Боршът е едно от онези ястия, които искрено си мислех, че няма да ми харесат. Когато за първи път бях запознат с ястието като дете, идеята за супа, направена от цвекло, просто не се хареса. Изобщо. Най-вероятно, защото моето въведение вероятно е онези консервирани цвекло, които намирате в салатни барове. И тогава вкусих борш и го харесах!
В тази версия цвеклото се пече предварително, което ги карамелизира и извежда сладостта. Добавянето на говеждо или свинско добавя още едно ниво на вкус. И тогава добавянето на заквасена сметана или гръцко кисело мляко добавя кремообразен елемент, който отвежда супата отгоре.
Рецептата изисква Ajvar, гъст печен червен пипер и сос от патладжан. Това е много разпространена съставка в славянските страни, откъдето произлиза рецептата. Ajvar можете да намерите в международния раздел на някои хранителни магазини, но ако не можете да го намерите, просто заменете или червен пипер, или доматено пюре.
Ако сте любител на цвеклото и искате да увеличите интензивността на аромата на цвекло във вашия борш, добавете малко сурово прясно настъргано цвекло едновременно с добавянето на червеното зеле по време на процеса на готвене. И ако искате да направите вегетарианска версия, просто пропуснете месото и вместо това използвайте зеленчуков бульон или зеленчукови кубчета бульон.
Ако сте фен на международните храни, посетете нашия раздел „Международни рецепти“ и разгледайте пълната ни колекция от рецепти, вдъхновени от продължаващите ни пътешествия по света.
Beef Borscht - обилна супа, включваща постни късове говеждо месо, съчетано с печено цвекло, моркови и червено зеле. Отгоре залейте със заквасена сметана и сервирайте с хрупкав хляб.
Съставки
- 1 килограм постно говеждо месо или свинско месо, но на кубчета 1/2 "
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 карамфил Чесън - смлян
- 1 Голям лук, нарязан на кубчета
- 2 Бульон кубчета, телешко, пилешко или зеленчуково
- 2 Голямо цвекло
- 3 моркови
- 2 стръка целина, на кубчета
- 2 средни картофи, обелени и нарязани на 1/2 инчови кубчета
- 1/2 Средна глава на червено зеле, настърган и настърган
- 2 супени лъжици сос Ajvar, заместител с доматена паста или паста с червен пипер, ако не е на разположение
- 3 супени лъжици оцет от червено вино
- 2 кварта вода
- Прясно копър и обикновена гръцка кисело мляко или заквасена сметана като гарнитура
- Сол и пипер на вкус
Инструкции
- Добавете олиото в тиган на умерен огън. Добавете говеждото (или свинското) кубчета и кафяво от всички страни.
- Отцедете мазнината и добавете зачервеното месо в тенджера за запаси.
- Добавете лука към тигана и гответе около 3 минути. След това добавете чесъна и продължете да сотирате, докато лукът стане прозрачен.
- Добавете лука и чесъна в тенджерата, заедно с водата и кубчетата бульон. Оставете тенджерата да заври, след което намалете на бавен огън.
- Продължете да къкри, докато месото омекне (около 1 1/2 - 2 часа)
- Обелете морковите и ги поставете в съд за печене.
- Нарежете цвеклото на четвъртинки.
- Добавете ги към съда за печене, намажете със зехтин и след това поръсете леко със сол и черен пипер.
- Печете в 350 градусова фурна, докато омекнат (35 минути до 45 минути). Оставете настрана да се охлади.
- Когато се охладят, отстранете корите от цвекло. Настържете или нарежете на кубчета печените зеленчуци и ги оставете настрана.
- Когато месото омекне, добавете зелето и целината и оставете да къкри 10 минути. След това добавете картофите, оцета от червено вино, айвара (или пастата от домат или червен пипер) и печените зеленчуци и варете още 20 минути.
- Сервирайте с куп заквасена сметана или гръцко кисело мляко и украсете с пресен копър.
Закачете го за по-късно!
Някои от връзките в тази статия са партньорски връзки, което означава, че ако кликнете върху тях и направите покупка, получаваме малка такса за препоръчване. Ако намерите връзките за полезни и направите покупка, благодаря много за вашата подкрепа!
6 мисли за „Телешки борш - супа от цвекло и зеле“
Обичам добър борш, особено през есента и зимата. Вашият изглежда невероятно!
Трябва да опитам тази рецепта! Съпругът ми обича борш, но все още не съм намерила версия, която да ми е любима - изглежда, че ще ни хареса и двамата!
Такава класическа рецепта за това време на годината, за съжаление реколтата от цвекло е унищожена от вредител тази година 🙁
Обичам всички рецепти за зеле в момента и това изглежда супер утешително.
О, Боже, това звучи невероятно! Имам всички зеленчуци в хладилника си, просто трябва да взема малко говеждо. Това е вечеря утре подредена, благодаря!