Тази ароматна салата от тайландска киноа е мечта за здравословен ядец!
Тази жива и свежа салата от тайландска киноа е адаптирана от една от любимите ми готварски книги, Повишаване на салатата от Катрин Уолтърс. Това е мечта за здравословен ядец: ароматен, пълен с протеини и зеленчуци, задоволителен и с ниско съдържание на мазнини. Обикновено го приготвям като лек обяд, но можете също да го сервирате заедно с други азиатски ястия за вечеря - или да го направите сами по себе си, като добавите варени скариди, раци или омари.
Какво ще ви трябва, за да приготвите салата тайландска киноа
Как да си направим салата тайландска киноа
Съставките са доста ясни. Киноата (произнася се остроумно) стана основна през последните няколко години и се предлага в повечето големи супермаркети. Това е високо протеиново семе, което има пухкава, леко хрупкава текстура. Прилича на кус-кус и се яде като зърно, но всъщност е братовчед на спанак, швейцарска манголд и други листни зеленчуци.
Рибният сос също е доста лесен за намиране. Повечето големи супермаркети го носят в азиатския раздел и винаги можете да го намерите на Whole Foods или азиатските пазари. Това е тъмна, остра течност, използвана в готвенето в Югоизточна Азия. Противно на това, което може да очаквате, изобщо не добавя „рибен“ вкус към храните, а по-скоро солен, солен вкус. Ако е възможно, купете марка, внесена от Тайланд или Виетнам. И не се притеснявайте да си купите голяма бутилка - тя остава вечно.
Започнете с готвене на киноата. Ключът към успеха не е спазването на инструкциите на опаковката, които винаги изискват твърде много течност и водят до кашиста киноа. Идеалното съотношение е 1 чаша киноа към 1-2/3 чаши течност. Просто комбинирайте водата, солта и киноата е тиган и оставете да заври. Намалете котлона на бавен огън, покрийте тигана и гответе, докато киноата свърши, около 15 минути. Ще разберете, че е направено, когато малките бели „опашки“ поникнат от зърната.
Докато киноата се готви, пригответе зеленчуците.
За краставиците обичам да използвам английски (или оранжерийни) краставици, защото кожата е годна за консумация и не е нужно да ги белите. Понякога ги наричат краставици без семки, но все пак трябва да ги посеете, в противен случай те ще направят салатата ви водниста.
Нарежете червения пипер на парченца с размер на хапка, нарежете лука на тънко и настържете моркова.
След това направете дресинга, като комбинирате пресен сок от лайм (без бутилирани неща!), Захар, растително масло, люспи от червен пипер и рибен сос в малка купа. Разбийте, докато захарта се разтвори.
Комбинирайте киноата с дресинга, зеленчуците и пресните билки.
Хвърляйте, сервирайте и се наслаждавайте!
може също да ти хареса
Направихте ли тази рецепта?
Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.