Не мисля, че бях преценил колко големи са картофите в Русия.

И не, не говоря за гигантски картофи ...

spuds

Земя на чук, сърп. и spuds

но относно факта, че руският апетит за всичко картофи е доста невероятен (да, картофена водка включена). Бях просветлена в това отношение от Катрина от цял ​​свят на 80 пазара, с която с удоволствие се срещнах в Food Blogger Connect миналия ноември. Родом от Русия, напоследък тя предлага идеята за съвместен картоф. Тя се изрази така: „Ирландия и Русия, обединени от уникалната и всеобхватна страст към скромния картоф“. Казах да го донесете!

Първо най-важното. Исках да разбера как руснаците обичат да си хапват питките. Краткият отговор беше „често“.

Да, Катрина казва, че обичат да ядат картофи три пъти на ден - което кара да звучи така, сякаш ще съм вкъщи! Картофеното пюре е много популярно и едно от любимите на Катрина в детството беше месо а ла франсез - тънко нарязани картофи, наслоени с лук и свински пържоли и покрити с майонеза. Особено специални са младите картофи, леко сварени с много масло и копър, които тя си спомня с нетърпение да очаква с нетърпение през студените, зимни месеци. Ястието с картофи, което е най-известното, разбира се и което е характерно за ястията при специални поводи, особено Новогодишната нощ, е Руска салата.

Част от разпространението на руската Нова година (изображение от Катрина)

Салатата има интересна история, която Катрина описва тук. Ето дегустатор от нейната публикация:

[Около 1860-те….] Френски готвач на име Люсиен Оливие (според някои сериозно флиртуващ тип) го изобретява отново [картофите] в Ермитажа, един от най-известните ресторанти в Москва. Оригиналната салата е доста различна от съвременната версия и включва сред другите съставки лешник, телешки език, хайвер, каперси и майонеза Provençal - опияняващ сос от жълтъци и зехтин, който младият Люсиен е донесъл от родината си. Легендата разказва, че един от неговите студенти е откраднал рецептата за соса и е започнал да прави версия на салатата в друг московски ресторант, като е нарекъл сместа „Столична салата“ или „Салатата на столицата“ (името все още широко срещано във всички видове на руските заведения за хранене). С течение на времето салатата беше преминала през неизбежния процес на буржоация (такава дума?) И сега използва или пилешко, или шунка, или дори колбаси от кренвирш, консервиран грах, варен морков и яйца, майо от ваната и, разбира се, варени картофи.

По-нататък тя представя собствената си „модернизирана“ версия на салатата (без майонезата от ваната) и можете да видите мнението ми за нейната версия по-долу.

Както отбелязва Катрина, наистина можете да вложите каквото ви харесва в това, стига да има картофи, месо и майонеза и около два пъти повече луковици от всичко останало. Тя препоръчва да направите своя собствена майонеза (и аз съм съгласна), но в днешно време това може да се разглежда като малко по-малко автентично!

Това, което ще намерите по-долу, е леко адаптирано от версията на Катрина на класическата салата Оливие. Тя използва пиле, аз използвах риба (и за вегетарианска версия можете, разбира се, да пропуснете месото изцяло). Използвах също червен лук вместо жълт и не устоях да хвърля допълнителни каперси и малко лимонов сок. Тъй като не можах да сложа ръце върху осолени краставици, вместо това използвах краставици от копър, макар че предпочитанията на Катрина са към първата и тя също използва малко от саламурата от краставици. Имах Руска салата в Русия с домашни осолени краставици и знам колко добре е това. Следващия път просто ще посоля своя.

Това може да изглежда дълго, но може да се обобщи по следния начин: пригответе парченцата, които се нуждаят от готвене (пудинги, моркови, грах, яйце, избраният от вас месо), оставете всичко да се охлади, нарежете всичко на малки зарчета, смесете с майонеза и други подправки . Свършен.