Мексиканска супа от лайм-тортила с пиле
(Sopa de Lima con Pollo)

sopas

Това е американизирана версия (за настаняване на съставки, които лесно се намират в повечето хранителни магазини в САЩ) на традиционна супа на маите - Сопа де Лима.

Състав:
2 Супени лъжици зехтин
2 среден Лук - нарязан на ситно
3 средни домати (или 1 14-унция. Домати от консерва) - обелени и нарязани
1 Poblano Pepper - семена и нарязани
2 Серано люти чушки - нарязани
6 чаши Пилешки запас
1/2 Лайм
1 Пилешки гърди без кости без кости сол и черен пипер - на вкус
6 Тортили от царевица - нарязват се на тънки ивици
1 Лайм - 1/2 за гарнитура
Сол и пипер на вкус
Масло за сотиране на тортила ленти
Авокадо

Указания: В голяма тенджера загрейте олиото, след това задушете лука, докато омекне. Добавете зеления пипер и разбъркайте една минута, след това добавете домата. Варете надолу за 3 до 4 минути. Добавете серанче люти чушки и бульон. Изстискайте сока от лайм в бульона и добавете варната обвивка - оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри 2 минути.

Наполовина пилешките гърди, изчукайте и сложете в супата да къкри, покрита, за 10 минути, докато омекне. Докато супата къкри, изсипете масло в тиган на дълбочина около 1/4 инча. Когато е горещо, сотирайте лентите от тортила на порции, като ги обръщате, докато станат хрупкави, след което отцеждате върху хартиени кърпи. Също така изрежете 6 малки декоративни филийки вар от 1/2 вар. Когато пилето приключи, извадете го и нарежете на фини ивици. Върнете се в супата и подправете със сол и черен пипер на вкус. Когато сте готови за сервиране, черпайте в плоски купички за супа. Изстискайте прясна вар във всяка купа, залейте с хрупкави тортили и парченца авокадо и сложете малките запазени филийки вар върху плоските ръбове на купичките. Сервирайте веднага горещо.

Хранене на порция: 198 калории (kcal); 6g общо мазнини; (28% калории от мазнини); 13g протеин; 22g Въглехидрати; 23mg холестерол; 2220mg натрий

Обмен на храни: 1 зърно (нишесте); 1 1/2 постно месо; 1 1/2 зеленчук; 0 Плодове; 1 мазнина; 0 Други въглехидрати

Охладена супа от авокадо
(Sopa de Aguacate Frio)

Тази супа може да се сервира както топла, така и студена, самостоятелно за обяд или като предястие за вечеря.

Състав:
3 Супени лъжици зехтин
1 Жълт лук - нарязан
4 Карамфил Чесън - обелен и смлян
1 Корен от джинджифил - 1 1/2 "парче дълго, обелено и смляно
3 Чушките от серано или халапеньо, стръкове, семена и кайма
4 чаша Пилешки бульон
3 Зряло авокадо, обелено, семе и нарязано
2 Лайм
1/2 чаша Заквасена сметана
2 супена лъжица половин и половина
1/4 чаша Cilantro - фино смляна
1 Чаена лъжичка смлян кориандър
Сол
1 Букет репички
Черен пипер


Указания: Загрейте две супени лъжици зехтин в тенджера и добавете нарязан лук. Задушете 5 минути и добавете чесън, джинджифил и 2 от чушките. Сотирайте още 5 минути. Добавете бульона, оставете да къкри 10 минути и свалете от огъня. Докато бульонът и зеленчуците се задушават, пригответе авокадото. Хвърлете ги със сока от 1 лайм и поставете около половината от авокадото в съд за блендер. Добавете горещ бульон и зеленчуци, докато контейнерът е пълен около 3/4 и обработвайте, докато сместа стане гладка и течна. Повторете с римейлин в авокадо и запас. Охладете супата добре, за предпочитане в продължение на няколко часа.

Гарнитура: Разбъркайте заквасената сметана и половината и половина заедно, добавете нарязаната кориандър, останалата люта чушка, смления кориандър и солта на вкус. Хлад. Нарежете репичките в малък жулиен и ги хвърлете с 1 супена лъжица зехтин, сок от 1/2 лайм и сол на вкус. Хлад.

Опитайте охладената супа и добавете сол и още сок от лайм на вкус. Напълнете го в охладени купички за супа. Залейте всяка порция със супена лъжица сметана от сметана и супена лъжица жулирани репички.

Хранене на порция: 476 калории (ккал); 41g общо мазнини; (74% калории от мазнини); 7g протеин; 26g Въглехидрати; 16mg холестерол; 2190mg натрий

Обмен на храни: 0 Зърно (нишесте); 0 постно месо; 1 1/2 зеленчук; 1 Плодове; 8 Мазнини; 0 Други въглехидрати

Тиквена супа Supreme
(Сопа де Калабаза)

В Юкатан тази супа се прави с тикви от Юкатан, които са със зелена кожа и жълто/оранжево през целия път. Първият път, когато го имах, си помислих, че е супа от Авакадо.

Състав:
4 Чаши Тиквени кубчета
-ИЛИ-
2 Чаши варена или консервирана тиква
2 Кварта вода
1 Супена лъжица масло
1/2 Лук - нарязан на ситно
1 Чаша пилешки запас сол и пипер на вкус
1/2 Чаена лъжичка Канела Щипка лют червен пипер
1 чаша сметана или мляко
1 Супена лъжица масло
Сметана
Тиквени семки, печени

Указания:
Посейте, отрежете кората и нарязайте малка тиква на 1 "парчета. 4 чаши хапки ще се равняват на 2 чаши варени. Това не е типът рецепта, който изисква точни измервания, така че ако има повече или по-малко тиква няма да има значение толкова много.

Запарете тиквата във вода в средно голяма тава за 15 минути или докато стане много мека. Междувременно задушете ситно нарязан лук в масло, докато лукът стане прозрачен. Отцедете и запазете вода от Тиква.

Поставете тиквата и лука в кухненския робот и обработвайте, докато стане гладко или преминете през по-богато. Върнете сместа в средно голяма тава и добавете пилешки бульон и подправки. Загрейте почти до кипене. Изключете котлона и добавете масло и мляко или сметана.

Изсипете в купички и украсете със заквасена сметана и печени тиквени семки. Описание: "Можете да използвате консервирана тиква, но това е много по-добре с прясна.

Хранене на порция: 101 калории (kcal); 6g общо мазнини; (50% калории от мазнини); 3g протеин; 10g въглехидрати; 11mg холестерол; 597mg Натриева храна

Обмен на храни: 1/2 зърно (нишесте); 0 постно месо; 0 Зеленчук; 0 Плодове; 1 мазнина; 0 Други въглехидрати