Език: Холандия

light

Възможно ли е да суша храна във фурната си или имам нужда от дехидратор на храна?

Ако е така, как да суша храна във фурната си?

Език: Домакинство на остров в PNW

Лесно! Просто подсушете върху подредените тави за бисквитки (пергаментната хартия работи добре, това е, което използвате за печене) Използвайте фурната на най-ниската си степен, разбърквайте храната си на всеки час и ако е възможно, оставете вратата отворена само с пукнатина дървена лъжица) за циркулация на въздух.
Имам малко информация за сушене на моя сайт, която може да помогне:
http://www.freezerbagcooking.com/gearstuff.htm

Език: LazyBoy в моя ден - липсва гората

Направих месо Jerky, което се получи наистина отлично, както и сушени плодове (които оставиха ЦЯЛО много за желание) в малка фурна за тостер. Току-що подредих дъното с фолио и поставих храната, която трябва да се изсуши, точно върху решетката на фурната, която беше предварително напръскана с PAM (можете да я покриете с масло, за да предотвратите залепването на изсушената храна). Да, някои капе върху нагревателния елемент, изгаря, мирише и може (.) Да пусне детектора за дим (първо извадете батареята от детектора, ако смятате, че това е проблем). Предпочитам да получа повече въздушна циркулация около храната, която се суши, вместо да я обърна. Фолиото, облицоващо дъното на фурната с тостер, е лесно да се отстрани, след като, разбира се, останах с изгорена бъркотия върху нагревателния елемент, за да се почисти след това, но това е моето предпочитание. Подходът на Сарбар несъмнено е по-разумен. Аз съм „изсушаващ“ неофит в сравнение с нея.

Обикновено настройвам фурната на 150F или по-ниска - протеинови денатурации/готвене на

140F (фурната за тостер никога не се нагорещява, тъй като вратата е частично отворена). Твърде високо и ще кармелизирате (т.е. изгорите по същество) всякакви захари, които може да са били в марината за месо или да присъстват естествено в плодовете - 180F е ОКОНЧАТЕЛНО Твърде горещо.

Вратата на фурната трябва да е открехната, както казва Сарбар - тази подробност е много важна, въпреки че кара семейните домашни любимци да подушат въздуха и да отделят слюнка (просто поредната бъркотия за мен за почистване)!

Език: Тихия северозапад

Имам малка фурна за тостер с конвекция. По принцип има малък вентилатор, който циркулира въздуха вътре. Чудя се дали това би работило? Или вратата трябва да е отворена, за да се отстрани влагата?

Локал: Югозапад GA

Наистина не съм се занимавал с тези неща, но не виждам защо вратата трябва да е отворена, ако има вентилатор. В края на краищата, от това, което мога да разбера, всички качествени дехидратори изглежда са основно нагревателен елемент, вентилатор и затворено пространство. Въпреки това е възможно да не е толкова плътно затваряне, колкото фурната за тостер.

Език: LazyBoy в моята бърлога - липсва гората

Зависи от начина на работа на вашия циркулационен вентилатор във вашата циркулационна/конвекционна фурна. Ако това е само рециклиращ въздух във фурната, тогава бих предпочел да оставя вратата леко открехната. Ако всъщност обменя въздуха на фурната с въздуха в стаята, тогава това не е необходимо.

Съпругата ми има пълен размер на конвекция. Тъй като не знам дали обменя въздух с амбиция. въздух в стаята, оставям вратата открехната, докато използвам настройката „Convection Roast“ (спрямо настройката „Convection Bake“). Също така съм изсушил по-големи количества храна в пълния размер, но по-често използвайте неконвекционната фурна за тостер.

Може би греша, но не мисля, че нашият конвекционен обхват в пълен размер обменя фурна въздух w/amb. въздух в стаята. Защо? Мисля, че цялата къща бързо ще бъде пропита с аромата на каквото и да е, което печем или печем, когато се използват режимите на конвекция. Къщата не мирише по-бързо на храната във фурната, когато използваме режими на конвекция срещу неконвекция. Следователно, предполагам, че няма обмен на въздух. Също така и отново предполагам/разсъждавам нещата на глас тук, не би ли било по-малко ефективно да се подгрява амбицията. въздух в помещението постоянно, вместо просто да повтаря вече нагрят въздух на фурната? Така че може би логиката (.) Се съгласява с носа ми по този въпрос, т.е. няма обмен на въздух в нашата конвекционна фурна в пълен размер.

Ако ръководството на собственика не разкрива конкретно работата на вашата фурна и вашият "нос" не ви казва, тогава бих избрал да оставя вратата леко открехната.

Единственото ми преживяване с дехидратори на храни беше ел-евтино, което използваше естествена (т.е. непринудена) конвекция и така НЕ ​​беше запечатано, а по-скоро беше отворено за амбицията. въздух в стаята, за да се установи непринудена конвекция.

Дръжте вратата затворена на a запечатан конвекционната фурна може да забави леко време на сушене поради натрупването на влага в запечатаната фурна - желателно е, ако Печенето може би (. - ще отложа към Sarbar по този въпрос), но може би не когато сушене. Не е ли влагата антипод на сушенето. Може би това става твърде теоретично и наистина на практика не влияе много. Не знам. Sarbar или L.M. може да изпита. да ви даде окончателен анс.

Език: Холандия

Публикувах този въпрос, след като прочетох вашия сайт от А до Я. Не намерих информация за сушене на храна във фурна, оттук и въпросът. Възможно е скоро да получа кредитна карта и когато го направя, ще се опитам да взема копие на вашата книга. Обичам готварските книги и туризма, а готварската книга, съчетаваща двете неща, е като мечта.

Относно вашия сайт. Давате малко информация за сушене на зеленчуци, гъби, за да бъдем точни. Изглежда, че ги сушите сурови. Струва ми се, че след рехидратация зеленчуците също ще бъдат сурови. Добре, добавяте топла вода, така че и зеленчуците ще бъдат сготвени.

Никога никога не съм сушил нищо, мисля да си направя храна за единствения поход, за който ще имам време за тази година (Великден три дни). Имам няколко юфка за бързо приготвяне, а онзи ден искам да използвам кус-кус. Мисля да взема кутия тон (тежка, но вкусна), а също така искам и зеленчуци в закусвалните. Мисля, че приготвянето на микс от чушки (червен пипер) гъби и яйчно растение (или нещо подобно) и пърженето им преди сушене би дало по-добър резултат от сушенето на неварени храни. Можете ли да дадете soem повече информация?

Благодаря за отговорите до момента. Имам наистина проста фурна без вентилатори. Вратата изобщо не прави плътно уплътнение. Ще държа вратата си открехната (току-що научих нова дума). Чудя се дали изтръгването на компютърен вентилатор и позиционирането, че между вратата на фурната ми би помогнало? Ако е така, трябва ли да изсмуква топъл въздух или да вкарва хладен въздух? Чувството ми в червата ми подсказва, че е по-добре да изсмуквате въздух, тъй като искате да се отървете от влагата.

Съквартирантът ми поставя храна между 2 домашни въздушни филтъра и след това върху повдигнат вентилатор. Дърпането, което излезе, беше доста невероятно. Все още имаше малко влага в него, което добави много вкус. Освен това беше много нежен по нестабилни стандарти.

Все пак ще се придържам към моя Nesco.

Език: Домакинство на остров в PNW

Както Дейвид посочва по-горе, можете да направите това, което се нарича сушилня "Alton Brown Good Eats", като използвате вентилатор и филтри. работи добре всъщност.

За конвекционната фурна: Наскоро имам такава, но не съм я използвал за сушене на нищо!
Благодаря, че ми напомнихте, че трябва да добавя повече към сайта за сушене с фурна. Мързелив ме!
Добре, за сушене на зеленчуци:
Ако използвате замразени зеленчуци, всичко, което трябва да направите, е да ги разстелите замразени и да ги оставите да изсъхнат. Замразеното също е предварително приготвено, толкова чудесно за раници! Всичко, от което се нуждаете, е да добавите вряла вода и да оставите да престои 10-15 минути и те да се върнат.
Гъби и много тънко настъргани предмети като моркови: Не ги сварявам предварително, тъй като ги нарязвам много, много тънки. Изглежда, че вършат своето, когато се комбинират с вряща вода.

Ако купувате зеленчуци като Just Veggies, лиофилизираните, те са предварително сварени.

И да, готвенето и сушенето на зеленчукови смеси е наистина добро! Връща се вкусно! И наистина добре с паста.

Което, ако готвите предварително у дома и след това изсъхнете, става основно макаронени изделия. Просто скъсете готвенето с няколко минути, докато седнете във вряща вода.

И хей, не се притеснявайте за фурната си, фантазия или не, ще свърши работата ви!

Айнщайн, да не се рекламирам, но взимам чекове и парични преводи и по пощата:-)

Език: Холандия

Погледнах сушенето с boxfan (трябваше да потърся в Google за снимки, за да разбера какво е). Работата е там, че в момента не искам да похарчам пари за оборудване, свързано с открито, защото много обичам да се виждам с приятелката си и това означава, че трябва да летя половината път през Европа веднъж месечно. До това също се опитвам да спестя пари за преместване в страната й по-късно тази година (надявам се).

Така че аз се опитвам да използвам това, което имам в момента, за да приспособя своя туризъм, което не е толкова трудно, тъй като през последните години съм натрупал достатъчно на открито, за да оборудвам около трима души едновременно.

Сара, благодаря, че потвърди идеята ми за първо готвене, отколкото за сушене. Предполагам, че ще направя ястие от кускус през следващата седмица, ще видя какъв е вкуса му и ако ми харесва, да го изсуша за следващия поход.

BTW, вие споменавате на уебсайта си, че едно от предимствата на сушенето на вашата собствена храна е, че струва по-малко от закупуването на сушени ястия. Въпреки това в моя местен магазин на открито тези ястия (версии за един човек) се продават за около 5 евро, което е около 6 долара. Сега, ако приготвя храна за себе си, да речем saté ajam (пиле с фъстъчен сос), пилето струва около € 2, пакет смесени китайски зеленчуци 1,5 евро, сосът от добавена вода 0,89 евро. Това е 4,39 евро, добавете към това зехтина, най-много подправки, самбал (чили паста) и ориза, вече съм почти на тези 5 евро от ястията, които мога да си купя. След това фурната трябва да изсуши храната за период от 8 до 12 часа. Струва ми се, че ще струва много електроенергия.

Храната ще има по-добър вкус, разбира се, така че това е голям плюс.

Нямам търпение да започна да готвя.

Локал: Югозапад GA

Споменахте разходите за комерсиално приготвена храна спрямо сушенето. И да, за един изстрел вероятно е по-евтино да закупите комерсиално направените неща. Но той храни колко за тези 5 евро? Вероятно един или два, нали? Не знам за вас, но ако на опаковката пише, че захранва две, това означава, че я храни сам;)

Сега, тези съставки, които споменахте. Те също струват около 5 евро, нали? Сега, колко ястия можете да извадите от това? Знам, че дори начинът, по който се храня, обикновено мога да получа 3-4 хранения от много подобни ястия. Това намалява разходите ви до около 1-2 евро на хранене.

Разбира се, това предполага, че рецептата не е еднократна рецепта, но ако е така, подозирам, че след това ще ви останат съставки, за да го направите отново, така че все пак в крайна сметка ще се окажете по-евтини.

Език: Домакинство на остров в PNW

Разходите могат да бъдат трудна област - ако излизате само за 1-2 пътувания годишно и те са самостоятелни, по всякакъв начин търговските храни могат да бъдат по-евтини. И по-лесно.

Ако искате да правите свои собствени ястия със специализирани съставки, сушенето на храна може да бъде забавно и начин да имате избор. Това може да спести много пари и за повторни пътувания. Например, торба замразени зеленчуци, изсушени (тук 1 долар чанта за 1 lb замразени) ще ви даде зеленчуци за 6-8 хранения! Същото е с готвенето и сушенето на 1 lb тестени изделия (тук може би 1 $ lb не сварено или по-малко в продажба). Това 1 lb тестени изделия ще обслужва 4 хранения.

Ако сте на специална диета (като мен!), Яденето на търговски продукти е почти невъзможно.

Но определено, ако искате лекота, лиофилизирана вечеря може да бъде добър вариант, макар и скъп (тук те предлагат 4-8 долара на хранене за един човек!) За мен мога да храня сина си и мен за около 1-3 долара на хранене за двама, като правите голяма част от подготовката/и/или купувате определени артикули в хранителния магазин и ги използвате по време на хранене:-)

Език: Домакинство на остров в PNW

Имах време този уикенд поради лошото време и направих някои актуализации на моя сайт. Добавих още съвети за сушене и още няколко картинни снимки. По-добре балансиран сега! (Преоразмерих и редица снимки за по-бързо зареждане на страницата.)

Език: Холандия

Сара, хубава актуализация на вашия сайт.

Просто ядох две кивита. Разбрах, че когато купувам сушени плодове (за GORP) на щанда на ядките на пазара, никога няма киви. Има изсушен пъпеш, ананас, папая, апелчета, смоли и др., Но без киви.

Има ли причина, поради която не мога да си купя сушени киви? Не е ли възможно да ги изсушите или бързо се развалят или просто хората на пазара не ги правят.

Би било чудесен плод за добавяне към моя GORP микс.

Език: Домакинство на остров в PNW

Можете да ги изсушите! Потопете се в лимонов сок или портокалов сок, за да спрете първо да потъмнеете. Виждал съм ги, но търговски не са лесни за намиране.

> има причина, поради която не мога да си купя сушени кивита?

Тихия тропически сушен киви, торбичка от 30oz/850g. Вкусни филийки от цял ​​киви. Те добавят захар и лимонена киселина, така че са малко по-тежки (като изсушен ананас), но аз ги обичам. Те имат същата захапка като пресния киви. Жена ми ги намери в хранителния магазин миналата седмица. Имейл: [имейл защитен]

на уебсайта си споменахте дехидратора Nesco.

Колко време отнема да се дехидратират храни с него?

Например, отнема ли ви няколко часа на ден в продължение на няколко дни, за да приготвите достатъчно дехидратирани ястия за пет хранения?

Локал: Онтарио, Канада

Отсъствах от сайта за известно време, защото съм близо до крайния срок с моя издател за готварската книга за пустинята.

За да отговоря на въпроса на Джордж за Неско. Наистина зависи от модела и какво сушите. Разполагам с FD 75PR и можете да прочетете моето ревю за него тук ...

Наистина обичам тази единица и откривам, че плодовете и зеленчуците изсъхват от 3 до 7 часа и че месото изсъхва между 6 и 10 часа ... но това зависи от толкова много фактори като влажността във въздуха, броя на тавите, какво изсъхват и т.н. Ако искате моите времена за някои специфични храни, моля да ме уведомите какви са и аз ще направя всичко възможно, за да настаня.

Имам пълни 12 тави, за да мога да изсуша 12 хранения наведнъж. Обикновено го обличам преди лягане и го изключвам сутрин, освен ако не е предмет, който отнема по-малко от 7 часа, за да изсъхне.

В отговор на въпроса на Айнщайн за кивито. В разговор с човек, който притежава компания за лиофилизирани храни, ми казаха, че кивито е рядкост поради загубата на цвят. Предполагам, че те са решили, че потребителите няма да го намерят за привлекателен. Това каза, че през цялото време дехидратирам киви. Само бъдете сигурни, че е много узрял, когато го изсушите.

Език: Домакинство на остров в PNW

Зависи какво суша, но кажете, че за макароните са необходими около 4-6 часа (в зависимост от вида на тестените изделия и влажността в къщата). Често правя серия от каквото и да суша в продължение на 6 месеца или повече от използването на пътека. Обикновено правя сушенето си на блокове, за да го махна от пътя!

Започвам да виждам. Дехидраторът има тави, които могат да бъдат едно хранене на тава. И тя си върши работата за една нощ, ако искате. Това може да работи за мен.

Целта ми е да започна да ям добри, питателни ястия по време на походи само със съставките, които искам в тях. Без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, излишък от натрий и др.

Преди да прочета този форум, никога не бих повярвал, че купуването на уред за храна ще е в списъка ми с желания. Ще проверя Nesco Professional FD-75PR (WC: добър преглед!)

Език: Домакинство на остров в PNW

Едната тава = едно хранене е добър начин да го видите. Това го правя сам.
Що се отнася до стила на хранене, това също съм аз. Изключих всички изкуствени оцветители, аромати, HFCS, консерванти и, разбира се, високо натрий от диетата си преди известно време. Отначало бях много разочарован, но за мен стана много лесно. Това е движещата сила зад втората ми книга, която пишем (която следва моите хранителни нужди). Преминах през уебсайта си и през последните няколко месеца промених и добавих много начини да се храним здравословно:-)

Ако живеете близо до Trader Joe's, те са рай за здравословен туристически турист! Там получавам редица артикули за пътувания, които използвам по време на хранене. Най-хубавото е, че по-голямата част от нещата, които се продават там (бонбоните са единствената област, която трябва да наблюдавам за добавени боклуци). Доста мога да пазарувам там с едва четящи етикети!