие! Магазин, който ви позволява да опитате и с удоволствие ще обсъди датите и местата за прибиране на реколтата, е сигурен залог. Фермерските пазари са чудесно място за намиране на качествени доставчици. Това е магазин, който обичам:
    • Амфора Нуева - УДИВИТЕЛЕН магазин за зехтин и оцет в района на залива на Калифорния (те доставят от техния онлайн магазин). Те предлагат прекрасно разнообразие от висококачествени вносни масла и с удоволствие обсъждат вкусовия профил, датата на реколтата и сезонността на всяко от техните масла.

Повярвайте ми, когато казвам, че изразходването на допълнителните пари за добро масло е огромна разлика. Не само за тази торта с розмарин, но и вашите дресинги, зеленчуци и тестени изделия ще ви благодарят.

Как да си направим торта със зехтин с розмарин

Както при всяка торта, смесването е важно за текстурата, но стъпките са лесни, ако са подготвени. От началото до края можете да го извадите и охладите за по-малко от час.

Стъпка 1 - Яйца с пяна и захар

Включете фурната си на 350 ° F и отделете няколко минути, за да нарежете розмарина си. Търсите супена лъжица ситно нарязани билки.

Тъй като това е рецепта за торта без масло, методът на кремообразуване просто не работи. Вместо това ще използваме метода на разпенване. Това включва разбиването на яйцата и захарта заедно, за да се създадат големи мехурчета и води до чудесно пухкава гъба.

За да направите това най-ефективно, поставете яйцата и захарта върху кипяща водна баня, преди да разбиете. Това разтваря захарта и затопля яйцата, важно по две причини:

  • Стайната температура или затоплените яйца не само се включват много по-добре в тесто, но те се проветряват по-пълноценно, отколкото студеното яйце.
  • Разтопяването на захарта също ще помогне да се включи по-лесно с течните яйца.

Тази допълнителна стъпка отнема само около 6 до 8 минути и резултатът е бледо пухкава смес от яйца/захар, утроила обема си. Това ще ви даде да умрете за лека текстура на тортата!

Ето как трябва да изглеждат вашите яйца, след като са нагрети и разбити.

Стъпка 2 - Mix & BAke

Докато яйцата и захарта се топят, ще имате достатъчно време да подготвите останалите си съставки. Не се притеснявайте да се надвисите над яйцата. те няма да се карат, докато не достигнат 170 ° F и ще се върнем при тях много преди това.

  1. Подредете избраната от вас форма за торта с хартия за печене, след което използвайте малко зехтин, за да намажете страните и дъното.
  2. Използвайте кухненската си везна за измерване на вашето масло, мляко и брашно.
  3. Пресейте брашното и розмарина си в купа. Внимавайте за остатъците от розмарин в сито и не забравяйте да го добавите обратно към брашното.
  4. Извадете яйцата и захарта от тенджерата с вода и започнете да разбивате до утрояване на обема и бледо кремаво жълто, около 3 до 4 минути.
  5. Започнете да добавяте брашно бавно с вашия миксер на ниско, докато току-що се включи.
  6. Продължавайки да биете на ниско, добавете олиото и млякото си бавно. Когато е включен, вашето тесто е готово.
  7. Изсипете тестото в приготвения си тиган и на прах отгоре със супена лъжица гранулирана захар. Това ще създаде хрупкава, захаросана горна част, когато тортата се пече, добавяйки точно този перфектен допълнителен намек за сладост към тортата.
  8. Печете 35 минути!

Стъпка 3 - Охладете, изрежете и се наслаждавайте!

След като тортата ви се изпече, извадете я и я оставете да се охлади в тигана за около 5 минути. Това е достатъчно време, за да направите тигана малко по-приветлив за боравене. След това извадете от тигана и го оставете да се охлади на охлаждаща решетка за около 20 минути. Охлаждащата решетка ще помогне на въздуха да циркулира и да предотврати изпарено дъно.

Когато просто не можете да устоите вече, изрежете парче и опитайте тортата си със зехтин от розмарин.

Сигурен съм, че ще ви хареса леката текстура и фините вкусове, дадени от розмарина и зехтина. Той има това перфектно ниво на сладост! Насладете се на лек десерт или вземете парче с сутрешната си чаша Джо. По дяволите, имайте го и за двамата! Тази торта ще остане влажна и вкусна за около 3 дни при стайна температура, когато се съхранява в херметически затворен съд.

Наистина се надявам да опитате тази торта, тя е лесна, вкусна и освежаващо уникална. Мисля, че ще отида да пия точно сега ...

С всяка рецепта за печене, аз винаги препоръчваме да използвате кухненска везна. Обемът, макар и стандартен тук в САЩ, не е най-надеждният, последователен метод за измерване на съставките.

Разбрах, рецептите на баба ми също са чаши, но вземете този пример. Стандартната чаша трябва да отмерва около 4,5 унции брашно. Имам 3 комплекта мерителни чаши, като теглото за всяка е достигнало 4,3, 5 и 5,2. Не мога да кажа със сигурност, че вашата ще измерва подобно на моята, така че вместо това използвайте скала и вие със сигурност знаете, че вашата рецепта ще съответства на моята.

Наистина предпочитам прясно, просто има по-ярък вкус. Но в краен случай сушеното ще работи. Намалете количеството наполовина.

Разбира се! Предпочитам го без, но ако наистина харесвате сладка глазура върху сладкиши, опитайте тази глазура от захар на прах от Taste of Lizzy T, добавете я просто и лесно!

Да, можеш! Тортите замразяват изключително добре. Просто изчакайте, докато се охлади напълно, поставете върху лист за печене и поставете във фризер. След като е напълно замразено, го увийте плътно в найлоново фолио, след което го поставете в торбичка с цип или завийте във хартия за замразяване. Замразяване до 3 месеца!

Може също да ти хареса…

Сервирайте тази торта с ....

Други рецепти за десерти, които може да ви харесат ...

  • Торта от къпина с орехи
  • Червено вино Череш обущар
  • Прасковени пайчета за ръце