което

Свинско или говеждо?

Диетичните насоки за американците препоръчват да се консумират 156 грама храни, богати на протеини всеки ден. Тези протеини могат да идват от животни, бобови растения, яйца или семена, но нека си признаем: всички ние имаме специално място в сърцата си за червеното месо.

От години непрекъснато се води битка за вкусове за свинско или говеждо месо. И така, кой е по-добър: сочен разрез от свинско или месо, пикантна опция, намерена в толкова много рецепти? Кой вид месо е по-здравословно и екологично? Как можете да приготвите всяко месо, за да получите безопасен, вкусен резултат?

Днес ще отговоря на всички тези въпроси и много други, за да можете да вземете най-добрите кулинарни решения. Готов?

Свинско или говеждо: хранителни факти

Както споменах преди, свинското и говеждото са червено месо, следователно те са по-малко здравословни от други категории като риба или птици. Независимо от това, всяка опция съдържа много важни хранителни вещества:

  • Свинско е по-богата на витамини В1 и В2. Той също така предлага 13% от дневната стойност на необходимия витамин D, което е основен плюс, като се има предвид, че много хора трябва да приемат добавки за него.
  • Говеждо месо е с много високо съдържание на витамин В12, чудесен съюзник за имунитета, както и желязо и цинк.

Мазнини, намерени в свинско или телешко месо

Червеното месо често се счита за по-малко здравословно от другите варианти, тъй като съдържа наситени мазнини. С времето този вид мазнини може да има отрицателно въздействие върху нивата на холестерола и да увеличи риска от дългосрочни заболявания. Обикновено свинското месо има по-голяма вероятност да съдържа здравословни мазнини, отколкото тлъсто говеждо месо.

Според клиниката Mayo, диетата на кравата оказва голямо влияние върху видовете мазнини, които се намират в говеждото месо. Тревното говеждо например има значително повече ненаситени (здравословни) мазнини, включително омега мастни киселини.

Готвенето прави разликата

Независимо дали изберете свинско или говеждо месо, начинът, по който готвите, може да направи огромна разлика по отношение на храненето и ползите за здравето.

Основното правило? Избягвайте пърженето. Тази техника на готвене само увеличава количеството на нездравословни мазнини и може да има отрицателно въздействие върху това как тялото ви усвоява други хранителни вещества. Американската сърдечна асоциация препоръчва печене, печене, печене и дори пържене.

Проучване, публикувано в списанието на Американската диетична асоциация, показва, че вареното свинско месо има по-малко крайни продукти за напреднал гликиране (AGEs), отколкото говеждото, което често е свързано със сърдечни заболявания и рак. Въпреки това, когато се сравняват свинско, говеждо и пилешко месо, последното има най-малко ВЪЗРАСТ от всичките три.

В крайна сметка същото проучване се съгласява, че печенето и задушаването на месо при ниски температури е най-здравословният начин за приготвяне на месо, тъй като те намаляват количеството AGE, което консумирате.

Коя е любимата ви рецепта за говеждо/свинско месо? Уведомете ни в коментарите!