Какво е диета без глутен?

слайдшоу

Преди да се заемем с безглутеновата диета, нека опознаем своя виновник. Глутенът е специфичен вид протеин, но такъв няма да намерите в месото или яйцата. Вместо това глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Преминаването без глутен означава избягване на тези зърнени храни. Безглутеновата диета е от съществено значение за повечето хора с алергии към глутен или цьолиакия, състояние, което причинява увреждане на червата, когато се яде глутен.

Глутен "Червени знамена"

Хората на диета без глутен се нуждаят от остро око за етикети. Червените знамена на някои съставки са очевидни, като пшеница, пшеничен глутен, ечемик или ръж. Но някои храни имат глутен глутен. Два термина, за които трябва да внимавате, са малц (който е направен от ечемик) и хидролизиран растителен протеин (често съдържа пшеница). И докато овесът не съдържа глутен, той също може да увеличи симптомите, включително коремна болка, подуване на корема и диария.

Кажи сбогом на хляба. Най-вече

Може би най-трудната стъпка в безглутеновата диета е сбогуването с хляба, както го познавате - това включва бяло, пшеница, мрамор и ръж. Също така извън границите са гевреци, кифли, кроасани, кифлички за хамбургери, кифлички - разбирате идеята. Да, дори пица. Но не се отчайвайте. Има алтернативи.

Имате избор на хляб без глутен

Много магазини за здравословни храни и някои големи супермаркети вече предлагат продукти без глутен, включително асортимент от хляб. Те често се правят с оризово или картофено брашно вместо пшенични продукти. Просто проверете етикета, за да се уверите, че пише „100% без глутен“.

Много зърнени храни имат глутен

Традиционните зърнени закуски са друга жертва за хората на диета без глутен. Кремът от пшеница очевидно е излязъл, но и много други любими. Cheerios съдържа пшенично нишесте, докато Frosted Flakes използва малцов ароматизатор. Прочетете списъка на съставките и избягвайте всякакви зърнени храни, съдържащи пшеница, ечемик, ръж или малц.

Насладете се на царевични и оризови зърнени храни

Зърнените храни на основата на царевица и ориз са добри алтернативи за закуска, но е от решаващо значение да се четат внимателно етикетите, тъй като някои може да съдържат и малц. Може да поискате да проверите раздела за здравословни храни във вашия супермаркет за продукти без глутен.

Нов обрат върху пастата

Вярно е, без значение каква е формата или името му, повечето тестени изделия са направени от пшеница. Така че ще трябва да избягвате редовните спагети, макарони, черупки и спирали, когато сте на диета без глутен. Вместо това потърсете тестени изделия, направени от ориз, царевица или киноа.

Разровете се до ориз и картофи

На диета без глутен? Поздравете пълнеж, гъвкав ориз и картофи. Можете да ги допълвате с почти всичко, да ги смесвате в ястия или да им се наслаждавате сами. Все още оплаквате загубата на любимата си паста? Ето една тайна: Когато наистина жадувате за купа спагети, е възможно да намерите безглутенови тестени изделия - просто помислете за оризови юфка.

Повечето крекери са направени от пшеница

Разгледайте етикета на съставките и ще откриете, че повечето крекери имат пшеница като една от основните си съставки. Вашата мисия? Намерете алтернативно място за любимите си сирена.

Rev Up Munchies с оризови торти

Кой се нуждае от бисквити, когато оризовите сладки и царевичните чипсове могат да приемат всякакви намазки и спадове? Друга хрупкава закуска без глутен: пуканки.

Пазете се от панирани храни

Проверете съставките, но хрупкавото покритие на повечето пилешки хапки и рибни пръчици обикновено се прави от пшенично брашно.

Кой пропуска панировката?

Не е нужно да криете сочните прелести на прясно пиле, риба и говеждо месо под куп хляб. Отидете на постно месо без никакви добавки и ще се храните правилно за диета без глутен. Имайте предвид, че хот-догите и месните деликатеси се обработват, така че проверете съставките за добавки, които могат да съдържат глутен.

Избягвайте повечето бисквитки и торти

Докато безглутеновата диета няма да съдържа повечето традиционни сладкиши, пайове, бисквитки и други празнични лакомства - които са заредени с пшенично брашно - все още има много начини да задоволите сладките си зъби.

Насладете се на сладки и дъвчащи лакомства

Зефир, дъвка, обикновени твърди бонбони - всичко това обикновено не съдържа глутен. Но не е нужно да спира дотук. Потърсете специализирани пекарни, които могат да създадат поръчкови торти, пайове и други лакомства без глутен.

Бирата съдържа глутен - кой знае?

За съжаление на феновете на шест пакета, повечето бири се правят с ечемичен малц. Въпреки че има някои безглутенови бири, най-добре се консултирайте с Вашия лекар или диетолог дали те са безопасни за Вас.

Наздраве! Все още можете да вдигнете чаша

Виното и ликьорите обикновено не съдържат глутен, така че все пак можете да вдигнете чаша и да предложите тост, независимо от повода.

Има още толкова много да се насладите

Заедно с виното, картофите и ориза има още по-вкусни храни и напитки, на които е безопасно да се наслаждавате на диета без глутен, като яйца, риба, месо, плодове, зеленчуци и млечни продукти.

Малка бележка: Когато използвате замразени или консервирани плодове и зеленчуци, проверете за добавки, които могат да съдържат глутен. Същото важи и за преработените намазани сирена и ароматизираните кисели млека.

Когато вечеряте, говорете

Едно от най-големите предизвикателства при поддържането на безглутенова диета е декодирането на менюто на ресторанта. Не се стеснявайте. Говорете със сървъра или готвача и обяснете хранителните си нужди - те са там, за да задоволят ти.

Останете без симптоми

За повечето хора с целиакия дори малки количества глутен могат да причинят симптоми като газове и подуване на корема, промени в движенията на червата, загуба на тегло, умора и слабост. Ето защо отпадането на глутен може да бъде от голяма помощ - без значение колко леки или сериозни са симптомите Ви. Забележка: Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да правите някакви големи диетични промени.

Безглутенова диета и аутизъм

Някои родители вярват, че безглутеновата диета може да помогне на децата с аутизъм, въпреки че идеята е противоречива. Теорията предполага, че децата с аутизъм са чувствителни към глутена и избягването на протеина може да подобри определени симптоми, като реч или социално поведение. Понастоящем няма достатъчно изследвания, които да потвърдят или опровергаят ефективността на безглутеновите диети при хора с аутизъм.

Преминаването без глутен не е торта

Безглутеновата диета не винаги е лесна. Хората, които се възползват, обикновено трябва да се придържат към диетата за цял живот. Това означава да се откажете от много скоби, като хляб и тестени изделия, и лакомства като торта и бисквитки. Но става все по-лесно да намерите алтернативи без глутен и внимателното планиране може да ви помогне да останете без глутен дългосрочно. Запомнете: Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да правите някакви големи диетични промени.

Безглутенова диета: Популярни безглутенови храни в снимки

ОБРАЗИ, ПРЕДОСТАВЕНИ ОТ:

  1. Frédéric De Bailliencourt/iStockPhoto
  2. Дейвид Х. Луис/iStockPhoto
  3. Виктор Фишер/iStockPhoto
  4. Нанси Лапид, Ръководство за цьолиакия на About.com
  5. Foodcollection/Гети изображения
  6. Мат Рамос/iStockPhoto
  7. Foodcollection/Гети изображения
  8. Джак Пучо/iStockPhoto
  9. Stockbyte/Getty Images
  10. Purestock/Гети изображения
  11. Image House/изображения на amana/Гети изображения
  12. Purestock/Гети изображения
  13. Том Хан/iStockPhoto
  14. Майкъл Дикстра/iStockPhoto
  15. iStockPhoto
  16. Ghislain & Marie David de Lossy/Гети изображения
  17. Анди Крофорд/Дорлинг Киндърсли/Гети изображения
  18. Ариел Скели/Банката изображения/Гети изображения
  19. Андреас Шлегел/fstop/Гети изображения
  20. Виктория Йе/Избор на фотограф/Гети изображения
  21. Marie Dubrac/НИКОЙ/изображения на amana/Гети изображения

  • Медицинска справка на WebMD от Healthwise: "План за хранене при целиакия".
  • Медицински справочник на WebMD: "Безглутенови/безказеинови диети за аутизъм."
  • Новини за здравето на WebMD: „RA Heart Heart: Опитайте безглутенова веганска диета.“
  • Асоциация Celiac Sprue.
  • Медицински справочник на WebMD от Healthwise: „Целиакия: Общ преглед на темата.“

Този инструмент не предоставя медицински съвети. Вижте допълнителна информация:

ТОЗИ ИНСТРУМЕНТ НЕ ПРЕДОСТАВЯ МЕДИЦИНСКИ СЪВЕТ. Предназначен е само за общи информационни цели и не разглежда индивидуални обстоятелства. Той не е заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и не трябва да се разчита на него при вземането на решения относно вашето здраве. Никога не пренебрегвайте професионални медицински съвети при търсене на лечение поради нещо, което сте прочели на сайта MedicineNet. Ако смятате, че може да имате спешна медицинска помощ, незабавно се обадете на Вашия лекар или наберете 911.