по-малко от 30 минути

яхния

Заекът се нуждае само от няколко съставки, за да се превърне във вкусно ястие с едно гърне.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

по-малко от 30 минути

Съставки

  • 3 с. Л. Обикновено брашно
  • 2 ч. Л. Суха мащерка или 2 с. Л. Нарязани листа от прясна мащерка
  • морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 15g/½oz масло
  • 2-3 супени лъжици слънчогледово олио
  • 1 голям заек или 2 млади диви зайци, съединени на 8 парчета
  • 6 белезникави пушени бели бекончета, нарязани на квадрати 2 см/¾ инча
  • 2 лука, нарязани
  • 500ml/17fl oz сух сайдер
  • 300ml/10fl oz пилешки или зеленчуков бульон
  • 2 дафинови листа
  • 350 г/12 унции моркови, белени
  • 150g/5oz замразен грах

Метод

Поставете брашното, мащерката и добра щипка сол и много прясно смлян черен пипер в голяма торба с фризер. Поставете заешките порции в торбата, по няколко наведнъж, и разклатете добре до равномерно покритие в подправеното брашно. Прехвърлете в чиния.

Разтопете маслото с една супена лъжица масло в голям тиган на тежка основа на умерен огън. Запържете заека, няколко парчета наведнъж, докато стане златисто-кафяв. Поставете всички предни и задни части на крака в огнеупорна чиния.

Прехвърлете парчетата седла в чиния, покрийте ги свободно и ги оставете настрана (те ще се нуждаят от по-малко време за готвене, така че могат да бъдат добавени по-късно). Загрейте фурната до 170C/340F/газ 3½.

Добавете още малко олио в тигана и варете бекона, докато мазнината покафенее и започне да хрупка. Добавете бекона в гювеча.

Добавете още тире масло към тигана и запържете лука за 5-7 минути или докато леко покафенее и започне да омеква. Добавете лука към гювеча, поръсете с останалото брашно във фризерната торба и разбъркайте, докато се смеси добре.

Изсипете половината сайдер в тигана и разбъркайте енергично с дървена лъжица, за да повдигнете всякакви утайки от дъното. Оставете да къкри за няколко секунди, след което изсипете в гювеча. Добавете останалата част от сайдера и запаса. Разбъркайте дафиновите листа в гювеча, покрийте с капак и гответе в центъра на фурната за 45 минути.

Извадете гювеча от фурната, добавете запазените парчета седла и моркови, обърнете всички заешки порции, като се уверите, че колкото се може повече от месото е покрито с течност. (Не цялото месо ще бъде покрито.) Върнете се във фурната за още 1-2 часа.

Извадете гювеча от фурната след един час и проверете заека - месото трябва да започне да пада от костта, когато заекът е готов. Пободете частите на краката и парчетата седла с нож и ако не се плъзне лесно, върнете гювеча във фурната. Проверете отново за нежност и обръщайте заешките порции на всеки 30 минути или така.

Когато заекът омекне, отстранете с голяма лъжица всяка мазнина, която може да се е покачила до върха на гювеча. Внимателно прехвърлете гювеча на котлона. Оставете да къкри бързо и гответе 3-5 минути или докато течността се редуцира до леко уплътнена, подобна на сос консистенция. Разбъркайте замразения грах и оставете да къкри още три минути. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер и сервирайте.