Разделена супа от грах

Сърдечната и питателна супа от грахов грах се превърна в основен елемент в много кухни по света. Със своя произход от древна Гърция и Рим, супата от лют грах намери път до студения климат и се утвърди в скандинавските и германските страни, преди да се отправи към Русия. Ниската цена и приготвянето на „едно гърне“ го направиха удобна храна и основно ястие в много части на земното кълбо.

супа

Докато рецептите варират, разделената грахова супа обикновено се приготвя със сух грах, който е зелен или жълт, в зависимост от регионалния сорт. Тъй като сезонът на пресен грах в повечето страни трае само няколко месеца, сушеният грах е идеален заместител през есенните и зимните месеци. Разцепеният грах се готви с разнообразни кореноплодни зеленчуци и някакъв вид месо, за да добави сърдечност и вкус.

Супата от грахов грах стана особено популярна през деветнадесети век, когато фермерите и селяните започнаха да експериментират с рецепти.

Супа от грах

По света

В Германия традиционните колбаси и пушено свинско месо бяха включени в рецептата и сервирани с тъмен ръжен хляб.

Холандската версия на граховата супа е по-дебела, сърдечна яхния, приготвена със свинско и кореноплодни зеленчуци като картофи, моркови и ряпа. През зимата е обичайно супата, наречена „snert“, да се продава като закуска по замразените канали.

От Средновековието яденето на супа от грах в четвъртък е популярна традиция във Финландия и Швеция. Ядено със свински палачинки, това беше идеалното обилно ястие, което да задържи хората в подготовка за гладуване в петък. Добавянето на горчица е уникален обрат, който е особен за тези две скандинавски страни.

В Русия, както и в други прохладни климатични условия, разделената грахова супа беше приета като пълнещо, икономично и високо протеиново ястие за масите. Използването на различни налични меса добави допълнителен вкус към иначе скромната, а някои дори може да се каже скучна супа. Както в холандската версия, често се добавят картофи и моркови, за да направят супата по-сърдечна и по-питателна.