Това е добре за нашите тела и чудесно за планетата.
Морски водорасли. Яли сте го увит около опакована с ориз суши ролка или плаващ в купа със солена мисо супа, но освен това, честно е залогът, че водораслите не са основна храна във вашата диета. За повечето западняци не е така, въпреки факта, че водораслите отдавна са ценени в Япония, където съставляват 10 процента от националната диета. Ние, северноамериканците, едва сега започваме да обръщаме внимание на впечатляващите здравни свойства на водораслите, като ги обозначаваме като „суперхрана“ в ентусиазирано усилие да включим повече от тях в нашите ястия.
И то с основателна причина. Това е невероятна храна, пълна с минерали и витамини, по-специално йод (от решаващо значение за функцията на щитовидната жлеза), желязо, витамин С, витамини К и В12, разтворими и неразтворими фибри и протеини. Изследователите казват, че е полезно за здравето на храносмилателната система, като действа като „пребиотик“ (храна за чревната микрофлора) и увеличава броя на добрите бактерии в червата.
„Учени от университета в Нюкасъл на Тайн са изследвали алгинат, вещество в кафявите водорасли, и са установили, че той може да укрепи чревната слуз (която защитава чревната стена), да забави храносмилането (така че да се чувствате по-сити за по-дълго) и да освободи храна енергията му е по-бавна (т.е. тя е с нисък ГИ и следователно добра). " (чрез Guardian)
Морските водорасли са добри в детоксикацията на тялото, изхвърлянето на кадмий и олово, които се съдържат в цигарения дим. Смята се, че помага за регулиране на хормоните, намалява риска от сърдечни заболявания, подобрява плодовитостта на жените и редовните симптоми на ПМС и дори за борба с рака на гърдата. Наистина суперхрана!
Но, както обикновено тук в TreeHugger, ние се интересуваме от въздействието на продукта върху околната среда, както и предполагаемите ползи за здравето, а в случая с морски водорасли той отбелязва всички кутии. Той не само е полезен за тялото ви, но е чудесен и за планетата. Има много на разположение и не се нуждае от прясна вода или тор, за да расте, освобождавайки ограничена плодородна земя за други култури. Морските водорасли растат 30-60 пъти по-бързо от сушените зеленчуци, изсмукват въглеродния диоксид от атмосферата и противодействат на подкисляването на океана.
От статия в Huffington Post, озаглавена „Морски водорасли: Суперхрана, която може да помогне в борбата с изменението на климата“, Саймън Тибо цитира Тиери Шопен, професор по морска биология и директор на изследователската лаборатория за морски водорасли и интегрирана многотрофична аквакултура в Университета на Ню Брънзуик.
"Освен че абсорбират въглерод, казва Шопен, водораслите спомагат за рециклирането на излишния азот и фосфор от рибните изпражнения, които иначе причиняват замърсяване на водата. Той вижда водораслите и като котва за насърчаване на баланса - както в икономически, така и в екологичен план."
Unsplash - Салата, гарнирана с водорасли/Public Domain
И така, защо всички не ядем редовно водорасли? Има няколко препятствия. Първо е вкусът. За хора, които не са пораснали на суха болест, това може да изглежда по-малко от напояване. По думите на фермера за стриди Тамар Хаспел, вкусът на водораслите е "малко препятствие. Водораслите, за съжаление, не са вкусни." Хаспел се притеснява, че ако американците не са в състояние да ядат достатъчно зеленчуци, отглеждани в земя, едва ли ще са склонни да приемат морски отглеждани.
Тя също обвинява бавното прегръщане на морски водорасли в Северна Америка за проблема с веригата за доставки. За жителите без излаз на море, които искат нещо повече от просто изсушени листове нори за опаковане на суши, не е лесно да получат. Thibault пише, "[Haspel] твърди, че тежестта може да се наложи върху големите хранителни компании да доставят на потребителите пакетирани продукти - с по-добри хранителни профили - за да ги вкарат в тях." Или най-малкото супермаркети, които са готови да складират продукти, разработени от по-малки хранителни предприятия, разположени по крайбрежието. Като се има предвид дългият срок на годност на водораслите, това е доста безопасна инвестиция за собствениците на магазини.
Междувременно, ако успеете да хванете малко водорасли, има много вкусни начини да го използвате. Опитайте да направите салата от горчиви зеленчуци и авокадо с водорасли, тартар от водорасли, водорасли Tempura и масло от морски водорасли.