гъби

Сосът от гъби е много гъвкаво допълнение към всяко хранене. Гъбите придават много приятен вкус на месото, бялото и червеното вино и почти всякакъв вид паста. Научаването как да направите добър гъбен сос може да ви избави от всякакви неприятности за специална вечеря.

Колкото и да е изненадващо, повечето ресторанти не използват сметана за приготвяне на гъбения сос; те всъщност правят roux да служи като основа.

Сосът Ру е сос майка, който се използва като основа за приготвяне на много бели сосове (като нашия сос алфредо).

Как се прави Ру?

Приготвянето на сос Ру е много просто. Ето как:

  • Разтопете масло в тенджера.
  • След като маслото се разтопи напълно, добавете пшенично брашно и разбъркайте, докато се образува паста.
  • Добавете млякото по ваш избор и разбийте с ръчен миксер, докато сместа стане кремообразна.

Точната формула за соса Ру е както следва: една част масло, една част пшенично брашно и пет части течно мляко.

Съвети за приготвяне на гъбен сос с мляко

Замяна на течности

Ако сте на диета или искате да се погрижите за фигурата си, можете да замените маслото пилешки бульон. Можете също да използвате обезмаслено мляко вместо пълномаслено мляко.

Ако замените тези две съставки, пак ще получите кремообразно бял сос, но той ще бъде забележимо течен и може да има по-малко наситен вкус (въпреки че все пак ще бъде вкусен!).

Ако решите да приготвите гъбения сос с нискомаслено мляко, Препоръчвам да добавите закръглена супена лъжица настърган пармезан. По този начин няма да пропуснете богатството на маслото и пълномасленото мляко.

В нашата рецепта ще използваме пълномаслено (пълномаслено) мляко защото добавя вкусен вкус и много кремообразност.

Заместване на гъби

Ако е възможно, използвайте пресни гъби тъй като имат по-добър външен вид и вкус при готвене.

Ако не можете да отидете с пресни гъби, използвайте консервирани гъби или сушени гъби.

За този сос, Препоръчвам да запържите гъбите в масло или олио.

След като сосът е готов и гъбите са сготвени, просто трябва да ги смесите и да ги поставите върху избраната от вас храна.

Можете ли да замразите гъбен сос?

След като изядете пълнежа си, как съхранявате гъбен сос?

Можете ли да замразите гъбен сос? Да, можете да замразите гъбен сос. Гъбеният сос без сметана замръзва много по-добре от гъбения сос, който съдържа сметана, защото ще запази по-добра текстура и вкус. Можете да замразите гъбения сос до 6 месеца.

Как да си направим сос от гъби без крем

Съберете вашите съставки.

Загрейте маслото в средна тенджера на средно-слаб огън. Разбъркайте с лъжица, докато цялото масло се разтопи.

Добавете пресятото брашно малко по малко и продължете да бъркате.

След като всичко се смеси, добавете половин чаша мляко. Разбийте с ръчен миксер, докато няма повече бучки.

Добавете останалото мляко и продължете внимателно да разбивате. Добавете щипка бял пипер и сол, ако желаете. Покрийте соса и го оставете да си почине, докато приготвяте гъбите.

Нарежете гъбите и лука на малки филийки.

Поставете тиган с незалепващо покритие върху котлона на средно силен огън, когато тиганът е много горещ, добавете зехтина и след това добавете лука. Задушете лука за около три до пет минути, докато стане напълно прозрачен и започне да кафяв.

Добавете гъбите и варете 5-7 минути (докато по-голямата част от влагата се изпари). Изключете котлона и изсипете белия сос върху гъбите. Разбъркайте, докато сосът и гъбите се смесят добре.