По това време не знаех, но се ожених за препър.

съхранение

Не знаех, докато не ме накара да натъпча едногодишен запас от тестени изделия, ориз и боб в кухненските шкафове на малкия ни апартамент. И за съжаление, не знаех, че сме го направили погрешно, докато не прекарах една вечер, пресявайки дъждовници от ориза (и измивайки го със сълзи на разочарование от стотиците долари, които похарчихме за храна, в случай че се случи нещо лошо).
Политиката, колебанията на фондовите пазари и природните бедствия изпращат готовите в ярост от това, което ние наричаме „складиране“. Препърите обаче не са единствените. Големите семейства и тези, които живеят на 50 мили от най-близката хранителна стока, намират купуването на едро и начин на живот.
Понякога цялата подготовка се усложнява, като да решите къде да приберете всички неща и как да ги съхранявате, за да не се обърка. За щастие, след всичките тези години вече знам нещо или две относно съхраняването на сухи стоки.

Това е местоположение, местоположение, местоположение

Просто казано, съхранявайте ориза и зърната си на хладно и тъмно място - мислете за корен, а не за таван. Избягвайте места, склонни към температурни колебания и висока влажност. Според Националния център за опазване на домашните храни, високата температура на топлина съкращава срока на годност на храните. В идеални ситуации срокът на годност на сушените храни е от 4 месеца до една година. (Вижте таблицата по-долу.)
Стремете се да поддържате температура между 50-70 градуса в зоната за съхранение на храните. Ако нямате изба или хладно помещение, изберете шкафове далеч от печката, фурната, съдомиялната машина или други топли и влажни места. Няма място? Помислете за дрешници в цялата къща, зад мебели или под легла. Просто се уверете, че условията са правилни и използвайте херметически затворени контейнери, за да предпазите храната от влага. И ако живеете във влажен климат, помислете за пускане на изсушител или климатик в стаята.


Чистотата също е важна

Както при всички консерви на храни, санитарните условия са от решаващо значение. Ако напълвате кофа с ориз, в който е имало ориз, уверете се, че кофата е напълно чиста. Всички бездомни зърна или остатъци от прах от предишната партида трябва да се изтрият и контейнерът да се измие и изсуши. Това ще премахне всички вредители, които се крият - или техните яйца се задържат - за да се насладят на прясна храна.
Джо Релиме, чифлик в Охайо, винаги прекарва бурканчетата си за съхранение на храна през съдомиялната машина и след това ги вари няколко минути, преди да ги напълни отново. Rellime използва своя вакуумен уплътнител FoodSaver с приставката за консервиращ буркан, за да запази сухите стоки, които тя дехидратира сама или купува от магазина. Открила е, че този метод поддържа храната й по-свежа по-дълго от другите методи за съхранение.


Грешка, която не може да диша, не може да оцелее

Нищо не оцелява без кислород, така че ако премахнете кислорода от вашите контейнери за съхранение, бъговете умират. Има няколко начина да направите това. Някои купуват кислородни абсорбатори, за да ги вмъкнат в херметичните си съдове за съхранение. Приготвителите се съгласяват, че абсорбатор от 300-500 кубика е достатъчен за галон съхранявана храна. За квартен буркан за консервиране използвайте 50 кубиков абсорбатор.
Rellime използва техника „двойно удряне“. „Слагам кислороден абсорбатор и пакет силикагел във всеки буркан, преди да запечатам с моя хранителен спестител“, казва тя. Силикагелът абсорбира всяка влага, която храната може да е задържала, а кислородният абсорбер е за „добра мярка“. Тя запечатва буркани по този начин от поне 5 години без проблеми.


Какво можете спокойно да запечатате в буркани

Можете да консервирате всички храни, които не бихте държали в хладилник или фризер в буркани. Любимите на Rellime включват сушени билки и корнфлейкс.
„Ако си купя голяма кутия царевични люспи за покрития или топинги“, казва тя, „я изпразвам в буркан за консервиране с половин галон и го запечатвам с вакуум. След това просто отварям, когато имам нужда, и запечатвам отново. "
Други неща, които тя предлага да съхранявате по този начин, включват крутони, крекери, гевреци, трохи от хляб, зърнени храни, зърнени храни, брашна, кафе, чай, билки, ядки, сушени плодове или суха храна за домашни любимци. Ако не го изядете достатъчно бързо, ако купувате на едро или отглеждате и сушите много билки и зеленчуци, запечатването с вакуум в буркани наистина не е необходимо, но поддържа храната ви по-свежа по-дълго.
„Много храни не се развалят, а просто остаряват - казва Релиме, - но кой иска да яде остарели корнфлейкс? Аз не."

Следващите моменти са за оптимално съхранение без вакуумно запечатване

Готови зърнени култури (корнфлейкс, стафиди от трици) 6-12 месеца
Готови за приготвяне зърнени храни (овес, зърнени храни) 12 месеца
Царевично брашно 6-12 месеца
Брашно 6-8 месеца
Паста 1-2 години
Ориз, кафяв 1 година
Ориз, бял 2 години
Сушени плодове 6 месеца
Кафе 9 месеца
Билки 6 месеца
Чай 18 месеца-2 години
Сушени зеленчуци 6-12 месеца
Крекери 3 месеца
Източник: Тексаска служба за разширяване на земеделието

Съвети за вакуумно запечатване на храни в стъклени буркани

Ето стъпките на Rellime за запазване на храната в стъклени буркани.
• Напълнете чистите буркани с хранителния продукт и избършете джантите. Добавете кислороден абсорбатор и пакет силициев диоксид, ако това е за дълги разстояния.
• Бурканите и капаците с широко уста работят най-добре.
• Покрийте капака с приставката за буркан и включете вакуумния уплътнител и изсмучете въздуха от буркана.
• Когато цикълът приключи, натиснете капака надолу, за да тествате уплътнението.
• Етикетирайте и поставете дата на буркана и съхранявайте на хладно и тъмно място.