Лещата е за Индия, както и месният блат за Америка: типичната комфортна храна. Като се започне от жълто и червено до наситено черно, тези малки дисковидни членове на семейство Бобови се ядат под някаква форма поне два пъти на ден във „всяко уважаващо себе си индийско домакинство“, казва Кавита Мехта, основател на уеб базирана индийска Foods Co. Всъщност Индия е най-големият производител и потребител на леща в света. Известна като dal, лещата обикновено се сервира на всяко хранене с пара ориз или хляб.
Защо да ги изпробвате: Тази суперхрана ви дава разтворими фибри, понижаващи холестерола, както и около два пъти повече желязо от другите бобови растения. А лещата е по-висока в повечето витамини от група В и фолиева киселина, което е особено важно за жените в детеродна възраст, тъй като фолиевата киселина намалява риска от вродени дефекти. Освен това изследователите от Министерството на земеделието на САЩ откриха, че пигментът в черната леща на Beluga действа като антиоксидант и помага за защита срещу сърдечни заболявания, рак и като цяло процеса на стареене. Не е твърде изтъркан за нещо с размерите на гума за молив.
Какво да правим с тях: Лещата може да се съхранява дълго време, лесно се прави и е един от най-евтините източници на протеин, който струва само 75 цента на килограм в хранителните магазини. И за разлика от другите бобови култури, не е нужно да ги накисвате преди готвене. Просто ги изплакнете със студена вода и оставете да къкри във вода или бульон. Насладете им се на обикновени или подправени с билки, лук или чесън.
Тази рецепта е колкото лесна, толкова и вкусна.
Подготовка: 5 минути
Готвач:45 минути