след като

Майка ми приготви ястие с паста за пен с онази вечер, която изненада всички.

Моят кльощав като шпатула 10-годишен племенник, който няма да яде нищо, ядеше тази паста с удоволствие и поиска още. Сестра ми, която избягва въглехидратите, не можа да устои. Баща ми го обяви за триумф!

По-късно същата вечер татко накара майка ми да му разкаже какво точно е направила, за да направи това конкретно ястие с паста. Слава богу, защото опитът показа, че паметта на майка ми за рецепти има период на полуразпад само няколко часа.

Разбира се, когато я помолихме да го направи отново няколко дни по-късно (за да получим добра снимка за тази публикация), тя трудно си спомняше подробностите. Прилежният татко предостави няколко бележки и всичко се върна при нея.

Нашите любими видеоклипове

Съвет за месния сос

Основният трик на тази рецепта за паста с пенни? Достатъчно кафяво месото за месния сос! Което означава да се използва чугунен тиган на силен огън, да се остави говеждото месо да се готви в собствената му мазнина и да не се разбърква, така че месото да има възможност да покафенее добре.

Как да съхранявате и замразявате

Остатъците от тази тестена паста ще се запазят около пет дни и ще се затоплят добре в микровълновата печка. Ако сместа изглежда суха, разбъркайте с вода или мляко, за да я разхлабите отново.

Месният сос също замръзва доста добре, макар и не с пастата. Ако искате да замразите част или целия месен сос за бъдещи ястия, просто пропуснете добавянето на пастата.

За да замразите соса от само себе си, гответе соса напълно, след което го оставете да се охлади напълно. Прехвърлете във фризерни контейнери или торбички и замразете до три месеца. Размразете една нощ в хладилника, преди да загреете, или загрейте директно от фризера на слаб огън в тиган за сос. Добавете плисък или две вода или мляко, за да разхлабите соса, ако изглежда сух.

Опитайте тези други страхотни вечери за паста

Тестени изделия Penne с рецепта за месен сос

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Добив: Сервира 4

Съставки

  • Тестени макарони с половин килограм (използвайте оризови макарони за безглутенова версия)
  • Сол
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 чаши нарязан лук (от около 1 голям лук)
  • 2 скилидки чесън, накълцани
  • 1 чаена лъжичка италианска подправка (смес от сух босилек, риган, розмарин, мащерка, майорана и чубрица)
  • Тире люспи от червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка прясна мащерка (или щипка суха)
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 килограм (16% мазнина) смляно говеждо месо
  • 3 пресни листа босилек, нарязани (или 1/2 чаена лъжичка сушени)
  • 2 1/2 чаши консервиран доматен сос (почти 1 консерва от 28 унции, марка Muir Glen, ако можете да го получите)
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Метод

1 Пригответе пастата за пене: Загрейте до кипене на голяма тенджера с 4 литра вода в нея. След като водата заври, я посолете с 2 супени лъжици сол. След като водата заври, добавете пастата в тенджерата.

Оставете непокрито, оставете да се готви на силен огън с енергично кипене. Поставете таймера за 8-10 минути, или каквото вашият пакет с тестени изделия е подходящ за ал денте (варен, но все пак малко твърд). Изцедете.

2 соте лук, чесън, с подправки: След като сте започнали да загрявате водата, започнете да работите върху соса. Загрейте зехтина в много голям тиган на средна температура. Добавете нарязания лук, италианската подправка и люспите от червен пипер.

Варете 5 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне. Добавете чесъна, прясната мащерка, подправете със сол и черен пипер. Гответе още една минута, докато чесънът ухае. Свалете от огъня и оставете настрана.

3 Кафявото говеждо месо: Загрейте голям чугунен тиган на силен огън. Посолете обилно дъното на тигана. След като тиганът е горещ, начупете малки парчета смляно говеждо месо и ги добавете в тигана, без да разбърквате. (Може да се наложи да работите на порции; не тъпчете тигана.) Искате месото да се запече добре.

Ако тиганът е прекалено горещ и месото гори, а не потъмнява, свалете тигана за малко от котлона и намалете котлона до средно висок. На нашата електрическа печка с намотки е необходима настройката за висока температура, за да може месото да покафенее достатъчно, но печката ви може да е различна.

След като месото се запече от едната страна (няколко минути), използвайте метална шпатула, за да обърнете месото до кафяво от другата страна. В този момент, ако приемете, че използвате чугунен тиган, можете да махнете тигана от огъня. Остатъчната топлина в тигана ще завърши приготвянето на месото.

4 Добавете говеждо и доматен сос към лука: Използвайте решетъчна лъжица, за да вдигнете месото от чугунения тиган и да го добавите към тигана с подправения лук.

Добавете доматен сос. Използвайте ръба на металната си шпатула, за да натрошите по-големите парчета месо на по-малки парчета.

Добавете босилек. Добавете чаена лъжичка захар. Оставете да къкри на слаб огън, оставете да се готви, непокрито, за 15 минути.

5 Коригирайте подправките и добавете пастата: След като сосът къкри 15 минути, коригирайте подправките. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете още малко захар, ако сосът е твърде кисел. Добавете още доматен сос, ако сосът е малко сух. Разбъркайте сварените макарони с пенни. Поръсете с наситнен магданоз. Сервирайте веднага.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!