Млечните продукти са объркваща тема в диетата Палео и все още има много спорове за нея, така че се надявам, че тази статия ще ви изясни това, ако сте объркани, или просто прескочете до раздела с видовете разрешени млечни продукти, ако това е всичко, което търсите.
Защо млечните продукти не са разрешени при палео диета?
Позволете ми да започна, като заявя, че млечните продукти са изключително хранителен (и вкусен) хранителен източник, а хората от хилядолетия консумират животинско мляко. Това не означава, че е добре за ти да ядеш все пак!
И така, как да определите дали млечните продукти са подходящи за вас?
Подобно на много хора, причината, поради която отивате в Палео, вероятно е да отслабнете или да излекувате здравословно състояние като храносмилателни проблеми, автоимунно възпаление или контрол на кръвната захар и за съжаление, яденето на млечни продукти обикновено не ви помага да постигнете някоя от тези цели!
По-специално, млечните продукти са тясно свързани с храносмилателни и възпалителни проблеми за много хора (напр. Проблеми със синусите, болки в ставите, акне, IBS, подуване на корема, газове).
Така че, докато млечните продукти (особено в пълномаслени, ферментирали или сурови форми) може да са добри за много здрав индивид, като цяло не е чудесно за повечето хора със съществуващи проблеми със здравето или загубата на тегло.
Какво не е наред с млечните продукти?
Има 3 основни причини да избягвате млечните продукти, ако имате здравословни проблеми (моля, споделете инфографиката по-долу):
1. Лактоза
Както Джереми е писал преди в тази статия, много хора с азиатско или африканско наследство (плюс много други хора) са с непоносимост към лактоза. Това просто означава, че ви липсва ензим (лактаза) за разграждане на лактозната захар. Така че захарта продължава надолу в червата, където бактериите в червата се хранят с нея и причиняват храносмилателен дискомфорт (напр. Газове, подуване на корема, диария).
Дори да не изпитвате дискомфорт в храносмилането (направих тест за лактоза и не забелязах нищо), все пак е най-добре да премахнете млечните продукти за 30-60 дни и след това да ги въведете отново, за да видите как се чувствате. След като въведох отново млечните продукти, установих, че определено не мога да го понасям!
Според Крис Кресър може да е възможно да се излекува непоносимостта към лактоза чрез пробиотично лечение, но разбира се, лактозата не е единственото нещо, за което трябва да се тревожите в млечните продукти.
Друг проблем с лактозата е, че тя (заедно с други компоненти на млякото) има тенденция да повишава нивата на кръвната Ви захар по-високо, отколкото бихте си помислили, като се има предвид, че млякото има нисък гликемичен индекс (GI) и това може да е проблем за Вас, ако имате проблеми с кръвната захар.
2. Казеин протеин
Казеинът е вид протеин, открит в млечните продукти (различен от суроватъчния протеин, с който може би сте запознати). Докато алергиите и непоносимостта към казеин започват да се диагностицират, повечето хора с лека непоносимост обикновено не знаят!
А леката непоносимост към казеин често се проявява при болки в ставите, храносмилателни проблеми и мъглив мозък. Като се има предвид, че непоносимостта към казеин е трудна за диагностициране, дори Марк Сисон, който обикновено се застъпва за ядене на млечни продукти, предлага да се направи 30-дневен тест за елиминиране на млечни продукти.
3. Суроватъчен протеин
Суроватката е друг вид протеин, който се съдържа в млечните продукти и вероятно сте го срещали в протеинови шейкове. Въпреки това, непоносимостта към суроватка или алергията са много редки.
Основният проблем със суроватъчния протеин, за който се съобщава, е фактът, че той може да повиши кръвната Ви захар по-високо от очакваното, освен ако не го приемате с други храни, така че ако имате проблеми с кръвната захар, може да искате да се откажете от шейка на суроватъчния протеин или пък добавете малко мазнини (като кокосово мляко) в шейка, за да намалите скока на кръвната захар.
Изрязване на млечни продукти, излекувани от мен [Попълнете празното]
Когато за първи път чух за възможността да имам непоносимост към лактоза или казеин, бях силно недоверчив! Бях пил мляко през целия си живот без вредни последици, така че трябва да съм добре.
Ако това е вашата реакция, моля, все пак опитайте елиминационния тест. Всичко, което трябва да направите, е да се откажете от всички млечни продукти за 30-60 дни и след това да ги въведете отново, за да видите дали имате някакви негативни симптоми. Може да откриете, че млечните продукти ви причиняват проблем, който дори не сте осъзнали, че сте имали!
Има много анекдотични истории за това как отказването от млечни продукти може да причини огромни полезни промени във вашето здраве. Най-често срещаните истории, които съм чувал, включват изчезване на синусовите проблеми (това изглежда доста често), изчезване на акне, липса на повече храносмилателни проблеми и намален артрит и болки в ставите. Просто прочетете коментарите на тези две страници (тук и тук), ако искате доказателство за тези истории.
Всичко се свежда до здравето на червата
Както Крис Кресър обяснява в тази статия, „[ако] някой е компрометирал чревната пропускливост или„ спукан черва “, е по-вероятно имунната му система да реагира на потенциално алергенни компоненти в млякото.“
Така че, ако имате някакви храносмилателни проблеми или ако сте алергични към глутен, тогава вероятно няма да понасяте толкова добре млечните продукти!
Защо първоначалната диета позволява млечни продукти тогава?
Първичната диета на Марк Сисон позволява млечни продукти и това често се счита за основната разлика между диетата Палео и Първична (вижте тази статия за Първична срещу Палео). И така, защо Марк би разрешил млечни продукти, ако това е толкова проблематично?
Лично аз мисля, че Марк е много коректен в отношението си към млечните продукти - както казва Марк, млечните продукти са много хранителни и много вкусни и трябва да ги избягваме само ако имаме нужда. За съжаление, много от нас не понасят добре млечните продукти поради съществуващите здравословни условия и Марк препоръчва тестване, за да се види колко добре всеки от нас понася млечните продукти.
Какви видове млечни продукти се допускат при палео диета?
Така че, ако толерирате млечни продукти добре и искате да ги ядете, тогава следните форми на млечни продукти са най-добри, ако можете да си ги набавите!
Моля, обърнете внимание, че обикновено препоръчваме на всички да спрат да ядат всички форми на млечни продукти за 30-60 дни първоначално. След това можете да въведете отново млечни продукти в разрешените форми, изброени по-долу, за да видите дали изобщо реагирате на него.
Сурови или ферментирали млечни продукти - например сурово мляко (ако се притеснявате за безопасността на суровото мляко, прочетете за това ново проучване), сурови сирена, кисело мляко, кефир и гхи (което може да е добре за вас, без да го елиминирате първо, но има предположения, че много марки гхи все още съдържат в себе си доста голямо количество казеин и лактоза).
Имайте предвид, че трябва да изберете опцията за пълномаслени млечни продукти за всички горепосочени продукти и да се уверите, че в тях няма добавени захари (много кисели млека и кефири са добавили захари в тях)!
Защо суровите млечни продукти са по-добри от пастьоризираните?
За много хора мисълта за консумация на сурови млечни продукти е ужасяваща (майка ми е от тези хора), така че защо трябва да преодолявате този страх, ако искате да консумирате млечни продукти? Какво е страхотното в суровото мляко?
Повечето мляко, което купувате в магазините, е пастьоризирано и пастьоризацията унищожава всички полезни бактерии и ензими, които биха могли да ви помогнат да усвоите млякото. Немалко хора (включително Крис Кресър) са открили, че могат да понасят добре сурово мляко, докато не могат да пият пастьоризирано мляко.
Намирането на сурови млечни продукти обаче може да бъде трудно, тъй като все още е незаконно в много страни, както и в щатите на САЩ. Калифорния е един от малкото щати в САЩ, където можете да го получите в магазините! И ако живеете в Ню Йорк, често можете да намерите кооперации за получаване на сурово мляко от места като фермите на амишите в Пенсилвания.
И така, трябва ли да ядете млечни продукти?
Както при всичко, това е вашият живот и вашият избор. Силно препоръчваме първо да се откажете от млечните продукти за 30-60 дни, за да видите как ги понасяте, но млечните продукти са супер хранителен източник на храна и ако го понасяте добре, тогава няма причина да не продължите да го ядете.
Просто не се заблуждавайте, че мислите, че толерирате млечни продукти, без първо да направите елиминационен тест!