сравняването

Изглежда, че всеки път, когато планирам да готвя с ябълки, не мога да си спомня кои са най-подходящи за пай, кифли или ябълково пюре. Бих искал да опитам някои от по-новите сортове, но кои? В крайна сметка гуглям или търся информация в пътеката за ябълки в хранителния магазин. Има толкова много сортове ябълки, че може да се окаже поразително, опитвайки се да изберете.

Ето защо реших, че би било полезно да събера някои съвети за избор на ябълки и да ги сложа във фиш, за да ги разпечатам и винаги да има на разположение. Край на лов за информация всеки път, когато трябва да си купя ябълки. По-долу ще намерите моя информационен лист за ябълки, който можете да изтеглите и отпечатате. Би било удобно да го съхранявате в папка или тетрадка с вашите готварски книги. Там сложих моето.

Един отказ от отговорност обаче. Не намерих 100% съгласие за най-доброто използване на всяка ябълка, посочена във фактурата. Ето защо събрах информацията от няколко уважавани източника (Асоциация на Apple Apple, Cook's Illustrated, Pick Your Own) и обобщих препоръки, където намерих най-голямо съгласие. Вашите индивидуални вкусове и предпочитания в крайна сметка трябва да насочват кои ябълки използвате.

Ето информационен лист за ябълки във формат за изтегляне, последван от пълното съдържание на информационния лист, който можете да видите в останалата част на тази публикация.

Това е обобщение на препоръчителната употреба за някои от най-популярните сортове ябълки. Някои ябълки са по-подходящи за ядене сурови поради тяхната текстура и вкус, други са по-подходящи за пайове и печене, тъй като държат формата си, когато се готвят, а други имат текстурата и вкуса за по-добро ябълково пюре.

Резюме на препоръките:

  • Сурови за закуски и салати - личният вкус и предпочитания варират значително - зависи от вас дали предпочитате сладко или тръпчиво. В момента Fuji и Honey Crisp са най-популярните сортове.
  • Пайове и печене - Изберете само ябълки, които държат добре формата си по време на готвене. Golden Delicious, Baldwin, Cortland и Idareds са силно препоръчителни от Cook’s Illustrated.
  • Сос - Изберете по-сладки ябълки, ако предпочитате неподсладено или ниско захарно ябълково пюре. Силно се препоръчват Gala, Rome Beauty, Stayman и Golden Delicious.
  • Сок - Изберете комбинация от ябълки, за да постигнете предпочитания от вас сладко-тръпчив вкус. Повечето ябълки са добри сокоизстисквачки; Honey Crisp се счита за добър избор за баланс на сладко и тръпчиво.
  • Замразяване - (не на графиката) Golden Delicious, Rome Beauty, Stayman, Jonathan, Granny Smith.

Опитайте смес от видове ябълки в една рецепта. Експериментирайте и намерете най-подходящите за вашия вкус.

Насоки за измерване: (това не може да бъде точно, тъй като размерите на ябълките варират)

  • Един килограм ябълки = приблизително 2 големи, 3 средни или 4 малки ябълки
  • 1 средна ябълка (размер на топка за тенис) = 1 чаша нарязана ябълка
  • Един килограм ябълки дава приблизително. 3 чаши нарязана ябълка или 2-1/2 чаши нарязани плодове
  • Два килограма ябълки са достатъчни за средно 9 ”пай

Личната ми любима ябълка за ядене беше Фуджи. Но напоследък Honey Crisp ми стана любим. Коя е любимата ви ябълка за ядене или готвене?

Направете го вкусен ден!
Моника

Други публикации за ябълки, които може да ви интересуват: