гаспачо

Едно от любимите ми летни ястия, гаспачо е класическа испанска супа, сервирана студена. Рецептата не изисква готвене и може да се направи в блендер. Той е без ядки, без яйца, вегетариански и вегански и Whole30.

Както някои от вас може би знаят от моите истории в Instagram, прекарвам много време в Испания. Най-често ходя там за скално катерене и чудесното открито, но обичам и испанска храна (и вино). Едно от любимите ми испански ястия - особено през лятото - е освежаваща, студена супа от гаспачо.

ЗАЩО ОБИЧАМ ГАЗПАЧО СУПА

Винаги съм обичал тази доматена зеленчукова супа и винаги, когато съм в тази част на света, претоварвам системата си с добротата на сладките домати, зехтин, чесън, краставица и чушки. Трудно е да не го направите - можете да го получите във всяко кафене, ресторант и супермаркет, които можете да видите. И за разлика от много рецепти, супата от гаспачо често се прави без хляб, което я прави леко и здравословно ястие.

Има много вариации на супата от гаспачо; други популярни версии използват повече червени чушки (известни като salmorejo) или бадеми (известни като ajoblanco). Всички те правят вода в устата ми, но днес исках да споделя рецепта за по-традиционна супа от гаспачо на базата на домати, която е консолидация от много видове, които съм опитвала по време на път и у дома, плюс моите малки обрати. Тази супа НЯМА ХЛЯБ!

Съвет за напредък: Обичам да правя малко партида, която да държа в бурканите на Мейсън през лятото за бързо обяд или вечеря. Супата трябва да издържи 3-4 дни в хладилника. Според мен не замръзва добре и се консумира най-добре в прясно състояние.