Това е истински вкус на есента, голяма купа богата, тъмна, пиятелна заешка запеканка
| ккал | 607 | |
| дебел | 21g | |
| наситени | 7g | |
| въглехидрати | 36g | |
| захари | 31g | |
| фибри | 4g | |
| протеин | 61g | |
| ниско в | сол | 1.12g |
Съставки
- 140 г сини сливи
- 50 мл ракия
- 50g мека кафява захар
- 2 зайци, съединени
- обикновено брашно, за прах
- 1 супена лъжица растително масло
- 3 пушачи пушен бекон, нарязан на тънки ивици
- 2 моркова, нарязани
- 1 глава лук, нарязан
- 2 пръчки целина, нарязани
- 1 скилидка чесън, смачкана
- 2 стръка мащерка
- 1 дафинов лист
- 150 мл червено вино, най-доброто, което можете да си позволите
- 250мл пилешки бульон
- нарязан магданоз и див ориз, за да сервирате
Метод
Загрейте фурната до 150C/130C вентилатор/газ 2. Сложете сините сливи в купа с ракията и кафявата захар, разбъркайте, след което оставете настрана да кисне.
Изпрашете заека в брашното. Загрейте олиото в голям огнеупорен съд и запържете заека до златисто - може да се наложи да правите това на порции. Оставете заека настрана. Добавете бекона, зеленчуците, чесъна и билките към съда и пържете 5 минути, докато започнете да оцветявате.
Налейте червеното вино и изстържете цялата доброта от дъното на съда. Добавете пилешкия бульон и сложете заека обратно в съда с пияните сини сливи, след това покрийте и гответе 2 часа, като разбърквате от време на време, докато заекът стане напълно нежен. Сервирайте разпръснато с магданоз и див ориз отстрани.
Съчетава се добре
Рецепта от списание Good Food, октомври 2011 г.