Ка-прах! Слънцето излезе. Копенхаген е силно студен, но е светъл и красив. Всъщност бях толкова вдъхновен от слънцето вчера, че направих тази супа, за да отразя благодарността си за така необходимата светимост.
Но как човек улавя зимното слънце в купа? Той трябва да включва няколко ключови елемента, всички те ярки и затоплящи. Подобно на моята салата от тиква от Butternut, която се превърна в буквален превод на есенна разходка, тази супа започна с малки, кръгли, златни сфери - слънчев грах. Добавих още блестяща глобусна доброта с тиква Хокайдо и взех нещата отгоре с поръсване на шафран и моркови, нарязани на забавни, слънчеви форми. Гладка, мека, жълта и забавна - като дръзката, златиста яркост, блъскаща се в мрака.
Идвайки от Канада, аз съм твърде добре запознат със супа от грах от грах - тя е основна в много домакинства. Спомням си онези дни, когато майка ми беше на крачка, за да направи вечеря, излезе консервната кутия на Habitant! Този специфичен стил и традиционната рецепта изискват подправка на шунка, но след много изпитания заковах вегетарианската версия. Сплит грахово слънце и супа от шафран е много специално ястие, изпълнено с изненадващ вкус, което ще разпространи топлината от сърцето ви до пръстите на краката ви.
Сплит грах, хубаво моля!
Да, разделеният грах е скромна купчина, но не позволявайте поведението му да ви заблуждава - те са малки, но мощни!
Като начало, разделеният грах осигурява много фибри, разтворимият вид, което означава, че помага за понижаване на холестерола, предотвратява храносмилателни разстройства и балансира кръвната захар. Разтворимите фибри са видът, който образува гелоподобно вещество в нашия храносмилателен тракт, свързващо се със съдържаща холестерол жлъчка, която след това се екскретира. Разтворимите фибри също увеличават обема на изпражненията, което го прави страхотна борба със запек! Мммм... кой е гладен? [1]
Едно от другите предимства на разделения грах е високото му количество молибден (произнася се „muh-LIB-duh-nem“). Кажи какво? Шансовете са, че не сте чували много за този елемент, но той всъщност е от съществено значение за оптималното здраве и дълголетие. Въпреки че се изисква в много малки количества, молибденът подпомага растежа на костите и укрепването на зъбите. Ниският прием е свързан с нарушения в устата и венците и може също да причини импотентност при мъжете. [2] Тези, които се хранят на диета с високо съдържание на рафинирани и преработени храни, са изложени на риск от дефицит на молибден.
Не се тревожете! Покрийте основите си с молибден Сплит грахово слънце и супа от шафран. Само една чаша разцепен грах осигурява 196% от препоръчителния ви дневен прием; така че погълнете за бога!
Разделеният грах също е с високо съдържание на протеини, сложни въглехидрати, фолиева киселина и практически без мазнини. Поставете това в купата си и го изяжте!
Състав:
1 чаша сух жълт нарязан грах, напоен
щипка шафран (приблизително 20 нишки), напоена
копче кокосово масло или гхи
¼ ч.л. кайен (по избор)
¼ ч.л. Земен кимион
½ ч.л. червен пипер
5 дафинови листа
щипка морска сол
2 големи праз, нарязани
4 скилидки чесън
1 малък хокайдо (или всяка зимна тиква/тиква), на кубчета
4 моркова (отделете два), нарязани
6 чаши зеленчуков бульон
1 лимон
Разговарях с мой приятел онзи ден, който спомена колко от моите рецепти са по-вкусни за деня след. Като човек със здравословен апетит и който живее с човек с еднаква сила, не винаги успявам да изпробвам тази теория. НО! Днешният обяд беше остатъци от супа и йоуза - Определено бих поставил това ястие в категорията „направи напред“. Понякога вкусовете и подправките се нуждаят от известно време, за да се мотаят заедно, преди да се свържат. В случая с шафрана това е особено вярно.
Помислете за приготвяне на тази супа един ден преди ядене или се уверете, че има остатъци. А на тези от вас, които не са виждали слънце от известно време, направете двойна партида от това и го запазете в случай на спешност!