Главният готвач Скот Джоунс от Акрон, ресторантът VegiTerranean в Охайо, приготвя вегетарианска супа за гурме, която получава богатата си текстура от неочакван вид "сметана".

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

корен

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Сервира: 6
Практическо време: 40 минути
Общо време: 1 час, 10 минути (плюс време, необходимо за приготвяне на крем от кашу и масло от лук)

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • Морска сол, на вкус
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 средни корена целина, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 голяма глава лук, нарязан
  • 2 qt пилешко или зеленчуково храни с ниско съдържание на натрий
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаша дебел крем от кашу
  • Пресен смлян черен пипер, на вкус
  • 1 Granny Smith ябълка, необелена и на много фини кубчета
  • Масло от лук, за гарнитура

ИНСТРУКЦИИ:

  1. Поставете голям запас от неръждаема стомана на средна температура. Поръсете дъното с щипка сол и загрейте за 1 минута. Добавете масло и загрейте за 30 секунди, като внимавате да не го пушите.
  2. Добавете корени от целина, целина и лук и сотирайте в продължение на 6 до 10 минути, като бъркате често, докато омекнат, но не кафяви. Добавете бульон и дафинов лист и оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри 30 минути. Добавете сметана от кашу и оставете да къкри още 10 минути.
  3. Работейки на партиди, внимателно отстранете дафиновия лист, изсипете супата в блендер, покрийте капака с кърпа (горещата течност обикновено избухва) и смесете на високо. Подправете със сол и черен пипер и супа с черпак в купички. Гарнирайте всяка порция с лъжица ябълка и дъжд от масло от лук.

Хранителни вещества на порция (1 чаша супа и 1 супена лъжица масло от лук): Калории: 438, Общо мазнини: 38 г, съб. Мазнини: 6 g, мононенаситени мазнини: 18 g, полиненаситени мазнини: 13 g, въглехидрати: 22 g, фибри: 3 g, захари: 6 g, протеини: 7 g, натрий: 112 mg, холестерол: 0 mg