дома

Тази публикация съдържа партньорски връзки

Съдържание

Преглед на дехидратацията на домашна храна

Когато чуете думата „сушене на храна у дома“, се сещате за стафиди, сини сливи, бананов чипс и люти месни люспи. Това са примери за здравословни закуски, които можете да правите у дома само чрез изсушаване.

Според историците човекът е открил процеса на сушене на храната, вместо да го е изобретил. Природата на човека е да се адаптира към заобикалящата го среда, за да оцелее. Историците предполагат, че човек може да е осъзнал, че падналите плодове, изсушени под слънцето, все още могат да бъдат годни за консумация.

Оттогава методите на сушене се развиват. Най-ранният запис за сушене на храна е от около 12 000 г. пр.н.е. когато египтяните са използвали за сушене на риба и птици. Древните цивилизации от Близкия Изток и Източна Азия търгуват с изсушени на слънце храни.

През Средновековието страни като Италия не са имали достатъчно слънце. Така че римляните построили неподвижни къщи. Огънят в тези тихи къщи симулира слънчевата топлина, за да изсуши храни като зеленчуци, плодове, билки и меса.

След това дойдоха механизираните дехидратори на храни, измислени в средата на 1800-те. Оттогава дехидратацията на храна се превърна в метод, използван от мнозина.

Как да изсушим храната у дома

Както и да е, това е достатъчно история за днес. Това, което наистина сте дошли да научите тук, е как да сушите храна у дома. Има много методи за изсушаване на храната у дома. Някои методи могат да отнемат повече време от други, някои методи могат да бъдат по-евтини от други, а някои методи могат да доведат до по-добри резултати от други. Няколко от тези методи на сушене включват - сушене на слънце, сушене с конвекция, сушене на въздух, сушене чрез замразяване, сушене чрез микровълнова вакуум, сушене на рафтове, сушене чрез пулверизиране, сушене с инфрачервено лъчение, комбинирано термохибридно сушене и дори обикновена битова фурна!

В тази статия ще ви насочим към основите на сушенето на храна у дома, някои от тези различни методи и няколко съвета, които ще ви помогнат да започнете.

Изсушаване на слънце

Това е най-лесният и достъпен начин за дехидратация на домашна храна, защото природата прави сушенето вместо вас. Но Националният център за опазване на домашната храна казва, че не всички храни са най-подходящи за сушене на слънце.

Плодовете с високо съдържание на захар и киселина е най-добре да се сушат на открито, особено когато метеорологичните условия са благоприятни за изсушаване. В Калифорния те все още са различни грозде и домати на индустриално ниво.

Зеленчуците (с изключение на боб) и месото се сушат по-добре на закрито, като се използват дехидратори на храни. Зеленчуците съдържат по-малко захар и киселини, поради което изсушаването на слънце увеличава риска от разваляне. Същото важи и за месото, което съдържа високи нива на мазнини и протеини.

Рибите и морските дарове са по-склонни да бъдат изсушени на слънце, тъй като съдържанието на сол допринася за процеса на сушене. Нищо чудно, че виждате много повече сушени риби и морски дарове, отколкото сушено месо на азиатските пазари или хранителни стоки.

Подготовка за сушене на слънце

Точно както в древни времена, отнема няколко дни, за да изсъхне храната под слънцето. Най-добрите условия за сушене на слънце трябва да са горещи при 85 ℉ (почти 30 ° C) или по-високи, сухи, влажни и малко прохладни.

Тъй като времето е непредсказуемо, сушенето на храна под слънцето също е рисковано. Не бихте искали вашата сушеща храна да вали. Трябва да се покрива или да се носи под навеса през нощта, за да се предотврати конденз и влага, които забавят процеса на сушене.

Поради тези причини би било по-добре вашите стелажи или екрана да са леки и преносими, така че да можете да ги премествате там, където е слънцето и в случай, че вали.

Оборудване за сушене на слънце

Основните неща, от които се нуждаете за сушене на слънце, са няколко стелажи, тави или паравани, които можете да поставите върху блокове, за да позволите движение на въздуха около храната. По-добре е да поставите стелажите или екраните върху бетонни пътеки или над лист алуминий или калай. Топлината от слънцето към бетона или метала се връща обратно към храната, като по този начин увеличава нейната температура, което подпомага процеса на сушене.

Уверете се, че използвате екрани, които са безопасни за контакт с храни. Използвайте екрани от неръждаема стомана, тефлоново покритие, фибростъкло или пластмаса. Избягвайте екрани, изработени от поцинкована метална тъкан („хардуерна кърпа“), покрита с метали като кадмий или цинк. Тези метали могат да окисляват храната и да оставят вредни остатъци. Също така избягвайте тавите, направени от алуминий и мед. Медта унищожава витамин С в храните и увеличава окисляването. Алуминият, от друга страна, корозира и може да обезцвети някои храни.

Неизбежно сушенето на храни привлича птици и насекоми. Следователно са ви необходими два екрана за изсушаване на слънце. Единият екран действа като багажник отдолу, докато другият отгоре действа като капак.

Изсушаване на въздух

Друг метод за дехидратация на домашна храна е чрез окачване на храната, за да се остави да изсъхне. Този метод лесно привлича насекоми и птици, но в наши дни можете да си купите висящи сушилни за храна онлайн.

Дехидратори на храни

Трябва да благодарим на френските изобретатели Masson и Chollet за създаването на механизиран дехидратор в средата на 1800-те. Техното изобретение проправи пътя за съвременните дехидратори, които имаме днес.

Те разработиха процес, при който зеленчуците бяха изсушени при 105,5 F (40,5 ° C) и след това компресираха храната в зеленчукови сладкиши. По това време зеленчуковите сладки звучат неапетитно или непривлекателно. Но моряците приветстваха идеята като техен източник на хранене.

Дехидраторът на храна се определя като малък електрически уред за сушене на храни на закрито. Състои се от електрически елемент за топлина, вентилатор за въздух и отвори за циркулация на въздуха. Те са проектирани да сушат бързо храна при 140 ° F.

Те се предлагат от универсалните магазини и онлайн магазините. Разходите варират в зависимост от характеристиките като размер, брой тави, къде са разположени вентилаторите и др. Ще научите повече модели дехидратори на храни тук на този уебсайт, докато ги преглеждаме.

Щракнете върху изображението, за да проверите цената на Amazon

Видове дехидратори на храни

Дехидраторите на храни се категоризират на две въз основа на въздушния им поток: хоризонтален и вертикален.

Дехидраторите с хоризонтален въздушен поток имат нагревателния елемент и вентилатора отстрани или отстрани на уреда. Това дава предимството да се позволи едновременно да се сушат няколко различни храни, тъй като слоестите тави получават еднакво количество топлина.

Дехидраторите с вертикален въздушен поток имат нагревателния елемент и вентилатора, разположени в основата на уреда. Това може да повлияе на сушенето на храните, тъй като соковете могат да капят от горната тава на дъното и да повлияят на вкуса или миризмата на храната.

Какво да търсите в хранителен дехидратор

Когато купувате домашен дехидратор за храна, проверете за следните характеристики:

  • Проверете дали модулът има конструкция с двойна стена, изработена от метал или висококачествена пластмаса. Проверете дали нагревателният елемент е добре затворен.
  • Изберете дизайн на плота, който би паснал във вашата кухня.
  • Потърсете затворен термостат от 85 ° F до 160 ° F и циферблат, който да ви помогне да го регулирате. Проверете и таймер, който върви с термостата. Бихте искали да имате таймер, който изключва дехидратора, когато сушенето приключи.
  • Проверете вентилатора или вентилатора, ако въздухът тече равномерно в камерата.
  • Проверете мрежестите тави дали са здрави, лесни за почистване и сертифицирани да отговарят на универсалните стандарти.
  • Проверете дали модулът има гаранция или поддръжка на клиенти след продажбата, в случай че имате нужда от помощ при технически проблеми и подмяна.

Слънчеви дехидратори за храна

Този тип дехидратори се различават от обичайното изсушаване на слънце, защото работят по-бързо от въздушните сушилни. Слънчевата енергия се превръща в топлина, когато постъпва в затворена камера. Въздушният поток следва естествената конвекция, топлият въздух се издига и излиза към горните отвори.

Някои слънчеви сушилни за храна имат отделни колектори за слънчева енергия за генериране на нагрят въздух (индиректна слънчева сушилня за храна). Други комбинират слънчевия колектор и хранителната камера (директна слънчева сушилня за храна). Някои казват, че индиректните слънчеви сушилни за храна работят добре, но са обемисти и може да изискват резервно електричество като алтернативен източник на топлина, когато времето се промени.

Щракнете върху изображението, за да проверите цената на Amazon

Други методи за сушене

Има и други различни методи за сушене. Те включват следното:

  • Конвекционно сушене
  • Сушилни за легло
  • Барабанно изсушаване
  • Сушене чрез замразяване
  • Микровълново-вакуумно сушене
  • Рафтови сушилни
  • Сушене чрез пулверизиране
  • Изсушаване с инфрачервена радиация
  • Комбинирано термично хибридно сушене
  • Слънчева светлина
  • Търговски дехидратори на храни
  • Домакинска фурна

Следете за някои бъдещи статии, които ще засегнат тези теми.

Няколко съвета

Преди да започнете да хвърляте каквото и да е във вашия дехидратор, ето няколко съвета, с които трябва да се запознаете, когато започвате да правите домашна дехидратация на храна:

Финални мисли

Дехидратацията на храна, когато се прави у дома, е проста, здравословна и може да ви спести пари. Сушените храни все още запазват витамините и минералите си и могат да се съхраняват дълго време. Посочените по-горе насоки могат да ви гарантират успех, ако ги спазвате правилно.

За повече информация относно дехидраторите на храни и рецепти разгледайте другите ни публикации!