тази

С любезното съдействие на The Lost Whale

Изгубеният кит в Bay View построи палатка с нагреватели в подготовка за по-студеното време напред.

Не е тайна, че Уисконсинците обичат да пият и предвид състоянието на световните дела в момента, много хора попиват, за добро или лошо. Една от най-важните части на пиенето в това състояние е социалният аспект, но пиенето в бара се оказа рисковано предложение за вашето здраве. И така, хората започнаха да пият повече навън.

Има смисъл, когато се замислите, защото винаги сме приемали пиенето навън, дори и в студено време. Отварянето на деня на отваряне се случва, дори ако е точно над замръзването, и това не би било вратата на опаковката на Packers, без да можете да видите дъха си или миглите ви да замръзват в малки ледени висулки. За да продължите да поддържате любимите си барове и ресторанти, ще трябва да приложите това отношение при всякакви метеорологични условия към пиенето тази зима.

Много барове и ресторанти вече са разширили и модифицирали своите вътрешни дворове поради пандемията, но ще са необходими повече корекции, за да ги направят гостоприемни през януари и февруари. Топлината допринася много за създаването на уютно пространство на открито, така че очаквайте да видите още повече от онези големи отоплители на открито от всеки тип от обикновено.

Вероятно ще има и много повече огън, или под формата на дървесни огнища в задните дворове в по-непринудени таверни, или тип електрическа скална яма, която удвоява като модерен център на вътрешния двор. Виждал съм и големи вътрешни нагреватели, които са просто високи газови пламъци в телена клетка, които са много ефикасни при подаване на топлина и са доста готини. Предполагам, че много барове и ресторанти също ще издигат временни конструкции за зимата, за да предпазят поне от стихиите. Такова пространство може да побере и външен бар, което прави влизането в сградата напълно незадължително. По същия начин може да има и други начини за борба със брутално студения вятър, който в крайна сметка ще получим, включително неща като вятърни почивки, огради или дори вечнозелени растения.

Напоследък имахме по един или два ледени бара всяка зима и се обзалагам, че ще видим няколко повече от обикновено през декември. Въпреки че те винаги са били малко трик на езика, може и да се позабавлявате и да изиграете факта, че сте навън и пиете при 20-градусово време.

Помощ от града?

За да помогнат на баровете и ресторантите да поддържат вътрешните си дворове целогодишно, има някои неща, които градът може да направи, за да помогне. Повечето временни наредби, които превръщат местата за паркиране в ресторантски паркети и страничните улици в импровизирани вътрешни дворове, изтичат на 15 ноември. След като това се случи, някои фирми ще загубят огромен процент от общия си капацитет за сядане, тъй като заетостта на закрито е ограничена. Въпреки че ще има някои нови логистични проблеми, с които да се справим, като например как да премахнем снега и леда от паркетите и около вътрешните тераси на страничните улици, удължаването на тези разрешения би било огромна помощ за бизнеса.

Милуоки може също да вземе реплика от Чикаго (колкото и да мразя да го казвам!) И да издаде специфични за зимата насоки за хранене на открито по време на пандемията. Насоките, които Чикаго публикува, макар и да не са изчерпателни, поне предлагат някои насоки относно най-добрите практики за безопасност, тъй като това е нова територия за много бизнеси. Има насоки за външни конструкции, като те трябва да имат отворени 50% от страните, за да насърчат правилния въздушен поток, а насоки за отоплителни устройства, като газови нагреватели, могат да се експлоатират само в непокрити пространства и служителите трябва да бъдат обучени за тяхното използване и съхранение.

Има и общи съображения за безопасност, за които собствениците на фирми, които обикновено нямат вътрешен двор, може да не се сетят, като например да имат ясен модел на движение с маркиран вход и изход, да имат достатъчно пожарогасители за допълнителното пространство и да създават метеорологични планове веднъж започват неизбежните виелици.

Все още ще има хора, които не са готови да отидат в бар, дори никога да не им се налага да стъпват вътре. За тези хора, ако все пак искате да предлагате поддръжка за любимите си места, бих ви препоръчал да разгледате комплекти за коктейли и други опции за напитки вкъщи, които те може да предлагат. Въпреки че вашата ъглова механа може да няма нищо подобно, много от коктейлните барове го правят, така че можете да се насладите на нещо малко по-изискано от няколко кутии от Milwaukee’s Best по време на следващия ви щастлив час на Zoom.

За да прочетете повече колони „Нова ресторантска реалност“ от Лейси Мушински, кликнете тук.

Лейси Мушински

Лейси Мушински е писател и редактор на свободна храна, начин на живот и пътешествия. Тя е писала или редактирала за Serious Eats, Taste of Home, Thrillist, Zagat, Cheapism, търговски списания и базираната в Медисън The Bozho.