23 април 2018 г. от Dispatch
Досега вероятно сте виждали много информация, споделена в социалните медии за ползите за здравето и околната среда от това да бъдете веган или вегетарианец. Макар да е вярно, че консумацията на месо е един от най-лошите виновници, когато става въпрос за нашите индивидуални въглеродни отпечатъци, промяната на диетата ви не трябва да бъде нещо като "всичко или нищо".
Ако не сте готови да се впуснете в изцяло растителна диета или ако сте ограничени от здравословни причини, замяната на месо с риба може да бъде идеален компромис. Има много причини, поради които бихте могли да помислите за пестетарианството, т.е. разчитането на риба и морски дарове като източник на протеин. Ето само някои от предимствата на песцетарианската диета.
Едно от най-големите предимства на изрязването на месо в полза на рибата е ефектът, който може да има върху вашето здраве. Като начало, морските дарове и рибата са естествено с ниско съдържание на наситени мазнини. Високата консумация на наситени мазнини е свързана със сърдечно-съдови заболявания и някои форми на рак, а месото е един от най-големите източници на наситени мазнини в много от нашите диети. За по-здраво сърце се препоръчва да ядем здравословни ненаситени мазнини, като тези, съдържащи се в ядките, авокадото, растителните масла и рибата. Тези здравословни мазнини ни позволяват да абсорбираме важни минерали и витамини и поддържаме нервната ни система в отлично състояние.
Друга фантастична полза за здравето от консумацията на риба вместо месо е по-големият прием на омега мастни киселини. Тези мастни киселини могат да помогнат на тялото по множество начини; от засилване на имунната система и облекчаване на възпалението в ставите, до подобряване на когнитивната функция и борба с депресията .
Въпреки че много от нас вече може да се справят с омега 3 от приема на рибено масло или капсули, лекарите всъщност препоръчват консумацията на омега 3 чрез ядене на риба е по-добрият вариант. Когато ядем риба, тялото ни е по-способно да усвоява омега мастните киселини и ние получаваме пълната полза. Омега, която поглъщаме чрез капсули и добавки, не се усвоява толкова ефективно от нашите тела. Освен това, когато ядете самата риба, имате допълнителен бонус за висок прием на протеини, а често и на калций и желязо. Това е особено важно за страдащите от анемия, чиито ниски нива на желязо биха затруднили изцяло растителната диета. Имайки това предвид, определено е по-добре да ядете риба и други морски дарове като част от здравословна, добре балансирана диета.
Не само вашето тяло се възползва от пескетарианската диета - от полза е и планетата. Проучванията са доказали, че само производството на говеждо месо има по-голямо отрицателно въздействие върху общия ни въглероден отпечатък, отколкото автомобилите. Всъщност производството на червено месо затъмнява всички останали животински продукти, когато става въпрос за увреждане на околната среда.
Нашата селскостопанска индустрия е отговорна за 15% от вредните емисии, половината от които са причинени от добитъка и отделянето на газове от животни. Проучванията показват, че диета, богата на червено месо, може да доведе до над 15 килограма въглеродни емисии на ден, в сравнение с едва 8 килограма от песцетарианска и вегетарианска диета. С бързо нарастващото световно население и оскъдните ресурси, богатите на месо диети просто стават все по-малко и по-малко устойчиви.
Що се отнася до храненето навън, ресторантите с морски дарове са водещи в заряда в добрия вкус и устойчивост. През последните няколко години се наблюдава метеоричен възход на устойчивия ресторант с морски дарове; заведения за хранене, които имат за цел да образоват, както и да подготвят чудесно ястие. Тези ресторанти се стремят да информират своите вечерящи за видове риби и морски дарове, които иначе биха били непознати, но са по-изобилни и устойчиви като годни за консумация опции от тези на рибата тон, треска и сьомга.
Това е нов подход; такъв, който благоприятства отварянето на съзнанието на хората за важността на яденето на сезонни, устойчиви храни, като ги примамва с всяка вкусна хапка, вместо да ги бомбардира с плътни, моралистични лекции. Ресторанти като Ню Йорк Seamore’s и LA’s Providence показват на своите клиенти колко е важно да диверсифицират диетите си, за да помогнат на океанските популации, както и да ги запознаят с някои от най-добрите и здравословни морски дарове на разположение. Те са само една малка част от едно по-широко движение, за да направим всички по-наясно с това, което ядем, и въздействието, което има върху нашата планета.
Независимо дали обмисляте диетична промяна по етични, екологични или здравословни причини, струва си да помислите върху пескетарианството. Става все по-необходимо за всички да помним какво ядем, както заради себе си, така и заради околната среда.
Само не забравяйте, че винаги е препоръчително да говорите с лекар или медицински специалист, преди да правите някакви големи промени в начина на живот. Попитайте Вашия лекар дали песцетарианската диета може да е подходяща за Вас и дали ще Ви посъветва да замените месото с риба за понижаване на холестерола или намаляване на възпалението.