От Марк Ръсел
Любителите на SUSHI внимавайте - яденето на твърде много от популярното японско ястие може да причини сериозни здравословни проблеми.
Консумирането на повече от шепа водорасли, използвани като обвивка за суши рула или в супи и яхнии всяка седмица, може да повлияе на щитовидната жлеза.
Сушито е свързано със заболяване на щитовидната жлеза.
Лиза Рен от Асоциацията на диетолозите на Австралия заяви, че сушито е здравословно хранене, но само ако е ограничено до две или три рула два пъти седмично поради нивата на йод в обвивката с водорасли.
Миналия месец вид изсушени водорасли, продавани в азиатски супермаркети с храни, беше припомнен, след като беше установено, че има високи нива на йод, което е особено опасно за бременни жени.
Илюстрация: Мат Голдинг
Хранителни стандарти Австралия Нова Зеландия разпореди изземването на опакованите в Корея водорасли Wang сушени водорасли Varech Speche.
В отделен случай Heng Fai Trading Co Pty Ltd доброволно отзова своя продукт от сушени водорасли миналата година поради необичайно високи нива на йод.
„Когато говорим за здравословна диета, разнообразието е от ключово значение, така че не бих препоръчала да имам суши всеки ден“, каза г-жа Рен.
Според хранителните стандарти Австралия Нова Зеландия, една ролка за суши съдържа 92 микрограма (една милионна част от грам) йод. Препоръчителният дневен прием на йод за възрастни е 150 микрограма (20000 от чаена лъжичка).
Щитовидната жлеза, малка жлеза с форма на пеперуда в долната част на шията, се нуждае от йод, за да произвежда основни хормони, които регулират метаболизма. Но прекомерните количества йод могат да доведат до хипертиреоидизъм (свръхактивна щитовидна жлеза, причиняваща симптоми, включително сърцебиене, умора и загуба на тегло), докато ниските нива могат да причинят хипотиреоидизъм (недостатъчно активна щитовидна жлеза, причиняваща умора, наддаване на тегло и объркване).
Щитовидната жлеза в Австралия изчислява, че около 850 000 австралийци страдат от дисфункция на щитовидната жлеза, като всяка година се развиват над 40 000 нови случая.
Федералният департамент по здравеопазване и стареене, разтревожен от нарастващия брой хора със заболявания на щитовидната жлеза, свързани с морски водорасли, издаде предупреждение до лекари, ендокринолози и държавни и териториални здравни служители миналата година.
Департаментът по хуманитарни услуги на Виктория, Националният съвет за здравни и медицински изследвания и стандартите за храните Австралия Нова Зеландия казаха пред The Sunday Age, че са се съгласили с г-жа Рен, че яденето на твърде много суши може да бъде риск за здравето.
Говорителят на DHS Грейм Уокър каза, че от октомври изсушените кафяви водорасли с нива на йод над 1000 милиграма на килограм са били забранени за внос в Австралия след случая Бонсой.
През декември 2009 г. соевото мляко Bonsoy, произведено с екстракт от водорасли kombu, беше принудено да започне изземване в световен мащаб, след като хората се разболяха поради високите нива на йод. Той е преформулиран без екстракт от водорасли kombu и отново е на пазара.
Бременните и кърмещите жени и деца са особено изложени на риск, ако ядат повече от една порция кафяви водорасли седмично поради високото си съдържание на йод.
Кафявите водорасли, като водорасли, комбу, уакаме, куандай-кай, хиджики, араме или Sargassum fusiforme, обикновено се продават сушени за употреба в супи и яхнии. Объркващо е, че тези водорасли могат да бъдат зелени, черни или кафяви.
Нори и други червени и зелени водорасли, използвани в ястия като суши и мисо супа, се считат за по-безопасни от кафявите водорасли.
„Здравословният“ ми обяд ме разболя ли?
"И така, ядете ли суши?"
Това беше въпрос, който не очаквах от ендокринолога.
Диагностициран с хипертиреоидизъм, бях го попитал какво причинява състоянието ми.
Той предположи, че е възможно твърде много суши да е виновно. Бях го ял три, понякога четири пъти седмично, защото мислех, че това е здравословно хранене.
Но аз, както повечето хора, не осъзнавах, че водораслите в сушито съдържат високи нива на йод, което може да причини проблеми с щитовидната жлеза, ако не се яде умерено. Моят личен лекар първоначално мислеше, че имам грип, когато се появих в клиниката месец по-рано, страдащ от болки в гърлото, умора, гадене, главоболие, изпотяване и болка в челюстта.
Симптомите постепенно се влошават.
Седмица по-късно се върнах при лекаря, който не беше сигурен защо все още съм болен и отслабвам.
Кръвните тестове разкриха, че имам проблем с щитовидната жлеза.
Ехограф на шията ми показа няколко твърди и кистозни възли на щитовидната жлеза.
По времето, когато успях да се видя с ендокринолога, бях отслабнал с осем килограма и бях на работа две седмици.
Специалистът потвърди, че страдам от хипертиреоидизъм.
Изписаха ми курс на антибиотици и таблетки с витамин D.
Очаква се да мине още месец, преди нивата ми да се нормализират и през това време не мога да пия алкохол и трябва да избягвам физически упражнения. И, разбира се, спрете да ядете суши.