Скуош хайвер, на руски - кабачко́вая икра́ [ka-bach-kó-va-ya eek-rá], е обичан от много руснаци. Това е хубава и здравословна закуска, която може напълно да се счита за веганска.

рецепта

Често се продава в руските супермаркети, но също така е много лесно да го направите у дома. Днес ще ви кажем как.

Съставки

За да приготвите руския скуош хайвер, ще ви трябва:

Скуош (среден размер) - 3 бр.
Голям морков - 1 бр.
Лук (среден размер) - 2 бр.
Чесън - 1-2 скилидки
Доматено пюре - 2 с.л.
Растително масло (за печене на зеленчуци) - 1-2 с.л.
Сол на вкус
Пипер - на вкус

Подготовка

1. Нарежете лука на кубчета и настържете морковите на едро ренде.

2. Обелете тиквите и ги нарежете на малки парченца.

3. Запържете лука и морковите със зехтин за няколко минути (докато лукът стане леко златист).

4. Добавете тиквите към лука и морковите, налейте малко вода. Гответе сместа за 30-40 минути. Добавете още вода, ако започне да гори.

5. Настържете чесъна и го добавете към зеленчуците.

6. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Смесете всичко и варете още 15-20 минути.

7. Спрете огъня, оставете сместа да се охлади малко и я смелете с пасатор.

8. Вашият хайвер е готов! Поставете го в буркан и поставете в хладилника, докато се охлади напълно. Хайверът се сервира студен.