Аби Фентрес Суонсън

закуска

Сумо борците обслужват чанко-набе в конюшнята Мусашигава Сумо през 2007 г. в Осака, Япония. Junko Kimura/Гети изображения скрий надпис

Сумо борците сервират чанко-набе в конюшнята Мусашигава Сумо през 2007 г. в Осака, Япония.

Junko Kimura/Гети изображения

По време на US Sumo Open в събота в Лонг Бийч, Калифорния, около 60 борци по сумо от цял ​​свят ще се изправят на едно от най-големите състезания по сумо извън Япония.

За нетренираното око те могат да приличат на пухкави гиганти по бельо, които се бутат един друг около пръстен. Но това е спорт и има много неща. Професионалистите трябва да овладеят 82 техники за победа и да спазват строги режими на обучение, които включват вдигане на тежести и упражнения за гъвкавост.

Мнозина ще бъдат подхранвани от твърда диета, центрирана около едно традиционно японско ястие, наречено чанко-набе. Това е яхния, приготвена в глинен съд и се приготвя със зеленчуци, пилешко, свинско, глигани, говеждо, риба, морски дарове и тофу.

„Много хора все още мислят, че сумистите се хранят просто с мазни храни“, казва Ямамотояма Рюта, 31-годишен професионалист, пенсионер, който минава покрай Яма. "Това обаче не е вярно. Храним се много здравословно. Ориз, супа, много зеленчуци и месо. Това е добър баланс."

Чанко-набе се сервира в Шин-Сен-Гуми, японска верига ресторанти в Гардена, Калифорния. Аби Фентрес Суонсън за NPR скрий надпис

Чанко-набе се сервира в Шин-Сен-Гуми, японска верига ресторанти в Гардена, Калифорния.

Аби Фентрес Суонсън за NPR

Въпреки че някои борци по сумо са с наднормено тегло или затлъстяване, много шампиони имат здравословно съотношение между мускулите и мазнините. Един шампион на име Byamba, например, твърди, че тялото му е само 11 процента мазнини.

Но що се отнася до тези ястия, ние не говорим за изящни порции.

С 6 фута-4 и 600 паунда, Яма е най-големият японски борец, който спортът някога е познавал. За да поддържат такова тегло, той и други спортисти по сумо ядат много чанко-набе. Андрю Фройнд, аматьорски борец и президент на федерацията по сумо в САЩ, казва, че шампионите и професионалистите по сумо ядат между около 5000 и 8000 калории дневно. (Вицето съобщи, че един шампион достига до 10 000 калории на ден.)

Солта

Колко калории са нужни на олимпийските спортисти? Зависи

Солта

Велосипед като професионален спортист, яжте като прасе

„Те ще седят там и ще ядат седем, осем или девет купи и ще стягат ориза“, казва дългогодишният фен на сумото Райън Голдщайн. Адвокатската кантора на Голдщайн е един от спонсорите на японска конюшня или група борци, наречена Sadogatake. "Всеки ден те се опитват да напълнеят. Целта им е да се напълнят, така че да не могат да бъдат премествани или бутани около ринга."

В Япония повечето борци живеят, тренират и се хранят заедно в конюшните за сумо. Типичният ден може да започне в 5 сутринта. Борци с по-малко опит възникват да тренират, преди да подготвят чанко-набе за по-високо класираните борци. След като старшите борци приключат тренировката, цялата конюшня изяжда супата заедно, преди всички борци да слязат за дрямка. След това отново полират повече купи на вечеря.

Има поне 100 различни вида чанко-набе и всяка конюшня има собствена яхния с подпис. Sadogatake редовно сервира горещата си тенджера с пиле и зеле в солен бульон, особено в първия ден на турнира. Пилетата стоят на два крака, което е печеливша позиция в сумото, мисленето продължава.

"Това наистина е храна, която е наситена с традиции и е наситена с общността, защото я ядем заедно като отбор, въпреки че нашите борци ще трябва да се бият един по един по време на турнира", казва Мачико Каматани. Тя и съпругът й управляват конюшнята Sadogatake извън Токио.

Федерацията по сумо в САЩ казва, че все повече и повече американци се интересуват от сумо. Но не всички най-нови конвертори имат вкус към чанко-набе.

Федерацията по сумо в САЩ казва, че все повече и повече американци се интересуват от сумо. Но шампионите на САЩ по Сумо Оупън Наташа Икеджири и Дженел Хамилтън казват, че все още не са създали вкус към традиционната сума яхния. Аби Фентрес Суонсън за NPR скрий надпис

Федерацията по сумо в САЩ казва, че все повече и повече американци се интересуват от сумо. Но шампионите на САЩ по Сумо Оупън Наташа Икеджири и Дженел Хамилтън казват, че все още не са развили вкус към традиционната сума яхния.

Аби Фентрес Суонсън за NPR

Наташа Икеджири, която спечели пет пъти титлата на Сумо Оупън за жени в средна категория, избира сандвичи с фъстъчено масло и желе, бразилска кухня и суши над яхнията.

"Наистина е запълващо и наистина добро, но трябва да се уверя, че не изглеждам като сумист", казва Икеджири.

Лекият шампион на САЩ по Сумо Оупън Дженел Хамилтън също не е фен: "Аз съм италианец. Ям тестени изделия."

Но Angel Castillo, който ще се състезава в състезателната категория за мъже в САЩ в събота в събота, се почерпи със сумо супата преди големи турнири.

„Чанко-набе може да бъде полезен за всякакъв вид състезателен грайплер или диета на спортиста, защото е пълна с хранителни вещества и протеини и е наистина добра за възстановяване след тренировка“, казва Кастило.

Аби Фентрес Суонсън е журналистка от Лос Анджелис. Тя обхваща селското стопанство, производството на храни, науката, здравеопазването и околната среда.