вегански

Хранителен веган с ядки и семена, вдъхновен от Хляба, променящ живота на My New Roots, но леко адаптиран, за да отговаря на вкуса ми. Това е прост хляб, стабилизиращ кръвната захар, който е идеален за препичане и заливане със сладки или солени топинги.

Веган хляб с ядки и семена

Този вегански хляб с ядки и семена може просто да се превърне в седмичен продукт в дома ви. Толкова е добре! Той е плътен, дъвчащ и също толкова удовлетворяващ, колкото и вкусен. Това, което харесвам в този хляб, е точно в съответствие с цялата храна, растителна философия, която се фокусира върху минимално обработени храни с гъста хранителна стойност. По-голямата част от хляба се прави от ядки и семена, но се комбинира с валцуван овес за това дъвчене. Той се държи заедно от люспи от псилиум (това е от съществено значение!), Както и смлени ленени семена и семена от чиа.

Красотата на тези рецепти е, че не са необходими досадни, практически техники за приготвяне на хляб. Няма тесто (в традиционния смисъл), няма месене, липса на проба и др. Това е рецепта за една купа, която не може да бъде по-лесна за приготвяне. Да, изисква малко търпение (оставете го да престои, за да попие течността преди печене и го оставете да се охлади преди нарязване), но си заслужава.

Този хляб е най-добре нарязан на тънки и препечени преди сервиране. Когато се препече, хлябът се настъргва перфектно и придобива допълнителна дълбочина на вкус. Може да се яде обикновена или с всякакви заливки по ваш избор - сладки и солени! Наскоро попитах в Instagram с какво всички бихте отгоре. Любимите ми отговори включват ябълково масло, фъстъчено масло и конфитюр и, разбира се, авокадо. Моят фаворит да ям този хляб с ядки и семена е с баба гануш или класическия ми зехтин хумус, покрит с хладилник, маринован лук или селскостопански култури.

Състав на вниманието: Psyllium Husk

Psyllium обвивката е влакно, направено както от разтворими, така и от неразтворими фибри (70% разтворими, 30% неразтворими). Разтворимите фибри действат, като абсорбират водата в чревния тракт, създавайки гел, който лесно премества усвоената храна през вашата система. Поради тази причина често се среща в лаксативи, добавки с фибри и почиства, което може да не го направи да звучи твърде привлекателно. Но просто мислете за него като за концентриран източник на фибри с редица предимства! Някои от тях включват подпомагане намаляването на нивата на холестерола и триглицеридите, подпомагане на храносмилането и загубата на тегло и облекчаване на диарията и запека. Този отличен източник на фибри помага да се чувствате сити и да поддържате кръвната захар стабилна, като забавя храносмилането на въглехидратите.

При безглутеново и веганско печене, псилиумната обвивка се използва като свързващо средство, често на мястото на яйцата. За разлика от другите свързващи вещества, псилиумът създава дъвчаща, гъбеста текстура, която е идеална за хляб и други печени изделия. Това е ролята на люспите на псилиум в тази рецепта, но вие също получавате всички предимства от това, че е отличен източник на фибри!

Подхранван от хранителни факти:

Протеин - По-голямата част от протеините в този хляб идват от тиквените семки и бадемите, но овесът също допринася за общите 10g протеин на парче. Това количество протеин в филия хляб е несравнимо с други традиционни хлябове, дори покълнали пълнозърнести. За повече информация относно протеина и неговата функция разгледайте Протеин 101: просто ръководство за разбиране на протеините.

Здравословни мазнини - Този хляб се състои от разнообразни ядки и семена без никакви допълнителни масла. Сместа от ядки и семена осигуряват голямо разнообразие от здравословни мазнини. Здравословните източници на мазнини като ядки и семена са от съществено значение за здравата коса и кожа, като балансират хормоните и забавят усвояването на храната, за да можем да продължим по-дълго, без да чувстваме глад. Чиа и ленът са богати на омега-3, които са незаменими мастни киселини. Повечето хора не получават достатъчно омега-3 или в оптималното съотношение 4: 1 на омега-3 към омега-6. Този хляб улеснява получаването на омега-3, без да се налага да мислите за добавянето им към смутита или други ястия.

Фибри - Фибрите означават щастлива храносмилателна система! Фибрите играят важна роля за стабилизиране на кръвната захар, действайки като пребиотик, който храни добрите бактерии в червата и ни поддържа редовни. Всички основни съставки в този хляб са добър източник на фибри, но основният източник на фибри в тази рецепта е псилиумната обвивка.

АКО ОБИЧАШ Този веган хляб с ядки и семена, ЩЕ СЕ НАСЛАДИТЕ И НА ТЕЗИ РЕЦЕПТИ:

    • Надут ориз и семена
    • Вегански палео хляб - истории за зелена кухня
    • Хлябът, променящ живота - новите ми корени
    • Хляб от тиквени семки от бадемова киноа - вкусно Ела
    • Невероятен елда хляб - сърдечно яде
Печат

Хляб с ядки и семена от веган

Хляб с хранителни вещества, приготвен от различни ядки и семена. Препоръчвам нарязване на много тънки филийки и препичане преди сервиране.

Прави 22 филийки

Съставки

  • 2 1/2 чаши валцуван овес
  • 1 чаша тиквено семе
  • 3/4 чаша бадем
  • 1/2 чаша слънчогледово семе
  • 1/3 чаша смлени ленени семена
  • 1/3 чаша люспи от псилиум
  • 3 супени лъжици семена от чиа
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 2 1/2 чаши филтрирана вода

Инструкции

В голяма купа добавете всички сухи съставки - овес, тиквени семки, слънчогледови семки, бадеми, лен, люспи от псилиум, семена от чиа и сол. Смесете заедно, за да разпределите равномерно съставките. Добавете кленовия сироп (кокосов нектар) и водата. Разбъркайте добре, докато водата попие.

Покрийте тава за хляб 8 × 4 с хартия за печене. Изсипете сместа в тигана и използвайте ръцете си, за да притиснете плътно сместа. Загладете горната част и създайте лек купол. Покрийте тестото и оставете да престои при стайна температура поне 2 часа (можете да го оставите да престои една нощ или до 24 часа).

За да се пече, загрейте фурната до 350F. Разкрийте хляба и го поставете във фурната за 1 1/2 часа или докато хлябът потъмнее и препече. Извадете хляба от фурната и оставете да се охлади поне 2 часа (не пропускайте тази част!). Хлябът трябва да е напълно хладен преди нарязване.

За сервиране използвайте назъбен нож, за да нарязвате на супер тънки филийки (около 1/2-инча, 12 мм). Препечете филийката и се насладете на обикновени или с топинги по ваш избор.

За съхранение, дръжте хляба в херметически затворен контейнер до една седмица или във фризера за няколко месеца.

Бележки

Замествания: Има толкова много страхотни въпроси и замествания в коментарите на „Моите нови корени и истории за зелена кухня“, но от опит можете да замените ядките и семената, според вашите предпочитания или това, което имате под ръка, просто да запазите общата сума еднаква.

Тази рецепта беше запазена, за да може да се използва като универсален хляб, но не се колебайте да добавите каквито и да е подправки или билки! За да започнете да мислите, ето няколко опции - канела, кардамон, куркума, чесън, риган, лук на прах или може би някога всичко подправка с гевреци!

Psyllium обвивка: Псилиевата обвивка е от съществено значение. По-абсорбиращо е както ленът, така и чията и е необходимо за свързване на питката. За щастие не е трудно да се намери и е относително евтин. Взимам моята от Trader Joes, но повечето хранителни магазини трябва да я носят. Потърсете го в раздела за добавки на магазина от храносмилателната опора или в контейнерите за насипни товари.

НАПРАВИХТЕ ЛИ ТОЗИ РЕЦЕПТА?

Ще се радвам да чуя как се оказа за вас! Оставете коментар по-долу и споделете снимка в Instagram с хаштага #nourishedbynutriton.