Тази рецепта не е за причудлива храна. Ако това сте вие, може да искате просто да пропуснете тази или вместо това да разгледате някои от нашите рецепти за пилешки гърди.
Какво? Още ли сте с нас? Добре, не казвайте, че не съм ви предупредил.
Нашите любими видеоклипове
Първият ми спомен за телешки език беше, когато бях на около 8 години и в хладилника имаше огромен.
Изглеждаше и се чувстваше (докоснах го, кой би могъл да устои?) Като огромен език.
Точно като моя малък 8-годишен език, но о, Боже, беше толкова голям!
И тогава родителите ми го сготвиха и ни накараха да го изядем. (Нямам представа как са го приготвили.) Текстурата. Беше толкова, толкова езиково. Твърде странно, дори за мен.
Бързо напред няколко десетилетия напред (добре, повече от няколко) и аз съм в Мексико, когато моят приятел Мат обявява, че има тълпа около такото на ленгуа в бюфетната линия. Пристигам там точно навреме, за да вземам последната част от деня на деня за моето тако и съм на небето. Толкова нежен, толкова перфектен в тако.
Ето сделката с езика.
Приготвен правилно, той е нежен в устата (от бавно задушаване) и ароматен (защото това е мускул, който има много упражнения). Ако го накъсате достатъчно, текстурата не е проблем. Домът на домовете му е наистина в тако, покрит с томатило салса верде.
Между другото, майка ми ме инструктира да ви кажа, че начинът, по който знаете, че сте на автентична такерия, е, че в менюто има „такос де ленгуа“ (такос с език). Ако се окажете на такава такерия, опитайте някои!
Или ако сте любителят на приключенията и обичате такос и мексиканска храна, следващото е традиционна мексиканска рецепта за такос де ленгуа, преподадена ми от моя приятел Акапулко Артуро. Това е начинът, по който майка му го прави за него, докато расте.
Безумно добро. Ако можех, бих изял цялата партида сам.
Tacos de Lengua (Beef Tacos Tacos) Рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 3 часа, 45 минути
- Добив: Един 3-килограмов език прави достатъчно месо за около 18-24 такоса.
Телешки език може да се намери на местните азиатски пазари, мексикански пазари или да се поръча от местния месар.
Съставки
- 1 3-4 lb телешки език
- 2 големи лука, обелени
- Карамфилът от 1 глава (да цяла глава) чесън, обелен и натрошен
- 6-7 дафинови листа
- 1 супена лъжица зърна пипер
- 2 супени лъжици сол
- Растително масло
- Царевични тортили (2 до 3 на човек)
- Салса верде *
- Авокадо
- Cilantro
- Нарязан червен лук
- Тънко нарязани репички за гарнитура
* Бутилирана или консервирана салса верде може да се намери в испанската част на пазарите. За да направите домашна салса верде, отстранете люспите от 1 lb tomatillos, поставете tomatillos в тиган, покрийте с вода, оставете да къкри до готовност, около 5 минути. Поставете томатилос, 1/3 чаша нарязан лук, 1/4 чаша листа от кориандър, 2 чаени лъжички лимонов или лимонов сок, халапеньо или серано чили пипер и около чаена лъжичка сол в блендер. Смесете до гладка смес, добавете още сол на вкус.
Метод
1 Задушете езика: Напълнете голяма (12-литрова, ако имате такава) саксия с две трети пълна с вода. Добавете езика, лука, счуканите скилидки чесън, дафиновите листа, зърната черен пипер и солта.
Оставете да заври, намалете на бавен огън, покрийте и варете 3 часа, докато езикът стане мек на допир и нежен.
2 Отстранете подобното на кожата покритие: Извадете езика от водата и оставете да се охлади за няколко минути.
Обърнете внимание на светло оцветената кожа, покриваща по-голямата част от езика. С помощта на пръсти и/или остър малък нож отстранете това покритие и изхвърлете.
Забележете грубата петна от месо, където езикът би се прикрепил към дъното на устата. Артуро премахва този пластир (както прави майка му, когато подготвя език), защото е малко груб. Въпреки това е напълно годна за консумация, така че дръжте я прикрепена, ако искате.
3 Нарежете и задушете езика: Нарежете езика на 1/4 инчови филийки. (Ако не подготвяте целия език за такос, можете да върнете какъвто и да е език, който не нарязвате, във водата за готвене, за да се накисне.)
Загрейте малко олио в тиган на средно висока температура и задушете филийките от двете страни, докато леко покафенеят.
4 зарове: Извадете от тигана и нарязайте първо на ивици, след това отново кръстосано, така че да се окажете с малки кубчета.
5 Сглобете тако: Омекотете тортилите или като готвите на плота, докато в тях се появят джобове въздух, или в микровълновата печка (около 10 секунди на тортила).
Поставете голяма лъжица месо в центъра на тортила. Добавете лъжица салса верде и малко нарязано авокадо, лук и нарязана прясна кориандра. Украсете с резенчета репички.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Много благодаря на Артуро Варгас от „Вкус за сетивата“, че сподели семейната си рецепта от такос де ленгуа.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
76 Коментари/Отзиви
Tacos de Lengua от говеждо месо (Beef Tongue Tacos) Отказ от отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Правихме го по този начин от години, наистина е деликатес, опитайте барбакаото (месо от бузи), то е също толкова вкусно и нежно
О, Боже! Боже мой
Местният магазин беше без ленгуа:( затова използвах нежно пилешко печено и приготвих по същия начин. Беше ИЗВЪН ТОЗИ СВЯТ. Нямам търпение да го опитам с действителната ленгуа!
Бомба. Абсолютно бомба. Горещо препоръчвам тази рецепта. Толкова нежна и прекрасна.
Излезе изключително кашав. Може би прекалих? Ще опитам отново друг ден. Ще хвърли в чили
Здравей Таз, о, това със сигурност е странно. Никога не съм чувал за кашава ленгуа. Може би наистина се прекали!
Това беше отлично. Намерих телешки език при месаря (за първи път) и беше страхотно. Имах и пресни томатилос, с които да си играя. Направете цялото 3-часово къкрине и запазете този запас. Страхотно за супа.
Здравей Рут, какъв късмет да намериш телешки език! Обзалагам се, че ленгуа беше фантастичен. Благодаря за коментара!
Така че, толкова добре ! Ако изобщо харесвате месото, ОБИЧАТЕ тези такос. Езикът беше толкова лесен за правене и обещавам, че няма да има остатъци!
Толкова се радвам, че ти хареса Хедър! Съгласен съм, тако езикът е най-добрият!
Израснала наполовина испанка с баба ми, която беше пълнокръвна панамка, тя щеше да прави това от време на време. Съжалявам, че не научих испанските ястия, които би приготвила, защото сега има двойка, която бих искал да мога да си върна в устата и да се насладя! Тя направи Arroz con Pollo, че не съм срещал нещо подобно онлайн. Майката ми също не може да ми даде съставките! Но когато баба направи този език и го помня завинаги в тенджерата, знаех, че ще ти стопя вкусна вечеря в устата! Има само няколко ресторанта и един камион за храна, който прави кравите език и това е всичко, което ще поръчам, когато отида при тях! Ако не сте опитвали това месо, предлагам първо да отидете в автентичен испански ресторант и да го опитате! След това ще купувате собствените си езици! Благодаря ви за рецептата, тъй като имам прясна от месаря 1/4 крава във фризера си и се погрижих да ми дадат езика, за да мога да го направя отново за себе си!
Тук има въпрос, въпреки че не от нашите са го направили като остатъци, но може ли част от него да се замрази след готвене, тъй като живея сам и няма да желая да споделя? хахаха!
Колко хубаво е да чуеш, че сега можеш да направиш език за себе си. Това е * прекрасно месо, съгласен съм.
Замразява добре. Можете да го замразите и на малки порции, до шест месеца или може би дори малко по-дълго. Колкото повече течност е покрита, толкова по-дълго ще се задържи във фризера.
Обичам такова на lengua, никога не съм ги правил преди. Любопитно ми е дали мога да задуша езика преди време и след това да го приготвя на тигана на следващия ден?
Приготвянето на ден предварително е чудесна идея, защото езикът е тлъст. Охлаждането и след това охлаждането на сготвения език лесно ще ви позволи да премахнете втвърдената мазнина. Щастливо готвене!
Ако имате инстапот, има няколко възможности за невероятна бърза опция, която няма да мирише на къщата
Сара, да! И преди съм правила език в тенджерата си под налягане, това наистина е чудесен начин. Един читател го готви в продължение на 40 минути на високо, с естествено освобождаване.
LOVE tacos de lengua. благодаря за рецептата и направи не толкова популярната изпълнима.
Бяхме виждали Такас де Ленгуа в Рик Бейлес Мексико: По една чиния и искахме да ги опитаме, но намирането на място, което ги имаше, не беше лесно. Така че ние намерихме вашата рецепта и НИЕ СМЕ ЗАКЛЮЧЕНИ. Супер опростено, супер лесно и о ТОЛКО вкусно Правим това 2-3 пъти годишно в нашия крокпот (12-14 часа на ниско). За скърцащите езикът е просто мускул - и то много вкусен. Опитайте - няма да съжалявате.
Обичам тако език. Те са моят абсолютен фаворит. Не ми пука да си варя езика. Използвам глинен съд! Изплаквам езика и го поставям в гърнето си с 1/4 вода, 1 tbs кимион, доматени пилешки кюлчета от Knorr (този с червения капак) и готвя на висока за четири часа. След това можете да издърпате външния слой на кожата супер лесно като ръкавица. Върнете езика си в гърнето за още два часа на слаб огън. Езикът ви трябва да се откъсне и да се накъса супер лесно. Добавям един пакет Sazon Goya (този в оранжевата кутия) на международния остров на вашия пазар. смесете добре месото със соковете в тенджерата. Сервирам с царевични тортили и испански ориз отстрани. Правя пика, за да премина през езика. Повечето хора използват кориандър и лук, за да сервират с пръскане на вар. Невероятно е.
Това е невероятно! Бях изненадан колко автентично и вкусно беше. Определете бъдещ щапел (особено салсата!). Пет звезди!
- Американско пътуване Активен живот говеждо, кафяв ориз; Преглед и оценка на рецепти за зеленчуци PawDiet
- Рецепта за говеждо кюфте, адаптирана от дегустационната маса на готвача Майкъл Левитон
- Рецепта за говеждо и зеленчуково бъркане
- Рецепта от говеждо и картофено запеканка (гръцка мусака) Храна
- Рецепта за говеждо с юфка за диабетна вечеря