Вероятно не е изненада, че тези неестествено ярки безалкохолни напитки, бонбони, смеси за торти и зърнени закуски на рафтовете на магазините са изкуствено оцветени. Те просто не приличат на нищо намерено в природата. Това улеснява заобикалянето им, ако не искате да ядете потенциално вредни за здравето червени, оранжеви, жълти, зелени и сини хранителни багрила.
Сега за лошите новини. Тези продукти са лесни за откриване. Много други храни може да изглеждат естествени, но всъщност са подобрени в цвета или променени чрез изкуствени оцветители и химическа обработка. Просто не ги подозирате, защото или те не изглеждат нереалистични, или защото винаги сте ги виждали в такъв цвят.
Следващият списък с изкуствено оцветени храни може да ви изненада по много причини, не на последно място е, че повечето обикновено се считат за пресни и непроменени точно както ги е направила майката природа. Преди да решите да ги извадите от диетата си, прочетете нататък. В някои случаи използваното оцветяване е естествено, а за останалите обикновено се предлагат цветни версии, ако знаете къде да търсите.
Ето някои факти за осем храни, които не са с цвета, който изглеждат.
Сирене
Сиренето се предлага в оранжево и бяло, нали? Е, не точно. Истината е, че сиренето, особено чедърът, е естествено бяло или светло жълтеникаво. Жълтият пигмент идва от бета каротин, цветно хранително растение, което се пренася от тревата, която кравите ядат в млякото си. През 17-ти век английските производители на сирене осъзнават, че могат да премахнат сметаната, която съдържа по-голямата част от бета каротина, и да я продават отделно за повече печалба. За да запазят жълто-оранжевия цвят, който хората очакват, те започнаха да добавят оцветители от шафран, сок от моркови и в момента анато (естествено оцветяване, направено от семената на дървото ахиот, въпреки че някои са синтетично направени). Традицията, продължена в Америка, с изключение на места като Върмонт, където производителите на сирене против оцветяване - и бял чедър - продължават да царуват.
Този стек от яркочервен тон, който приготвяте за вечеря, може да изглежда свеж от морето, но има вероятност да е бил „обгазен“ с въглероден окис, безмирен, безцветен токсичен газ, който предотвратява обезцветяването на месото до непривлекателно кафяво. Всъщност много меса се подлагат на това лечение, тъй като не пристигат в супермаркетите преди да започне естественият процес на покафеняване. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) казва, че обгазяването на месо е безопасно, но Европейският съюз, Япония и Канада са забранили тази практика. Основната им грижа е, че може да се използва за маскиране на потенциално опасни риба тон и други видове месо, които са изтекли след датата на продажба. Попитайте вашия супермаркет дали месото е подобрено на цвета или помислете за закупуване на местно месо, прясно от фермата.
Туршии
Разбира се, киселите краставички са естествено зелени, само не и живите зелени, които често виждате в буркани. За да предпазят кожите от краставици от избледняване по време на престоя им на рафтовете на супермаркетите, производителите често добавят жълто оцветяване, за да усилят естествения им цвят. Някои хранителни компании използват куркума (жълта подправка, добавена към къри), а някои - тартразин, изкуствено лимоненожълто багрило, получено от въглищен катран, което може да причини мутации в клетъчната ДНК. Тартразинът също се нарича FD&C; Жълто # 5 и Жълто 5. Прочетете етикетите и изберете марки от туршии без добавен синтетичен цвят. Няколко, като кисели краставички на марката Trader Joe, не съдържат оцветители. Ако не можете да се откажете от неоновите си зелени копърчета, кисели и сладкиши, изберете тези, съдържащи естествени оцветители.
Портокали
Те се наричат портокали с причина. Просто портокалите не са оранжеви през цялото време. В началото на вегетационния сезон, преди нощите да започнат да стават хладни, оранжевите кожи са зелени или поне не съвсем оранжеви, за да имат визуална привлекателност в пътеката за продукти. Ето защо някои производители, търсещи целогодишни продажби, напръскват корите с цитрусово червено # 2, изкуствено багрило, сертифицирано от FDA, за да придадат на портокалите приятен за потребителите поп от съименния им цвят. За съжаление, подобно на много синтетични хранителни багрила, това е потенциално вредно за човешкото здраве. За да избегнете получаването на прекалено много портокали във вашите портокали, купете органични марки (които не позволяват оцветители) или изберете тези, отглеждани в Калифорния или Аризона (две държави, които забраняват Citrus Red # 2).
Уасаби
Ето малка доза цветна реалност за любителите на суши. Тази топка зелено горещо уасаби до вашите суши ролки всъщност не е зелена. Всъщност дори не е уасаби. Истинските неща се правят чрез настъргване на корена на растението Wasabia japonica, което е трудно да се отглежда и отглежда - и следователно изключително рядко и скъпо за обслужване. По-евтината алтернатива - това, което повечето от нас мислят за уасаби - всъщност е смес от хрян, горчица, синтетично зелено оцветител за храна и други химикали, който често идва на прах и се смесва с вода в паста.
Сушени кайсии
Ярко оранжевите и вкусни сушени кайсии изглеждат като здравословен начин да задоволите сладкия си зъб. С изключение на това, че тяхната оранжева яркост вероятно е знак, че са били третирани със серен диоксид преди сушене, за да не станат кафяви. Този неприятно миришещ газ също увеличава срока на годност и запазва вкуса. Ако сте чувствителни към сулфитите или просто искате да избегнете потенциално токсични химикали в храната си, изберете по-малко цветни органични марки и винаги четете етикета. Това, от което се отказвате с жизненост, вероятно ще спечелите от здравето и храненето.
Маринован джинджифил
Фалшивото зелено уасаби не е единствената свързана със суши измама на цвета. Този маринован розов джинджифил, който служи за прочистване на небцето ви, естествено не е чак толкова розов. Традиционно киселият джинджифил (гари) е бял или леко розов, поради процеса на мариноване. Въпреки това, повечето комерсиално произведени гари днес са изкуствено оцветени с FD&C; Червено # 40 (наричано още Червено 40 или Алура Червено), което се прави от синтетичен въглищен катран. Има някои доказателства, че може да причини подобно на ADHD поведение при определени деца, но все още не е забранено от FDA.
Сьомга
Дивата сьомга плува в океаните, търсейки ракообразни, планктон и водорасли, които съдържат естествени цветни пигменти от каротиноиди като кантаксантин и астаксантин. Тези микроелементи придават на месото от сьомга (както и черупките на омари и скариди) естествено оранжево-розов цвят. Отглежданата в сьомга сьомга се храни с изкуствена диета на соя и царевица, лишена от тези естествени пигменти, което ги прави доста лишени от цвят. За да попречат на потребителите да обърнат нос към бледата плът, фермерите от сьомга добавят синтетичен кантаксантин и астаксантин към храната си за риби, за да повишат привлекателността на цвета. Въздействието на тези добавки върху здравето все още се проучва, но може да искате да се откажете от отглежданата в сьомга сьомга в полза на дивата улова, когато можете - и не само поради тази причина. Експертите казват, че отглежданата в сьомга сьомга е и по-малко хранителна, тъй като рибите се хранят с неестествен хранителен режим и защото пренаселените им условия са място за размножаване на замърсители и болести.