храни

Последното парче от поредица от три части, представена ви от Tibet Vista, тур агенция, специализирана в пътуванията в Тибет от 1984 г. (вижте части първа и втора тук).


Всички снимки са предоставени от Tibet Vista

За хората, които обичат храната, една от основните причини за избора на обиколка в Тибет е кулинарната култура там. Вече разгледахме основите на тибетската кухня; сега ще разгледаме ястията, които можете да очаквате да ядете в ресторантите в Тибет. Благодарение на близката географска близост, тибетската храна отразява влиянието на индийската, китайската и непалската кухня в основните й ястия. Въпреки това, отчасти поради голямата надморска височина на региона, оризът не се отглежда лесно в Тибет и следователно не е основна храна там, за разлика от много азиатски страни. Ечемикът, якът и козето месо, маслото и млечните продукти са някои от основните компоненти на тибетското готвене.

Въпреки силното влияние на съседните кухни, тук можете да откриете уникален отличителен вкус в храната, който може да бъде роден само на Тибет. Малките магазинчета по магистралата са доминирани от юфка и кнедли. Много ястия са пълни с висококалорични компоненти, предназначени да придават топлина в студения, непримирим климат. Местният чай от бира и масло са популярни напитки както сред местното население, така и сред туристите.

Ето пет от най-популярните, задължителни местни ястия в Тибет.

Цампа

Tsampa е най-консумираната храна сред местните жители и се счита за националното ястие. Приготвена от печен ечемичен брашно и маслен чай, цампа е нещо, което тибетците ядат почти всеки ден. Хората тук консумират цампа от толкова дълго време, че са наричани просто „ядящи цампа“. Това е основен продукт, на който се радват номадите, монасите и почти всички между тях - храна, която надминава пола, възрастта, вярата и региона.

Tsampa е нещо повече от ястие за тибетците; това е обединяващ фактор. Изисквайки минимални прибори, малко съставки и много малко време за приготвяне, той напълно отговаря на надморската височина и времето. Най-често срещаният начин за ядене на цампа е чрез смесване с маслен чай в купа и оформянето му в малки овални топчета.

Цампа също има религиозно значение - монасите го хвърлят във въздуха по време на ритуали като принос за боговете. Ще откриете, че докато пътувате в Тибет, цампа е почти неизбежна. Би било истински срам да пътувате до Тибет и да нямате това емблематично ястие.

Тибетски момо

Momos са собствената версия на кнедли в Тибет; те често се наричат ​​неофициално национално ястие на Тибет (и за разлика от цампа, момос са известни и обичани далеч извън границите на Тибет, като са популярни в различни форми в Индия, Непал, Бутан и дори Ню Йорк!). Може да изглеждат като обикновени стари кнедли, но са доста различни. Изработени от пшенично брашно, те могат да бъдат приготвени по различни начини - на пара, пържени или варени - и въпреки че могат да бъдат пълнени с различни меса или зеленчуци, те винаги са придружени от специален вкусен лют сос, приготвен от домати, люти чушки, и чесън. Чили сосът осигурява необходимия удар за вашето вкусово небце.

Подобно на цампа, момос са любими на уличната храна в Тибет. Те се намират почти навсякъде, от малки магистрални ресторанти до големи хотели. Яденето на горещ тибетски момос с чили сос е може би най-приятното нещо за правене в студеното време тук.

Балеп

Балеп е вид хляб, който обикновено се консумира за закуска и обяд. Всеки регион има своя собствена версия на балеп с уникален стил. Има Amdo balep (основен кръгъл хляб), sha balep (пържени месни пайове), numtrak balep (пържен хляб) и срамен balep (пържени зеленчукови пайове). Те са направени от ечемик, пшеница или брашно.

Balep korkun, видът кръгъл плосък хляб, приготвен в Централен Тибет, обаче е най-популярен. Много лесно се прави; всичко, от което се нуждаете, е вода, брашно и сода за хляб. Можете да добавите малко масло или ябълково пюре в сместа за допълнителен вкус. Това е ястие, което може да се направи бързо и е много засищащо. Ако откриете, че традиционните тибетски ястия са твърде пикантни или пикантни, ще ядете много от това!

Як месо

Противно на общоприетото схващане, тибетците консумират много месо - почти толкова месо, колкото зеленчуците. И голяма част от това е Як, най-популярното месо, изядено от тибетците. Яде се под различни форми - варено, сушено, задушено, приготвено на пара, печено, варено в къри и пълнежи, а понякога дори сурово. Сочното месо е питателно и постно, с леко сладникав вкус. Може би за пръв път като пътник срещате толкова много месо от як, но какво пътувате, без да опитвате нови храни?

Това месо се счита за икономичен страничен продукт на як в сравнение с млякото, маслото и вълната. Маслото Як е друга основна съставка, открита в много тибетски ястия; Як масло чай е може би най-често срещаната напитка в Тибет. Както е и следващият ни избор ...

Чанг

Chang, собствената версия на бирата на Тибет (или ечемичено вино), е най-широко консумираната алкохолна напитка в Тибет. Приготвена от зърна от ечемик, просо или ориз, тази напитка може да ви стопли в страната на снеговете. Той не се консумира просто като символ на празник; Тибетците често предлагат чанг като питие за добре дошли на гостите, пие се по време на религиозни събития и дори се използва, докато урежда спорове.

Чанг, консумиран с пилешко или як месо, може да бъде доста задоволителен. Той е много популярен в Лхаса и много съседни общности. Бирата Lhasa - бутилирана бира - е популярна в целия Тибет, както и извън него.

Надяваме се да не посетите Тибет само за приключението или духовността, а да се потопите изцяло в неговата уникална култура - включително кулинарна - и да й се насладите напълно.

Това е спонсорирана публикация.

За автора: Като предшественик на входящия туризъм в Тибет от 1984 г., Тибет Виста (известен също като CITS Shigatse Tibet) е базиран в Ласа туроператор в Тибет, специализиран в малки групови и частни пакетни обиколки, обиколки с влак в Тибет и заявления за разрешителни за пътуване в Тибет. През 2005 г. Tibet Vista официално се ангажира с онлайн турне в Тибет. Сега, с 4000 клиенти по целия свят всяка година, ние предлагаме безплатни консултации за обиколки на Тибет и помагаме на отделни чуждестранни туристи както в континентален Китай, така и в чужбина да пътуват до Тибет чрез железопътната линия Qinghai-Tibet и вътрешните полети. През последните десетилетия успешно организирахме над 100 000 туристи, които да посетят Тибет. Свържете се с нас и персонализирайте турнето си в Тибет безплатно.