2 - Не ми хареса

пиле

Вдъхновено от красивата пъдпъдък със сос от розови листенца в книгата и филма „Като вода за шоколад“, това ястие е много опростена версия. Magic преобрази оригиналната рецепта в афродизиак. Тук Марсия Кизел обича да мисли, че чувствеността на самото ястие поставя хората под романтично заклинание. Бързи пилешки рецепти

Съставки

3 супени лъжици несолено масло, 1 охладено

Две 1-килограмови клечки

Сол и прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици Малмсей Мадейра или рубинено пристанище

1 чаша ароматни ядливи розови листенца

Как да го направя

Загрейте фурната до 450 °. В голям тиган, устойчив на фурна, разтопете 2 супени лъжици масло на силен огън. Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Когато маслото е много горещо, добавете клечка, гърдите надолу и запечете добре от всички страни, около 9 минути. Обърнете гърдите нагоре и печете в горната трета на фурната, като запечете няколко пъти, за около 15 минути, или докато месото на гърдата е средно рядко. Прехвърлете клечката в топла чиния.

Изсипете мазнината в тигана. Добавете Madeira и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 2 минути, като изстъргвате дъното на тигана с дървена лъжица, за да разхлабите всички зачервени парченца. Свалете от котлона.

С помощта на нож за обезкостяване изрежете по гръдната кост и около краката, за да разполовите и частично обезкостите всяка клечка. Подредете 2 половинки върху всяка чиния. Изсипете соковете от карвинг в соса за тиган и оставете да къкри 1 минута на умерено силен огън. Свалете от котлона и завихрете в останалата 1 супена лъжица охладено масло. Овкусете соса със сол и черен пипер и залейте с клепача. Разпръснете отгоре розовите листенца и сервирайте.

Предложено сдвояване

Сладостта на Мадейра и ароматните качества на розовите листенца изискват ароматно червено със зрели ягодови вкусове и нотка на рози, като западното крайбрежие Пино Ноар.