Едни от най-сочните костилкови плодове, сливите се предлагат в много различни сортове, някои сладки, други малко по-тръпчиви. Всички сливи обаче имат общи характеристики, с гладки, богато оцветени кожи и твърда централна костилка.
Сливите се различават по оттенък от червено до наситено лилаво или жълто до зелено. Облачният цъфтеж по кожата им е естествен и не е признак за лошо качество. Всички сладки десертни сливи също могат да се използват за готвене.
Как да приготвим сливи
С помощта на остър нож разрежете наполовина, следвайки линията на цепнатината, след това внимателно хванете всяка половина и завъртете на разстояние. Издърпайте камъка или го извадете с върха на ножа, след това нарежете или нарежете. Кожата е годна за консумация, но ако искате сурови сливи без кожата, пуснете във вряща вода за около 15 секунди, след което потопете незабавно в студена вода и тя трябва да излезе лесно. Ако готвите сливи, те са по-лесни за почистване след това.
Как да готвя сливи
Яжте сладки десертни сливи сурови. Наполовина и печено (15-20 минути); цял бракониер (15-25 минути); яхния (10 минути). Печете в пайове и се рони.
Как да съхраняваме сливи
Веднъж узрели, сливите ще се държат на стайна температура за около три до четири дни. Или ги съхранявайте в хладилника в перфорирана торба до пет дни.
Вижте нашите сливови рецепти за вдъхновение.
Кога са сливите през сезона?
Предлага се целогодишно, но британските сортове са в сезон от средата на август до октомври.
Изберете най-добрите сливи
Тъй като има толкова много различни сортове, цветът не е полезно ръководство за зрялост. Вместо това потърсете гладка, ненатъртена кожа с варовик и твърда плът, която дава малко, когато се изстиска внимателно. Ако се почувстват меки в точката, където цепката се среща със стъблото, те са презрели. Избягвайте нацепени, кафяви или сгърчени сливи.
Сладката и сочна плът от следните сортове ги прави особено добри да се ядат сурови: сливи Виктория с жълтеникавочервена кожа, яркочервена Санта Роза и Бърбанк, Зелена/червена Denniston’s Superb и Чернокафява жълта кожа. Страхотни за готвене са по-сухите, солени сортове като Mirabelle, Cherry (наречена така, защото са по-малки от десертните сливи), Quetsch и Czar сливи.