Още статии

Пушенето добавя вкус към месото и го поддържа нежно. Пушените меса могат да бъдат закупени или направени у дома и са основна диета по целия свят. Въпреки разпространението и вкуса си, здравето на пушените меса е противоречиво. Трябва да разберете рисковете и ползите от пушеното месо, преди да ги изядете.

здравословно

Пушене

Пушенето е метод за бавно готвене, използвайки пушач или покрита скара. Някои методи за пушене запазват месото, за да могат да се съхраняват при стайна температура. Студеното пушене е по-бавен процес на пушене, който използва по-ниска температура и може да отнеме дни. По време на приготвянето пушените меса обикновено се осоляват силно. Високият хранителен прием на натрий увеличава риска от развитие на високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

  • Пушенето е метод за бавно готвене, използвайки пушач или покрита скара.

Избор на месо

Натриев нитрат в бекон

Месото е богато на протеини, а някои са богати на минерали като желязо. Дали пушеното месо е здравословно има пряко отношение към вида месо. Постните меса като биволи, еленско месо, пуйка, риба и пилешки гърди съдържат по-малко мазнини от свинското и телешкото месо. Някои риби са богати на омега-3 мастни киселини, здравословна мазнина, която насърчава нервната система и здравето на сърдечно-съдовата система. Както при всяка храна, пушеното месо се консумира най-добре умерено. Консумирането на повече от 30 процента от дневните ви калории от мазнини може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт. Пушенето обаче може да позволи на мазнината да изтече от месото и да намали общото му съдържание на мазнини.

  • Месото е богато на протеини, а някои са богати на минерали като желязо.
  • Постните меса като биволи, еленско месо, пуйка, риба и пилешки гърди съдържат по-малко мазнини от свинското и телешкото месо.

Рискове

Пушенето на месо произвежда канцерогени, вещества, които са свързани с рак. Изследователите са показали връзката между различните видове рак и поглъщането на пушени храни. Избягвайте прегряване на грила или пушача, тъй като това може да увеличи съдържанието на канцероген. Продуктите, пушени у дома, могат да съдържат повече канцерогени, отколкото индустриално пушените продукти, вероятно защото индустриалните продукти имат специфичен контрол на температурата. Вашият пушач трябва да бъде направен от материали, които са одобрени за контакт с месо и да поддържат цялост при нагряване. Използването на импровизирани пушачи може да доведе до химическо замърсяване и заболяване.