диета

Почитаната „традиционна“ италианска диета включва много нишестета, масла, червени меса и вино. Изглежда обаче, че не спира много италианци, които доживяват до дълбока старост.

Безспорно е, че нивата на затлъстяване в Италия нарастват през последните години - до голяма степен благодарение на нарастващия вкус към бързото хранене и по-заседналия начин на живот. Около 40% от възрастното население сега са с наднормено тегло или затлъстяване, но това все още е относително ниско в сравнение с Великобритания, Америка, Канада и Австралия. Въпреки това, след като казах всичко това, традиционната италианска кухня все още е на почит и има много неща, които можем да научим от нея.

Съставки

В италианската диета има много страхотни неща, освен тези, които веднага се появяват на ум. Всъщност тя включва изобилие от пресни, вкусни зеленчуци в дъга от цветове, които осигуряват огромен набор от фантастични витамини и минерали. Качественият зехтин всъщност е чудесен източник на мононенаситени мазнини за понижаване на холестерола; пълнозърнестите храни осигуряват жизненоважни фибри и витамини от група В; и малко постно протеин помага да се поддържат клетките и хората да се чувстват доволни, независимо дали това е под формата на месо, риба или варива и боб, които правят простите ястия като риболита толкова сърдечни и утешителни.

Порции

Италианците традиционно ядат по-малки порции от сравнително големите в Обединеното кралство. Малко вероятно е италианец редовно да сяда до огромна планина от тестени изделия, напоена с кремообразен, пълномаслен сос - много по-вероятно е да се пъхне в по-малка купа и да я придружи - или да последва - с някои вкусни пресни зеленчуци или салата и може би малко парче месо или риба.

Това е нещо, което Джейми е пресъздал в своите италиански ресторанти, предлагайки по-малки порции от вкусните ястия с паста, така че вечерящите да изберат по-леко ястие. Сдвоете ги с вкусна салата или страна зеленчуци за хранене, което ще ви остави да се чувствате сити, но комфортни. Защо не го пуснете следващия път, когато посетите?

Време

Традиционното италианско ястие трябва да бъде лежерен повод, на който да се наслаждавате в добрата компания на семейство или приятели.

Много от нас имат толкова натоварен, забързан живот, че храната често е последваща мисъл, като удобството се превръща в основната цел за хранене. Не е необичайно да приготвяме ястия пред телевизора или пред бюрата ни пред компютърните екрани.

Отнемането на време за хранене обаче ни позволява правилно да се регистрираме, когато сме яли достатъчно, така че е много по-малко вероятно да преядем - мозъкът може да отнеме около 20 минути за обработка и изпращане на сигнали до тялото, за да ни уведоми. ние сме пълни. Наистина забавянето и отнемането на време, когато ядете, и като внимавате да се насладите и да се насладите на храната си, не само прави храната по-задоволителна, но също така означава, че е много по-малко вероятно да посегнете към бисквитената форма по-късно!

Като цяло храната в Италия обикновено е по-проста, домашно приготвена, а не преработените удобни храни, които толкова често пълнят нашите хладилници. Децата се насърчават да помагат при приготвянето на ястия, за да поддържат уменията и традициите в готвенето живи и да предават знанията на следващото поколение.

Където и да сте по света, вземете един лист от книгата на италианците този уикенд: заведете децата в кухнята, за да ви помогнат да приготвите вкусна, проста храна и прекарайте известно време, наслаждавайки се на нея в компанията на любимите си хора.

Ако сте закъсали за идеи, защо да не разгледате нашата колекция от италиански рецепти и идеи или да се отправите към италиански Jamie’s близо до вас, за да опитате някои фантастични ястия, вдъхновени от най-доброто от италианската кухня.

За автора

Ребека е диетолог в хранителния екип на Джейми и е получила първокласната си степен по Храна и човешко хранене в университета в Нюкасъл. Тя отговаря за храненето във всички ресторанти на Джейми и обича да изследва пазарите на храни в Лондон.