Докато повечето туристи, които посещават Европа, са обсебени от италианската, френската или испанската кухня и от толкова много международни ресторанти и вериги за бързо хранене, славянската храна често е засенчена и незабелязана от повечето туристи. Това обаче не означава, че славянската кухня няма какво да предложи. От Русия до Македония, тук са най-добрите славянски ястия, които трябва да опитате поне веднъж в живота!

Сарма/Голобки

удивителни

Ако някога сте посещавали някоя южнославянска държава, ще знаете, че нито едно пътуване до Балкана не е пълно без сарма. Сармата е кисело зеле, пълнено с ориз и смляно месо (обикновено свинско и телешко). Рулата се приготвят на пара в тенджера и се смесват с доматен сок и местни подправки. Това ястие изисква два часа за приготвяне, но са необходими поне няколко седмици, докато зелето остане в кисела вода, преди да го направи.

Ето защо много семейства на Балканите купуват много зеле през зимата и го съхраняват в бъчви. Това обаче не е единственото място, където можете да опитате сарма! Вариант на това се предлага и в Полша (Gołąbki), Русия и Украйна, което прави тези зелеви кифли една от най-популярните славянски храни!

Картофени палачинки

Картофените палачинки, известни още като Драники, са едно от най-популярните ястия в Беларус. Драники могат да бъдат намерени в повечето беларуски ресторанти, но са също толкова обичани в страни като Украйна, Полша и Русия. Основните съставки на драники включват настъргани картофи и лук. Въпреки това можете да намерите различни вариации в различни страни, включително месо, сирене, гъби и дори бекон.

Журек

Журек е една от най-популярните супи в Полша и Беларус. Приготвя се супер лесно, но е наистина вкусно и страхотна зимна закуска. Журек се състои от комбинация от овес и тъмен хляб. Тази смес трябва да престои три дни, преди да бъде сварена с месо и зеленчуци.

Чварци

от Quahadi Añtó CC от SA 3.0

Въпреки че свинската мазнина не се използва в много кухни, тя всъщност е една от най-хранителните храни в света и славяните намериха чудесен (и вкусен) начин да я използват. Chvarci е вкусна закуска, която се състои от подправени подправени парчета свинска мазнина. Това е популярна зимна храна, лека закуска, която върви чудесно с бира и дори може да се сервира като закуска с бъркани яйца или картофи.

Проя

Proja е прост хляб от царевично брашно, който отразява живота на бедните селяни през втората половина на 20 век. Много славянски страни бяха изправени пред екстремни нива на бедност и липсата на основни запаси след Втората световна война, а хлябът от прожа стана много важен продукт. Той идеално се съчетава с мляко, айран или кефир (местно кисело мляко), сарма или айвар (повече за това по-долу).

Pierogi/Varenyky

Вероятно не бихте очаквали да намерите местни кнедли в която и да е славянска държава, но Pierogi всъщност е едно от най-популярните ястия в Полша и дори е известно в Русия, Украйна и няколко други страни в Централна Европа. Обичайните пълнежи включват смляно месо, кисело зеле, картофи, сирене и дори плодове. Ако сте свикнали с азиатските кнедли, може да ви се сторят странни пиерогите, но след няколко опита ще ви харесат!

Плескавица (месо на скара)

Знам, че може би си мислите, че не можете да очаквате много от нещо, което прилича на обикновен бургер, но ще сгрешите! Подправянето и печенето на плискавица е истинско изкуство в някои от южните славянски страни, а някои от тях дори имат цели фестивали, посветени на това вкусно лакомство! В Македония и Сърбия можете да намерите и местен вариант на име Сарска Плескавица, който също включва топено сирене вътре в ритъма.

Харесва ли ви тази публикация? Тогава може да ви хареса и този краен списък с най-добрите улични храни в Европа.

Пастрмайлия

Пастрмайлия е отговорът на Македония на италианската пица. Това ястие се състои от тесто с овална форма, подправено с малки кубчета месо (свинско, агнешко или телешко), а понякога и сирене и местни подправки. Обикновено се сервира с мариновани люти чушки, а в Македония има цял фестивал, посветен на Пастрамайлия в града, откъдето произхожда (Щип).

Pasztecik szczeciński

Pasztecik szczeciński е може би едно от по-новите ястия в този списък. Първото споменаване на тази вкусна полска закуска датира от 1969 г. Тази закуска се състои от дълбоко пържено тесто с мая, пълнено с кайма или кисело зеле и сушени гъби и е една от „първите закуски за бързо хранене“ в комунистическа Полша.

Сало

Ако не сте го разбрали досега, славянските кухни са много креативни по отношение на използването на свинска мазнина. Salo е друг чудесен пример за това. Тази закуска се състои от втвърдени плочи от мазнини или свински корем и има различни имена в различните региони. Салото, което получавате в източните славянски страни, обикновено се сервира с червен пипер, докато южнославянската версия обикновено се пуши. Знам, че звучи доста грубо, но това всъщност е много вкусна и хранителна закуска.

Борщ

Никой списък, който включва славянска храна, не може да бъде пълен без борш. Тази кисела супа е много популярна в Русия, Украйна и части от Северна Азия. Най-честата съставка за борш е цвеклото, което придава на тази супа отличителния червен цвят, но има много други съставки, които правят борш това, което е.

От Сибир до Шчечин, всеки твърди, че това ястие е свое и то има различни имена в различните страни, но независимо дали е вегетарианско или не-вегетарианско, или полско, украинско или руско, борш, барщ или барщяй, едно е сигурно; тази червена ароматна супа е най-добрата славянска кулинарна класика.

Oscypek на скара

Oscypek е специално овче сирене, предлагано само в планините Татри в Полша. Лично това е едно от най-вкусните сирена, които съм опитвал, вероятно заради уникалния метод на приготвяне. Това пушено сирене е направено от осолено овче мляко и обикновено се сервира с бекон, ябълка на скара и сос от червена боровинка.

Пиле Киев

Пилето Киев е най-популярното пилешко филе в Украйна (и в Русия) и една от най-вкусните класики, що се отнася до славянската храна. Това пилешко филе е покрито с трохи от хляб и яйца и се приготвя или с пържене, или с печене.

Бигос

Имате ли нужда от повече доказателства, че Полша е дом на някои от най-вкусните яхнии на Стария континент? Е, имаме още! Bigos е традиционна яхния с месо, която включва разфасовки от месо и колбаси, кисело зеле, гъби и мед. Знам, че комбинацията звучи изключително странно, но списъкът с най-добрата славянска храна не може да бъде пълен, без да се споменават бигоси! Порцията обикновено включва картофено пюре или ръжен хляб.

Холодец/Пача

Говорейки за странни комбинации, това не става по-странно от холодеца. Това е може би най-приличащото на извънземно ястие в този списък и нещо, което повечето хора дори не биха помислили да опитат, но това е ястие, което възнаграждава малкото любопитни външни хора, които го опитват. Kholodets се състои от месни запаси, зеленчуци и конзоме, напоени с желатин. Подобна вариация с желатин от чиста свинска мазнина (без зеленчуци) може да се намери в Македония и Сърбия под името Pacha.

Карадзордзева Сникла

Ако някога сте посещавали Сърбия, ще знаете, че това е мястото за любителите на барбекюто и че никое изживяване на барбекю в Сърбия не е пълноценно без Карадзорджева Сникла. Този шницел се състои от валцувана свинска или телешка пържола, пълна с каймак (ферментирала млечна сметана). Тази подготовка включва както паниране, така и скара. Сервира се със сос тартар и печени картофи.

Каймак

Въпреки че може да се намери в Близкия изток и Централна Азия, камакът е важна част от балканските кухни (особено сръбската). Каймакът е предимно домашно ястие и не се разпространява широко. В Балканския регион каймакът отлежава в изсушени чували от животинска кожа. Това му придава мазен състав и го прави още по-ароматен.

Каймакът обикновено е предястие, храна за закуска или гарнитура към много ястия на месна основа. Моята препоръка е да опитате бургер, покрит с каймак, докато сте в Сърбия. Ще ми благодарите по-късно!

Тавче Гравче

Кой каза, че славянските кухни нямат вегетариански възможности? Tavche Gravche е едно от най-обичаните ястия в Македония, както от туристите, така и от местните жители. Основната съставка на това ястие са боб, но ястието включва много други зеленчуци. Това ястие включва две стъпки; варене (2 часа) и печене (1 час) и най-вкусен е, когато се сервира в традиционна глинена чиния. Tavche Gravche обикновено се предлага с пикантен сушен пипер (или наденица) и пресен лук.

Айвар

Айвар е една от най-популярните закуски в бивша Югославия. Произхожда от Македония, а методът на приготвяне изисква двойно пържене на червени чушки и (има няколко варианта, които включват домати и/или патладжани. Подобно на сармите, много хора из Балкана приготвят стотици буркани наведнъж и ги съхраняват за зимата. Периодът, в който се приготвя ajvar, също е шеговито наричан "сезон на ajvar" сред местните жители.

Шопска салата

Лесно най-популярната салата във всички славянски кухни. Произхождаща от Балканите (всъщност има спор между Македония, Сърбия и България), тази проста, но вкусна салата бързо стана популярна в много страни от Централна и Източна Европа. Съставките за салатата са домати, краставици, лук, натрошено сирене, олио и оцет.

Шкембе Чорба

Както можете да видите, славянската храна е вкусна, но тук-там ще намерите няколко ястия, които не са за хора със слаби сърца. Такъв пример е шкембе чорба. Шкембе чорба е традиционна храна за махмурлук в градове като Скопие и София, но по-малко хора я ядат в днешно време, защото просто не е за всеки. Ястието е основно шкембе чорба, но има някои вариации, които включват краве черва. По-скоро е тъп и приготвен без много подправки, но след добавяне на малко оцет, сол и чили, всъщност е вкусно.

Бурек

Burek е неразделна част от славянската кухня и една от най-популярните сладкиши във всички славянски страни. Известна още като борек и чебурек, тази вкусна закуска всъщност произхожда от Централна Азия, но балканските страни са я овладели до съвършенство. Днес бюрекът е най-популярната закуска в страни като Сърбия, България, Македония, Босна и Херцеговина, Хърватия и Черна гора.

Това тънко люспесто тесто обикновено се приготвя в голям тиган, напълнен с месо и сирене (но има вариации с картофи, зеле/​​спанак и дори пица - да, пица вътре в друга сладкиш!), Нарязва се на парчета и се продава на клиентите.

Баница

Баница е технически вариация на бюрек, но заслужава специално внимание, тъй като приготвянето й изисква много умения. Това ястие изисква наслояване на смес от разбъркани яйца, натурално кисело мляко и парчета сирене фета между тестото. Всичко това трябва да пасне на тази форма на лабиринт с кръг, като всеки слой има същото количество фета сирене!

Босански Лонац

Босански лонац (саксия) е една от многото класики на босненската кухня. Основните съставки на тази тенджера включват хапки месо (агнешко или телешко) и някои пресни зеленчуци, включително домати, зеле, моркови, картофи, чесън, пипер и магданоз, но могат да се използват много различни зеленчуци. Това е едно от най-обичаните ястия в Босна и установява присъствие на трапези както на богатите, така и на бедните в цялата страна в продължение на стотици години!

Ispod Sacha

Ако не сте го разбрали досега, балканските славяни обичат месото и са експерти по печено и барбекю. Ispod Saca е поредното доказателство за това. Състои се от овнешко, агнешко или телешко месо, бавно печено с моркови, картофи, лук под метален купол (наречен сач), покрит с въглища. Крайният резултат е може би най-крехкото месо, което някога сте опитвали и задължително ястие за всеки, който пътува в балканския регион.

Pršut

Предлага се предимно в Словения и Хърватия, pršut е комбинация от бекон и прошуто и едно от най-популярните мезета в региона. В региона на Карст те издигнаха изкуството да правят пръстен на друго ниво, така че ако случайно сте в региона, наистина не бива да пропускате този местен деликатес.

Štefani Pečenka

Štefani Pečenka е версията на месото на Словения, обогатено с твърдо сварени яйца в месото. Може да звучи и изглежда трудно да се направи, но всъщност е много лесно и може да се направи за 20 минути! Štefani Pečenka е национално ястие в Словения и популярно в няколко други страни в Централна Европа.

Пастицада

Произхождащо от Далмация, това задушено говеждо ястие е една от основните класики на храната в Хърватия. Можете да намерите няколко варианта на славянска храна, които приличат на Пастикада, но повечето не могат да се сравняват с нея. Подготовката включва пробиване на месото и пълненето му със скилидки чесън, бекон и моркови, мариноване за една нощ и варене до пет часа (в зависимост от месото).

Фузи

Кой каза, че славянската храна не съдържа тестени изделия? Fusi е паста, която произхожда от Истрия (регион, споделен между Хърватия и Словения). Приготвянето на фузи включва валцуване на тестото за макаронени изделия на тънък лист, нарязването му на ивици, поставянето им една върху друга и изрязването отново, докато се оформят диамантени форми. Обикновено фузи се придружава от традиционен мек сос от червено телешко месо.

Брудет

Славянските кухни може да не намерят много морска храна, но тези, които имат, са невероятни! Brudet е една от най-популярните рибни яхнии в крайбрежните райони на Хърватия. Състои се от няколко вида риба, задушени с подправки и червено вино, приготвени в една тенджера. Обикновено се съчетава с полента или хляб, който попива рибния бульон и прави яхнията още по-вкусна.

Svíčková na smetaně

Как може този списък с популярни храни от различни славянски кухни да бъде пълен без най-популярното чешко ястие? Svíčková na smetaně е основно задушена пържола от филе, покрита с плътен кремообразен сос, покрит с моркови и корен от магданоз, с бита сметана, кнедли от хляб и сос от червена боровинка отстрани. Знам, че звучи като твърде много вкусове в една чиния, но е изненадващо вкусно.

Česnečka (чеснова супа)

Чеснечка е може би най-популярната и ароматна супа в чешката и словашката кухня. Тази супа се състои от нарязани картофи, тънък бульон, кимион, майорана, кимион и, разбира се, много чесън, като настърганото сирене е популярна добавка. Много хора го пият, когато хванат дим, защото вярват, че е много здравословно и се използва широко като ястие за махмурлук от много местни жители.

Bryndzové halušky

И накрая, нито една статия за славянска храна не би била пълна, без да се споменават ястия от всички страни и все още не споменахме никакви словашки ястия. Може би най-известното ястие в Словакия е Bryndzové halušky. Състои се от bryndza (меко овче сирене) и halušky (варени бучки картофено тесто), по желание поръсени с пушено свинско месо (което го прави още по-добър, ако питате мен).

Картофена бабка

Картофена бабка е едно от най-популярните ястия в Полша и Беларус. Името на ястието се превежда като картофена торта, но по-подходящ превод би бил „картофена пита“. Картофена бабка се прави от картофи, лук, яйца, бекон и (понякога) наденица. Сместа се пече в гърне и се сервира със сос от заквасена сметана и свинско месо.

Научихте ли някои нови неща за славянската храна? По-добре ли сте запознати с различните славянски кухни, след като прочетете тази статия? Кое беше любимото ти ястие? Какво беше нещо, което никога не бихте опитали? Уведомете ни в коментарите!