част

Френски хляб

В предишния си пост за френския Парадокс въведох концепцията, че хората във Франция, особено французойките, изглежда могат да ядат каквото си искат, като същевременно остават в отлична форма. Много книги и статии в списания са фокусирани върху феномена на френския Парадокс и дори твърдят, че френският начин на хранене може да бъде идеалният хранителен план за американците. В конкретен случай проучване от университета в Пенсилвания съобщава, че въпреки че французите консумират повече мазнини от американците, само 7 процента от възрастните французи са с наднормено тегло, в сравнение с 22 процента от американците. Сега това е повод за размисъл!

Въпреки че статиите и книгите „Френска диета“, като The Fat Fallacy: The French Diet Secrets to Permanent Weight Loss by Will Clower и French Women Don't Get Deat от Mireille Guiliano, обхващат подробно френския стил на хранене, аз вярвам, че френската диета наистина включва два основни принципа: какво ядат французите и как го ядат. През последните пет години се опитвах да живея според тези два основни принципа на френската диета. Въпреки че никога не съм имал нужда наистина да отслабвам, откривам, че ям по-вкусни и засищащи храни (сирене, крем супи и шоколадови суфлета) - храни, които обичам - без да напълнявам.

Яжте хляб. Яжте сирене. Яжте шоколад. Повторете.

И така, какво ядат французите? Накратко, френските жени (и мъжете) ядат най-добрата храна, която могат да си позволят, и ядат каквото им харесва, но умерено. Не е достатъчно просто за вас? Нека да разгледаме този принцип малко по-отблизо и да видим как можете да го приложите към начина си на живот.

Французите са гурмани: Не всички французи са елитни готвачи или експерти по храните, но по-голямата част от французите са сноби за храна, избирайки качество пред количество. Може би си мислите, че да си „гурме” е скъпо или изисква ядене в луксозни ресторанти - не е така. Можете да бъдете гурме, без да напускате дома си. Да си домашен хранителен продукт просто означава, че купувате най-добрата храна, която можете да си позволите, и приготвяте храната си по най-ароматния начин, който можете. Например, ако можете да си позволите само тестени изделия и сос за вечеря, изберете приготвения сос и добавете свои собствени щрихи, като подправка или допълнителни зеленчуци, когато приготвяте ястието. Също така изберете пресни тестени изделия, намерени в хладилната секция, за по-здрава паста. Хвърлете малко прясно настъргано пармезанско сирене, френска багетова питка и сте готови.

Французите ядат истинска храна: Французите са фанатици от прясна храна. Те се присмиват на повечето предварително опаковани, силно преработени храни (какво, без замразени вечери?) И се наслаждават на сезонни пресни продукти и млечни продукти, птици, месо и риба, голяма част от които се купуват ежедневно на местните фермерски пазари. Дори хлябът и сладките се правят или купуват пресни ежедневно. За разлика от това, когато става въпрос за консумация на преработени храни, американците вземат (в кутия) торта.

Това заглавие обаче не е нещо, с което да се похваля. Изследванията показват, че хората, които ядат големи количества преработена храна, не получават подходящите хранителни вещества, от които се нуждае тялото им. За да компенсират липсата на хранителни вещества, те преяждат, консумирайки повече калории от предвиденото и в крайна сметка наддават на тегло в процеса. Прекъснете този цикъл на лошо хранене, като вземете сигналите си от французите. Когато пазарувате, изберете най-пресните налични храни, независимо дали става дума за пресни пред консервирани домати или прясно пред замразено месо. Но това не означава, че всички предварително опаковани храни са враг. Много консервирани или пакетирани храни, като боб, тестени изделия и зърнени храни, са изключително хранителни, могат да добавят вкус и вещества към вашите ястия и определено спестяват време. Въпреки това, когато избирате тези продукти, заложете на пакетираните храни с най-малко съставки и със съставки, които всъщност разпознавате. С други думи, станете свой собствен хранителен сноб и бъдете избирателни относно това, което ядете. Сега наистина, искате ли честно тези 5-дневни бисквитки в офисната трапезария или по-скоро бихте взели прясно приготвен кекс или пети-четири от местната пекарна на път за вкъщи? Предчувствието ми е последното.

Французите не ядат диетична храна: Доскоро френските пазари и хранителни магазини рядко предлагаха това, което американците биха помислили за „диетични“ храни. Защо? Предполагам, че французите са били отгледани да ядат пълномаслени/калорични храни и никога не са имали нужда от така наречените диетични храни. За разлика от това, приблизително 80 милиона американци ще се подлагат на диета всяка година, като много от тях консумират храни с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории или ниско съдържание на въглехидрати. Много изследователи, включително Брайън Уансинк, автор на книгата „Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото си мислим“, вярват, че това е една от основните причини американците всъщност да наддават на тегло. В книгата Wansink съобщава, че повечето хора смятат, че нискомаслените храни имат 40 процента по-малко калории от обикновените, но всъщност това е само с 10-30 процента по-малко. Поради това погрешно схващане хората ядат повече храна и консумират повече калории, когато смятат, че ядат нискомаслено. Съобщението за изнасяне е да избягвате да ядете храни с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати, освен ако наистина не обичате вкуса!

Французите ядат това, което обичат, само по-малко: Французите не смятат, че храната е забранена. Те ядат каквото им харесва, от солени сирена и кремообразни супи до маслена основа

Преди да се отправите към местния пазар или хранителен магазин, запитайте се: „Какво наистина обичам да ям? Обичайната ви напълнена с натрий кондензирана супа (с 3-годишен срок на годност) или бисквити с ниско съдържание на мазнини могат да се удвоят като парчета за настолни игри? Аз не мисля. Купете това, което обичате. Яжте това, което обичате. Яжте по-малко от това, което обичате. Повторете. Правете тези неща без възпрепятстване и си тананикайте френска любовна песен чак до вкъщи.

След като вече знаем какво ядат французите, научете повече за това как се хранят французите. Съвет: не стои на гишето, яде сладолед над мивката!