Бих искал да отделя малко време, за да разгледам отблизо сиренето. Много хора са объркани от сиренето и от това как то се вписва в плана за чисто хранене.

Въпреки че има преработка, която се превръща в производството на сирене, истинските неща не се обработват по начина, по който се обработва кутия прахообразен мак и сирене. Обработва се по начин, който просто превръща млякото в сирене, подобно на приготвянето на тестото в хляб.

Добри бактерии се добавят към млякото, за да стартира процеса на производство на сирене. Те помагат да се определи крайният вкус и текстура на сиренето. След това се добавя ензим за съсирване на мляко, наречен сирище, за да коагулира млякото, образувайки маса, подобна на крем. (eatwisconsincheese.com)

След това всичко се нарязва, загрява и източва. След това се осолява, пресова и суши.

сирене

Разбира се, процесът е малко по-ангажиран от това, но това е общата схема. Като се има предвид това, има много много неща, които могат да се случат със сирене по време на този процес или след като е направено. Той може да бъде оцветен, настърган и смесен с прахообразни средства против слепване и, както споменах, прахообразен за пакетирани „храни“.

И така, какво да правим чистия ядец?

Докато пуристите там вероятно биха направили свои собствени или биха ги избегнали всички заедно, на останалите от нас остава това, което можем да закупим в магазина, ако го искаме. И така, как да направите най-добрия избор в пътеката за млечни продукти?

ИЗБЯГВАНЕ НА НАЙ-ЛОШИТЕ „СИРЕНА“

  1. Избягвайте процесите. Да, съжалявам. Опаковката от американски, оранжеви, пластмасови филийки без вкус, които се топят толкова добре на хляба, са всичко друго, но не и чисти. Наскоро разгледахте ли списъка на съставките? Вместо това, изберете истински нарязан чедър.
  2. Избягвайте пакетираните, натрошени сирена. Нещата, които намерите предварително настъргани в магазина, може да са удобни, но има добавени средства против слепване, за да предпазят всички тези малки парченца от слепване в една голяма бучка. Вместо това изберете тухла сирене, която лесно можете да накъсате у дома.
  3. Избягвайте прахообразните сирена. Ако се предлага под формата на прах (като в кутия с мак и сирене), определено не е чист.
  4. Избягвайте „сирене“ от спрей. Дори не съм сигурен, че нещата се квалифицират като сирене!
  5. Избягвайте нискомаслени или обезмаслени сирена. Те са силно обработени!

ИЗБОР НА НАЙ-ДОБРИТЕ СИРЕНА ЗА ЧИСТО ХРАНЕНЕ

  1. Потърсете истинската сделка. Купете действителен чедър, истински хаварти или гауда. Има толкова много възможности! Най-сигурният залог винаги е блокът или клинът.
  2. Ако можете да си позволите органично, това винаги е по-добрият вариант, но не е от съществено значение. Купете най-доброто, което можете да си позволите.
  3. Някои чисти ядещи се притесняват за съдържанието на мазнини в обикновеното сирене. Истината е, че здравословните мазнини от истинско сирене не са най-лошото нещо, което можете да ядете. Просто го поддържайте умерено. Наистина не бихте искали сами да излъскате цял блок чедър. Така че поддържайте нещата разумни и не трябва да има причина да не можете да се наслаждавате на истинските неща на полуредовен принцип.
-->

За милостивата килера

Кой аз ли?
Аз съм Тифани, автор на готварски книги, любител на храната, майка и искам Елвис, когато съм под душа или шофирам в колата си.

Търсите да запазите фризера си за натоварени делнични дни?
Написах книгата! Вземете копие от моята книга, Чисто ядене на фризерни ястия на Amazon тук , или в избрани книжарници в цялата страна!

Направихте ли една от моите рецепти?
Маркирайте @graciouspantry в Instagram или публикувайте снимката си Facebook ! Обичам да виждам моите рецепти в действие!

Коментари

Отлична малка статия. Намерих това за много полезно. Не ям много сирене/млечни продукти, но това ще ме държи по-честен/чист ! Благодаря!

The Gracious Pantry казва

Радост - Моето удоволствие! Честит, че бих могъл да помогна по някакъв начин! 🙂

Работих в сирене няколко години и натрошеното сирене не се различаваше нищо от това, което беше опаковано на блокове. Всичко идваше от едно и също място.

The Gracious Pantry казва

Tee-Jay - Да, идва от едно и също място. Но с натрошено сирене те добавят средство против слепване към опаковката. В противен случай сиренето би се озовало в една голяма бучка. Няма да остане в отделни парченца.

Има ли конкретни марки, които препоръчвате, за да бъдете най-чисти? Обичате сиренето, но искате да го поддържате чисто!
Благодаря!

The Gracious Pantry казва

Андреа - стига да е истинско сирене (не преработените неща в кутия или отделно опаковани филийки, трябва да сте добре. Винаги съм избирал блоковете сирене, които съм настъргвал, за да съм сигурен, че знам какво получавам. Мекото сирене обикновено е добре, ако не е ароматизирано. Използвах и бял чедър, тъй като оранжевите неща са просто оцветени. Не е ужасно, а просто лично предпочитание. Надявам се, че помага!